Pastel Bounty

 Ingredientes: Base: 3 huevos, 3 cucharadas de leche, 100g de mantequilla, 100g de azúcar, 200g de harina, 2 cucharadas de cacao, 1 cucharadita de levadura en polvo. Crema: 300ml de leche, 3 cucharadas de sémola, 100g de mantequilla, 100g de azúcar, 100g de coco. Jarabe: 3 cucharadas de azúcar, 100ml de leche. Glaseado: 200g de chocolate con leche, 5 cucharadas de leche, 50g de mantequilla.

Para preparar este delicioso pastel con una base esponjosa, un jarabe aromático y una crema fina, sigue los pasos a continuación para asegurarte de obtener un resultado perfecto.

Comienza preparando la base. Toma la mantequilla, que debe estar a temperatura ambiente, y colócala en un tazón grande. Agrega el azúcar y mezcla a alta velocidad hasta que la mezcla se convierta en una espuma ligera, espumosa y blanquecina. Este paso es esencial, ya que el aire incorporado ayudará a que la base sea ligera y esponjosa. Una vez que hayas logrado la textura deseada, puedes comenzar a agregar los huevos, uno a la vez. Asegúrate de mezclar bien después de cada huevo para permitir que los ingredientes se integren completamente.

En otro tazón, combina la harina con el polvo de hornear y el cacao, mezclando bien para evitar grumos. Comienza a agregar esta mezcla de ingredientes secos a la mezcla de huevos y mantequilla en tres etapas. Alternativamente, agrega la leche, continuando a mezclar a la velocidad más baja de la batidora. Esta técnica ayuda a mantener el aire en la mezcla, que es esencial para una base exitosa. Después de que los ingredientes estén bien homogeneizados, vierte la mezcla resultante en un molde de 20/30 cm, forrado con papel pergamino, y nivela la superficie con una espátula. Hornea la base en el horno precalentado a baja temperatura hasta que se vuelva suave en la superficie y pase la prueba del palillo. Después de hornear, déjala enfriar completamente.

Para preparar el jarabe, carameliza el azúcar en una cacerola a fuego medio, teniendo cuidado de no quemarlo. Una vez que el azúcar se haya vuelto dorado, agrega la leche, revolviendo constantemente para diluir el caramelo. Es importante no dejar que la leche hierva demasiado, ya que esto podría afectar la textura del jarabe. Después de que el caramelo se haya disuelto por completo, déjalo enfriar un poco, luego viértelo, cucharada a cucharada, sobre la base del pastel que previamente pinchaste con un tenedor. Este paso permitirá que la base absorba todos los sabores del jarabe.

A continuación, prepara la crema. Pon la leche fría en una cacerola, agrega el azúcar, la mantequilla y las 3 cucharadas de sémola. Mezcla los ingredientes a fuego medio hasta que la mezcla hierva. Después de que comience a hervir, déjala cocinar durante otros 3 minutos, revolviendo constantemente para evitar que se pegue. Retira la cacerola del fuego y agrega el coco, mezclando bien para incorporarlo uniformemente. Vierte la crema caliente sobre la base ya jarabeada y nivela con una espátula para obtener una superficie uniforme.

Para el glaseado, combina todos los ingredientes en una olla pequeña, colocándolos a fuego bajo. Revuelve constantemente para lograr una mezcla homogénea. Una vez que el glaseado esté listo, viértelo cuidadosamente sobre la crema enfriada. Nivela para obtener una apariencia uniforme y coloca la bandeja en el refrigerador durante aproximadamente una hora, durante la cual el glaseado se endurecerá.

Cuando el pastel esté completamente frío y el glaseado se haya fijado, puedes cortarlo con un cuchillo afilado. Este pastel es ideal para servir en ocasiones especiales o simplemente para darte un capricho dulce. ¡Disfruta cada bocado!

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