Invertida con naranja y zanahoria

He hecho el pastel invertido con naranja y zanahoria varias veces durante la temporada fría, cuando las naranjas son dulces y fragantes. Si tienes algunas naranjas a mano y una zanahoria, se puede preparar rápidamente, sin demasiadas complicaciones. Es un pastel simple, con ingredientes fáciles de encontrar, perfecto cuando quieres algo afrutado y con un sabor fresco, pero no demasiado dulce. El caramelo y la naranja le dan una apariencia hermosa y un aroma distintivo.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 55-60 minutos
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 40 minutos (incluido el tiempo de caramelización y horneado final)
Porciones: 6-8
Dificultad: fácil
Tipo de receta: postre casero, adecuado para fines de semana o visitas

Ingredientes

2 naranjas (lavadas, sin pelar)
100 g de azúcar para caramelizar
1 zanahoria mediana
100 g de mantequilla a temperatura ambiente
1/2 taza de yogur natural (aproximadamente 100 ml)
2 huevos
4 cucharadas de azúcar
1/2 paquete de levadura en polvo (aproximadamente 5 g)
5 cucharadas de harina blanca

Método de preparación

1. Lava bien las naranjas. Córtalas en rodajas finas, con la cáscara. Prepara la zanahoria, que debe ser rallada en un rallador fino.

2. En un molde redondo resistente al calor (como un plato de vidrio para hornear), coloca unos 30 g del azúcar destinado a caramelizar. Esparce uniformemente en el fondo del molde.

3. Coloca las rodajas de naranja en el molde para cubrir la mayor parte de la superficie posible, pero sin superponerlas.

4. Espolvorea el resto del azúcar para caramelizar (la diferencia hasta 100 g) sobre las rodajas de naranja.

5. Coloca el molde en el horno precalentado a 180°C, a temperatura media, durante 10-15 minutos, hasta que el azúcar se derrita y comience a caramelizarse.

6. Si hay espacios vacíos entre las rodajas de naranja, puedes añadir un poco de zanahoria rallada para llenar los espacios sin abarrotar.

7. Mientras la naranja y el azúcar se caramelizan, prepara la masa: mezcla la mantequilla blanda con las 4 cucharadas de azúcar y la levadura en polvo hasta que se convierta en una crema.

8. Agrega los huevos uno a uno, mezclando después de cada uno. Añade el yogur y continúa mezclando.

9. Incorpora la zanahoria rallada restante y, finalmente, añade gradualmente la harina tamizada, mezclando hasta que esté homogénea. La masa será bastante densa pero fácil de verter.

10. Retira el molde del horno cuando el caramelo se haya formado. Vierte la masa sobre las naranjas caramelizadas, nivelando con una espátula.

11. Vuelve a poner el molde en el horno a la misma temperatura (180°C) y hornea durante unos 30 minutos. El pastel está listo cuando pasa la prueba del palillo.

12. Inmediatamente después de sacar el molde del horno, invierte el pastel en un plato. Si esperas demasiado, el caramelo puede endurecerse y las rodajas de naranja pueden pegarse al molde.

13. Deja enfriar, luego corta en rebanadas y sirve. Se puede decorar con crema batida, pero también es delicioso solo.

Por qué hago la receta a menudo

Me atrae especialmente porque no es muy dulce y tiene una combinación interesante de naranja y zanahoria. Se prepara con ingredientes comunes, no requiere equipos especiales y es adecuada para meriendas diarias, no solo para ocasiones especiales. Se mantiene fresca durante uno o dos días sin problemas.

Consejos y variaciones

Consejos

- Las naranjas deben lavarse bien ya que se deja la cáscara.
- No cortes las rodajas demasiado gruesas para que se cocinen fácilmente y no queden amargas.
- El caramelo no debe estar quemado, solo debe tener un color dorado.
- Invierte inmediatamente mientras esté caliente; de lo contrario, el caramelo pegará la naranja al molde.

Sustituciones

- El yogur se puede reemplazar por crema agria baja en grasa, pero la textura será un poco más densa.
- No se recomienda reemplazar la mantequilla por aceite aquí, ya que influye en el sabor y la textura.

Variaciones

- Para un sabor extra, puedes añadir media cucharadita de canela a la masa.
- También puedes usar pomelo o limón si quieres una versión más ácida, pero ten cuidado con la amargura.
- Si prefieres, puedes servirlo con crema batida o un poco de azúcar en polvo por encima.

Ideas de servicio

- Va bien como postre simple, con café o té.
- Se puede servir frío o a temperatura ambiente.
- Con crema batida o yogur natural al lado, especialmente si deseas un contraste de texturas.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar azúcar moreno para caramelizar?
Sí, pero el caramelo tendrá un sabor más intenso y el color será un poco más oscuro. El método no cambia.

2. ¿El pastel se pega al molde?
Si lo inviertes mientras está caliente, no debería pegarse. Usa un molde resistente al calor con una superficie lisa.

3. ¿Se puede hacer con otras frutas?
Se puede intentar con rodajas de manzana o pera, pero el resultado final será menos aromático en comparación con la naranja.

4. ¿Sale amarga con la cáscara de naranja?
Si las naranjas no tienen la cáscara demasiado gruesa y no las cortas demasiado gruesas, no debería ser amarga. Deben ser naranjas de mesa, no muy amargas.

5. ¿Se puede hacer sin zanahoria?
Sí, pero la zanahoria añade no solo color sino también humedad y textura. Sin zanahoria, la masa será un poco más seca.

Valores nutricionales

Estimación para una porción (de 8):
Calorías: ~220
Proteínas: 3-4g
Grasas: 9-10g
Carbohidratos: 32-34g

Los valores son aproximados, dependiendo del tamaño de las naranjas y la zanahoria. El pastel tiene azúcar, pero no es excesivamente rico en grasas. La zanahoria y la naranja también aportan algo de fibra.

Almacenamiento y recalentamiento

Se conserva bien en el refrigerador, cubierto, durante 1-2 días. No se recomienda conservarlo más tiempo, ya que la naranja comienza a soltar jugo y la masa se humedece demasiado. No es necesario recalentar, pero se puede llevar a temperatura ambiente antes de servir. Si aún así deseas calentar una rebanada, unos segundos en el microondas son suficientes.

 Ingredientes: 2 naranjas 100 g de azúcar para caramelizar 1 zanahoria 100 g de mantequilla a temperatura ambiente 1/2 taza de yogur natural 2 huevos 4 cucharadas de azúcar 1/2 paquete de levadura en polvo 5 cucharadas de harina blanca

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