Sopa de patatas con cerdo

Hice esta sopa de patatas con cerdo en un día en el que tenía carne en la nevera y quería algo sustancioso pero fácil de cocinar. La receta es bastante directa, no requiere ingredientes exóticos, y funciona bien especialmente si necesitas una sopa abundante para la familia o para varios días. No tuve problemas con los pasos, y el sabor está claramente influenciado por el estragón añadido al final y por el borscht agregado después de que todas las verduras hayan hervido.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 1 hora – 1 hora y 10 minutos
Tiempo de preparación: 15-20 minutos (limpieza y corte de verduras, carne)
Tiempo de cocción: 40-50 minutos (incluye hervido y pasos finales)
Porciones: 6-8
Dificultad: fácil a media, dependiendo de qué tan rápido limpies las verduras
Tipo de receta: sopa, plato principal, almuerzo

Ingredientes

8-10 patatas medianas
500 g de cerdo (yo usé paleta, y funciona bien)
4 zanahorias pequeñas
1 raíz de chirivía
1/2 manojo de perejil fresco
1 cebolla
1 hoja de laurel
2 cucharadas de borscht mágico con verduras (o al gusto)
200 g de crema agria
1 huevo
1 cucharadita de estragón en vinagre
Vegetal (al gusto)

Método de preparación

1. Limpia la cebolla, lávala y pícalo finamente. Sofríe la cebolla en una olla con un poco de aceite a fuego medio. No necesita cocinarse mucho, solo hasta que se ablande un poco, alrededor de 2-3 minutos.

2. Corta el cerdo en trozos del tamaño de una cuchara (no muy grandes). Agrégalo a la cebolla sofrita y deja cocinar durante unos 2 minutos, solo lo suficiente para cambiar ligeramente de color.

3. Limpia y lava las patatas, zanahorias y chirivía. Córtalas en trozos adecuados (cubos o rodajas, como prefieras). Agrégalas a la olla sobre la carne y la cebolla.

4. Vierte de 3.5 a 4 litros de agua sobre las verduras y la carne. Agrega la hoja de laurel. Lleva la olla a ebullición a fuego medio.

5. Cuando comience a hervir, agrega el medio manojo de perejil entero (no picado) a la olla y deja hervir junto.

6. Deja hervir todo durante 30-40 minutos, o hasta que todas las verduras estén cocidas y la carne esté tierna. Al final de este tiempo, retira el perejil y la hoja de laurel de la olla.

7. Agrega 2 cucharadas de borscht mágico con verduras o al gusto, dependiendo de cuán ácida quieras la sopa. Deja hervir durante otros 2-3 minutos.

8. Para el toque final, mezcla la crema agria con 1 huevo batido, 1 cucharadita de estragón en vinagre y un poco de vegetal, al gusto. Vierte la mezcla en la olla, revolviendo suavemente. No dejes que hierva demasiado después de agregar la crema agria, solo lo suficiente para combinar todo.

9. Prueba y ajusta el sazonador o la sal si es necesario.

Por qué hago esta receta a menudo

Hago esta receta porque es rápida, utiliza cerdo normal y no tienes que pasar mucho tiempo junto a la olla. Se conserva bien durante dos o tres días en la nevera, y puedes variar fácilmente las cantidades de verduras según lo que tengas en casa. La sopa es adecuada para almuerzos familiares.

Consejos y variaciones

Consejos

Si tienes más tiempo, puedes hervir la carne por separado antes para que sea aún más tierna, pero no es obligatorio.
Es bueno no cortar las patatas demasiado pequeñas, para que no se deshagan al hervir.
El estragón en vinagre añadido al final realmente cambia el sabor, no lo omitas si quieres sentir la diferencia en comparación con una sopa clásica de patatas.

Sustituciones

La carne de cerdo puede ser reemplazada por paleta de ternera cortada en rodajas finas, pero el tiempo de cocción aumenta.
El borscht mágico se puede reemplazar por borscht normal o jugo de limón si no tienes nada más a mano.
Para aquellos que no usan sazonador vegetal, puedes agregar solo sal y posiblemente un poco de pimienta.

Variaciones

Puedes agregar otras verduras, como apio raíz o pimientos, si quieres un impulso extra de sabor, pero la receta básica no las incluye.
Si no te gusta la crema agria, puedes saltarte el paso final, pero la textura y el sabor serán un poco diferentes.
También puedes agregar algunos fideos al final para una sopa más sustanciosa.

Ideas para servir

La sopa está buena caliente, con pan fresco o pimientos picantes al lado.
También funciona con perejil fresco picado espolvoreado al servir, si prefieres más verdura.
Si quedan sobras, se puede recalentar al día siguiente.

Preguntas frecuentes

1. ¿Se puede usar otro tipo de carne?

Sí, pero el tiempo de cocción cambia, especialmente para carne de res o pollo. El cerdo sigue siendo el más rápido.

2. ¿Se puede reemplazar el borscht mágico?

Sí, con borscht normal o incluso con jugo de limón, pero el sabor final es ligeramente diferente.

3. ¿Es necesario el estragón?

No es obligatorio, pero si lo tienes, vale la pena agregarlo. Da un sabor específico a la sopa.

4. ¿Puedo omitir la crema agria y el huevo?

Se puede, pero el resultado será solo un poco más claro en el caldo y no tan cremoso.

5. ¿Funciona con verduras congeladas?

Es mejor usar patatas frescas, pero se pueden usar zanahorias y chirivía congeladas si no tienes frescas.

Valores nutricionales

Aproximadamente por porción de 400 ml:
Calorías: 200-250 kcal
Proteínas: 10-12 g
Grasas: 9-12 g (dependiendo de la carne y la crema agria)
Carbohidratos: 22-28 g (principalmente de patatas y zanahorias)
Los valores son orientativos y pueden variar según la carne y la crema agria utilizadas.

Almacenamiento y recalentamiento

La sopa se puede almacenar en la nevera, cubierta, durante 2-3 días. Se recalienta a fuego lento, sin hervir vigorosamente, para evitar que la crema agria se corte. Si se espesa demasiado después de enfriarse, añade un poco de agua al recalentar. No se recomienda congelar debido a la composición con crema agria.

 Ingredientes: 8-10 patatas medianas, 500 g de cerdo, 4 zanahorias pequeñas, 1 raíz de chirivía, 1/2 manojo de perejil fresco, 1 cebolla, 1 hoja de laurel, 2 cucharadas de caldo de verduras mágico, 200 g de crema agria, 1 huevo, sazonador.

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