Delicado Hecho en Casa

 Ingredientes: Zanahorias, Perejil, Chirivías, Apio, Pimientos, Pimientos Rojos, Puerros (¡no cebollas!!!) Hojas - apio y perejil

Delikat es un condimento especial que combina los sabores de las verduras frescas de otoño con la tradición de preparar mezclas de verduras secas. A diferencia de Vegeta, que se centra en las raíces específicas de las sopas, Delikat agrega una paleta más amplia de sabores, incluidos pimientos, pimientos dulces y puerro, que no solo enriquecen el sabor, sino que también proporcionan una explosión de color a nuestros platos. Esta combinación hace que Delikat sea ideal para usar en sopas, caldos, guisos, salsas e incluso asados, añadiendo un toque de sabor sin ser recomendado para sopas.

Para preparar este condimento, es esencial elegir las verduras con cuidado, considerando su frescura y calidad. Por ejemplo, las zanahorias deben ser crujientes y jugosas, mientras que las verduras blancas – es decir, apio, perejil y chirivía – deben estar llenas de sabor. La proporción de ingredientes debe ser similar a la utilizada en Vegeta: una medida de zanahorias por una medida de verduras blancas. Además, añadimos pimientos, puerros y tomates frescos, todos con el objetivo de crear una mezcla equilibrada y sabrosa. Esta adición es crucial porque los tomates aportan un sabor dulce y ácido que contrasta perfectamente con los otros ingredientes.

Un aspecto interesante es que, en la preparación de Delikat, también se pueden usar hierbas frescas, que, después del proceso de secado, mantienen su color vibrante y no se convierten en una mezcla de tonos caqui. Esto añade un toque de frescura y un aroma inconfundible que transformará cualquier plato en una verdadera delicadeza.

Otro detalle importante es que no se añade sal al producto final. Esta es una elección deliberada, ya que la sal se utiliza solo entre la tapa del tarro y su protección, sirviendo para proteger las verduras secas de la humedad y prevenir el moho. En su lugar, para añadir una nota exótica, prefiero incluir una cucharadita de curry en uno de los tarros. Esta elección está inspirada en el deseo de reemplazar el sabor adictivo del glutamato monosódico, un ingrediente que a menudo puede distorsionar nuestra percepción del sabor natural de los alimentos. Así, Delikat se convierte no solo en un simple condimento, sino en una verdadera experiencia culinaria que nos invita a redescubrir los sabores auténticos de las verduras de temporada.

 Etiquetas:  tomates pimiento recetas sin gluten recetas sin lactosa recetas vegetarianas recetas sin grasa