Sopa de Lentejas
Ingredientes: 120 g de lentejas, 2 zanahorias más pequeñas, 3 patatas medianas, 1 puerro (yo usé cebolla verde), tomates cherry (o enlatados) al gusto (agregué aproximadamente 200 g de una lata), 1 litro de caldo de verduras (o de carne si no lo quieres vegetariano o vegano), 1 cucharadita de curry, 2 cucharadas de mantequilla, 1 cucharadita de comino, sal y pimienta al gusto, 2 hojas de laurel, ajo en polvo al gusto.
En una olla grande, comienza derritiendo la mantequilla a fuego medio, teniendo cuidado de no dejar que se queme, ya que afectará el sabor del plato. Mientras tanto, prepara las verduras: la zanahoria y la cebolla. Pélalas, lávelas bien bajo un chorro de agua fría y pícalas finamente. Cuando la mantequilla se haya derretido por completo, añade la cebolla y la zanahoria a la olla, revolviendo suavemente para cubrirlas con mantequilla. Sofreírlas liberará aromas tentadores, así que déjalas cocinar durante unos minutos hasta que la cebolla se vuelva translúcida y la zanahoria cambie de color.
Después de que las verduras estén listas, añade las lentejas lavadas, así como caldo de verduras o una combinación de agua y caldo de carne, dependiendo de tus preferencias. Asegúrate de que el líquido cubra todos los ingredientes en la olla. Cuando el caldo empiece a hervir, déjalo cocer a fuego lento durante 5 minutos, momento en el que puedes añadir los cubos de patata pelada y picada, que añadirán consistencia y un sabor delicioso al plato. Luego, añade las hojas de laurel, el ajo machacado, el curry y el comino, que enriquecerán la sopa con sabores exóticos y convertirán cada bocado en una explosión de sabor.
Continúa cociendo todo a fuego lento durante unos 25 minutos o hasta que las lentejas y las patatas estén cocidas, asegurándote de revolver de vez en cuando para evitar que se peguen al fondo de la olla. Finalmente, prueba la sopa y ajusta el condimento con sal y pimienta al gusto. Cuando las lentejas estén cocidas y los sabores se hayan mezclado perfectamente, recuerda quitar las hojas de laurel de la olla. Puedes servir la sopa caliente, adornada con unas hojas frescas de perejil o cilantro para un toque extra de frescura. Esta sopa no solo es nutritiva, sino también reconfortante, perfecta para días frescos o cuando necesitas una comida ligera y saludable. ¡Disfruta de cada bocado y saborea un plato delicioso lleno de vitaminas y sabores!
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