Muffins del Día de San Valentín
Para preparar estos deliciosos muffins de mermelada de ciruela, comenzamos reuniendo todos los ingredientes necesarios. Necesitarás 200 gramos de mantequilla blanda, 250 gramos de azúcar, 4 huevos grandes, media cucharadita de sal, 200 mililitros de leche, 300 gramos de harina, una cucharadita de polvo de hornear, esencia de vainilla, mermelada de ciruela y para decorar, chocolate blanco, azúcar de colores y chispas de chocolate.
El procedimiento comienza mezclando la mantequilla y el azúcar en un tazón grande, utilizando una batidora eléctrica a velocidad media. Esta combinación debe convertirse en una crema esponjosa y suave. Luego, agregamos los huevos uno por uno, asegurándonos de que cada huevo esté completamente incorporado antes de agregar el siguiente. Es esencial que los huevos estén a temperatura ambiente para lograr la textura más fina.
Una vez que los huevos están incorporados, agregamos la sal, la leche y la esencia de vainilla. Estos ingredientes no solo mejoran el sabor, sino que también contribuyen a la humedad de la masa. En otro tazón, mezclamos la harina con el polvo de hornear, luego comenzamos a incorporarlo gradualmente en la mezcla húmeda usando una espátula. Es importante no mezclar en exceso, solo lo suficiente para obtener una masa homogénea.
Mientras la masa reposa un poco, preparamos los moldes de muffins. Deben estar engrasados con mantequilla y harina para asegurarnos de que los muffins se desprendan fácilmente después de hornear. Ponemos una capa delgada de masa en cada molde, suficiente para cubrir el fondo. Luego, agregamos una cucharadita de mermelada de ciruela en el centro de cada porción de masa. La mermelada añadirá un relleno delicioso y una nota agridulce que se combinará perfectamente con la masa.
Después de agregar la mermelada, completamos cada molde con masa, teniendo cuidado de no llenarlos hasta arriba, ya que los muffins se inflarán al hornear. Precalentamos el horno a 180 grados Celsius y horneamos los muffins durante 20-25 minutos, o hasta que se tornen dorados y pasen la prueba del palillo.
Después de sacarlos del horno, los dejamos enfriar un poco, luego los decoramos con chocolate blanco derretido, que podemos verter por encima con una cuchara. Para añadir un toque de color y textura, espolvoreamos azúcar de colores y chispas de chocolate por encima. Estos muffins de mermelada de ciruela son perfectos para un postre sabroso o como un delicioso refrigerio junto a una taza de té o café. ¡Disfrútalos con placer!
Ingredientes: 290 g de harina, 5 g de levadura en polvo, una pizca de sal, 230 g de mantequilla blanda, 250 g de azúcar, 3 huevos, esencia de vainilla, 160 ml de leche, mermelada.
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