Pasteles de queso

Las branzoaice son un verdadero manjar que nos transporta por los senderos de los recuerdos de la infancia, cuando los aromas cálidos de los muffins recién horneados llenaban nuestro hogar de alegría. Estos pasteles rellenos de queso son tan versátiles que pueden convertirse en las estrellas de cualquier comida, y hoy compartiré contigo la receta clásica y algunos trucos que te ayudarán a prepararlos a la perfección.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 25-30 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 10-12 branzoaice

Ingredientes necesarios

Para la masa:
- 1 kg de harina
- 50 g de levadura fresca (un cubo)
- 100 g de mantequilla derretida y enfriada
- 200 ml de leche tibia
- 3 cucharadas de crema agria
- 2 huevos
- 100 g de azúcar
- una pizca de sal
- azúcar vainillado (opcional)

Para el relleno:
- 500 g de queso crema (preferiblemente queso cottage o ricotta)
- 1 huevo
- 200 g de azúcar
- esencia de vainilla
- 1 cucharada de harina

Para untar:
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 cucharadas de leche

Preparación de la levadura

Comienza preparando la levadura, un paso esencial para obtener una masa esponjosa y aireada. En un tazón pequeño, combina 50 g de levadura fresca con 200 ml de leche tibia. Agrega 1 cucharadita de azúcar y 1 cucharadita de harina. Mezcla bien y deja reposar en un lugar cálido durante 10-15 minutos, hasta que la levadura esté espumosa y haga burbujas.

Preparación de la masa

Una vez que la levadura esté lista, en un tazón grande, combina 1 kg de harina, 100 g de azúcar, una pizca de sal y azúcar vainillado (si lo usas). Haz un hueco en el centro y agrega la levadura, la mantequilla derretida y enfriada, la crema agria y los 2 huevos. Mezcla los ingredientes con una espátula o con las manos, añadiendo gradualmente la harina restante hasta obtener una masa homogénea que no se pegue a las manos.

Amasado de la masa

Coloca la masa sobre una superficie enharinada y amásala durante 5-10 minutos. Luego, ponla en un tazón engrasado con un poco de aceite y cúbrela con un paño limpio. Deja que suba en un lugar cálido, preferiblemente cerca de una fuente de calor, durante 1-1.5 horas, o hasta que duplique su volumen.

Preparación del relleno

Mientras tanto, prepara el relleno. En un tazón, combina 500 g de queso crema con 200 g de azúcar, 1 huevo, esencia de vainilla y 1 cucharada de harina. Mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa. Puedes usar una batidora para obtener una textura fina, pero también puedes hacerlo con una espátula si prefieres un relleno más rústico.

Formando las branzoaice

Después de que la masa haya subido, espolvorea un poco de harina sobre la superficie de trabajo y extiéndela en una hoja de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Usa un cuchillo o una herramienta de corte para cortar cuadrados de aproximadamente 10 cm. Coloca una cucharada del relleno de queso en el centro de cada cuadrado. Dobla el cuadrado para formar un sobre, sellando bien los bordes para evitar que se abran durante el horneado. Coloca las branzoaice en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

Untar y hornear

En un tazón pequeño, mezcla 2 yemas de huevo con 2 cucharadas de leche y 1 cucharadita de azúcar. Unta cada branzoaică con esta mezcla para lograr una corteza dorada y apetecible. Precalienta el horno a 180°C y hornea las branzoaice durante 25-30 minutos o hasta que estén doradas y esponjosas.

Enfriar y servir

Una vez listas, deja enfriar las branzoaice en la bandeja durante unos minutos, luego transfiérelas a una rejilla. Puedes espolvorearlas con azúcar glas antes de servir para un aspecto más festivo. Estas deliciosas branzoaice combinan perfectamente con un vaso de suero de leche o yogur, pero también se pueden disfrutar con una taza de té aromático.

Beneficios nutricionales

Las branzoaice aportan una ingesta calórica moderada, considerando los ingredientes utilizados. Cada branzoaică tiene aproximadamente 300 calorías, pero también ofrece proteínas de los huevos y el queso, así como calcio esencial para la salud ósea. Es una excelente opción para un desayuno abundante o una merienda de la tarde.

Variaciones y trucos

Si deseas experimentar, puedes agregar pasas o chocolate al relleno para un sabor dulce e interesante. También puedes usar queso feta o queso de cabra para un sabor más intenso. Reemplaza la crema agria con yogur griego para una versión más saludable, y para un sabor más exótico, agrega ralladura de limón o naranja al relleno.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar levadura seca? Sí, puedes usar levadura seca, pero necesitarás aproximadamente 15 g, y el tiempo de fermentación puede ser un poco más largo.
2. ¿Cómo puedo mantener frescas las branzoaice? Una vez frías, puedes mantener las branzoaice en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días o congelarlas para disfrutarlas más tarde.
3. ¿Puedo usar queso sin lactosa? Sí, puedes optar por queso sin lactosa, así podrás disfrutar de esta receta incluso si eres intolerante a la lactosa.

Así que, embárcate en una aventura culinaria y prepara estas deliciosas branzoaice! Cada bocado traerá una sonrisa a tu rostro y al de tus seres queridos. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: 1 kg de harina, 1 cubo de levadura (50 g), 100 g de mantequilla derretida y enfriada, 200 ml de leche tibia, 3 cucharadas de crema agria, 2 huevos, 100 g de azúcar, una pizca de sal, azúcar vainillado. RELLENO: 500 g de queso crema, 1 huevo, 200 g de azúcar, esencia de vainilla, 1 cucharada de harina. PARA ENGRASAR: 2 yemas de huevo, 1 cucharadita de azúcar, 2 cucharadas de leche.

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