Tarta A la Lory

Para crear un pastel especial, comenzamos preparando las capas de bizcocho. Hornearemos dos capas, cada una hecha de diez huevos, que formarán la base deliciosa de nuestro pastel. Los huevos deben separarse con cuidado, y las claras batirse hasta que estén firmes, mientras que las yemas se añaden gradualmente, mezclando con una espátula. Incorporamos suavemente la harina, teniendo cuidado de no perder el aire de las claras. Horneamos las capas a una temperatura de 180 grados Celsius durante aproximadamente 30-35 minutos, o hasta que se tornen doradas y pasen la prueba del palillo. Después de hornear, dejamos que las capas se enfríen sobre una rejilla antes de cortarlas por la mitad.

Para la crema deliciosa, ponemos 700 ml de nata en una olla a fuego medio, añadiendo 700 g de chocolate de cocina. Revolvemos constantemente hasta que el chocolate se derrita por completo y la mezcla llegue a ebullición. Apagamos el fuego y dejamos enfriar la crema durante al menos 12 horas para lograr una textura perfecta. Después de enfriar, la crema tendrá una consistencia similar a la nata espesa. Usando una batidora, batimos la crema a alta velocidad para darle un poco de aire y volumen. Por separado, batimos los restantes 300 ml de nata y, gradualmente, la incorporamos a la crema de chocolate, continuando a mezclar. Reservamos 6 cucharadas de esta deliciosa crema para la decoración final del pastel.

Para el jarabe de empapar, caramelizamos 5 cucharadas de azúcar hasta que se tornen doradas, luego añadimos 500 ml de agua y dejamos al fuego hasta que se disuelva el azúcar. Finalmente, añadimos 1 frasco de esencia de ron, y el jarabe se deja enfriar. Esto le dará un sabor especial a las capas de bizcocho.

Cortamos las capas de bizcocho por la mitad, obteniendo cuatro hojas, que empaparemos bien con el jarabe enfriado. Colocamos la primera hoja en una bandeja y añadimos una generosa capa de crema, seguida de la segunda hoja, que también se empapará. Continuamos alternando capas de bizcocho y crema, finalizando con una última hoja de bizcocho.

En el exterior del pastel, aplicamos una capa delgada de la crema restante, preparando así el terreno para la decoración. Aquí es donde entra la parte creativa: colocamos frutas frescas, según las preferencias de cada uno, dando al pastel un toque de frescura y color. Preparamos un gel de frutas disolviendo 2 paquetes de gelatina para tartas en 500 ml de agua junto con 5 cucharadas de azúcar, que hervimos según las instrucciones del paquete. Después de que se haya enfriado, vertemos el gel sobre la capa de frutas del pastel, asegurándonos de que estén bien cubiertas.

Al final, batimos la nata restante y, antes de que se endurezca, añadimos 2 cucharadas de nata agria, que le dará una textura aún más firme. Decoramos cuidadosamente el pastel, creando una apariencia atractiva. Nuestro pastel ya está listo para ser disfrutado, siendo una combinación perfecta de chocolate, nata y frutas frescas.

 Ingredientes: Ingredientes para la encimera: 20 huevos 20 cucharadas soperas de harina 20 cucharadas soperas de azúcar 2 sobres de levadura en polvo Ingredientes para la crema: 1 litro de nata montada Megle (o hulala) 700 g de chocolate casero Otros ingredientes: 1 frasco de esencia de ron, 350 ml de nata montada para decorar, 4-5 cucharadas soperas de azúcar varias frutas (kiwi, naranja, melocotón, etc.) 1 sobre transparente Gelle cake

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