Estofado de mollejas y corazones
Estofado de mollejas y corazones: una receta sabrosa y reconfortante
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Número de porciones: 4
Si buscas una receta deliciosa y fácil de preparar, el estofado de mollejas y corazones es la elección perfecta. Este plato, rico en sabores y texturas, te encantará con cada bocado. Aquí te mostramos cómo prepararlo paso a paso para obtener un resultado ideal.
Ingredientes:
- 500 g de mollejas de pollo
- 300 g de corazones de pollo
- 2 cebollas medianas, picadas gruesas
- 2 zanahorias, cortadas en rodajas
- 1 tomate grande, cortado en cubos
- 1 pimiento, cortado en cubos
- 4 dientes de ajo, picados finamente
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1-2 hojas de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco, para decorar
Preparación:
1. Preparar los ingredientes: Comienza limpiando y picando la cebolla. Asegúrate de cortarla más gruesa, ya que añadirá una textura agradable al estofado. Las zanahorias deben ser peladas y cortadas en rodajas finas, y el tomate y el pimiento cortados en cubos. El ajo se picará finamente para liberar su aroma.
2. Sofreír la cebolla: En una sartén grande, añade el aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríela hasta que se vuelva translúcida, aproximadamente 5-7 minutos. Este paso es crucial, ya que la cebolla caramelizada añadirá dulzura al plato.
3. Añadir las otras verduras: Una vez que la cebolla esté lista, agrega las zanahorias, el tomate, el pimiento y el ajo. Mezcla bien y deja que las verduras se sofrían juntas durante 5-10 minutos, hasta que empiecen a ablandarse.
4. Cocinar las mollejas y corazones: Agrega las mollejas y corazones de pollo a la sartén. Se recomienda lavarlos bien antes de añadirlos. Mezcla todo y déjalos cocinar durante 10-15 minutos, de modo que desarrollen una ligera costra.
5. Sazonar: Añade el pimentón dulce, la sal, la pimienta y las hojas de laurel. Mezcla bien para distribuir las especias uniformemente. Estas realzarán los sabores del plato.
6. Cocer el estofado: Añade suficiente agua para cubrir los ingredientes (aproximadamente 500 ml), luego lleva todo a ebullición. Una vez que comience a hervir, reduce el fuego a bajo y cubre la sartén. Deja que el estofado hierva durante unos 40-45 minutos, removiendo ocasionalmente.
7. Toques finales: Después de que las mollejas y corazones estén cocidos y tiernos, prueba y ajusta la sazón si es necesario. Si prefieres un estofado más espeso, puedes dejarlo hervir destapado para evaporar un poco de líquido.
8. Servir: Sirve el estofado de mollejas y corazones caliente, espolvoreado con perejil fresco picado. Combina perfectamente con polenta o pan fresco para saborear cada gota de la deliciosa salsa.
Sugerencia de variación: También puedes añadir champiñones en rodajas para un extra de sabor. Además, si te gusta un sabor más picante, añade algunas rodajas de chile.
Este estofado de mollejas y corazones no solo es una receta simple y rápida, sino que también es un verdadero deleite culinario, ideal para comidas familiares. ¡Disfruta de cada momento de la preparación y deléitate con un plato tradicional que aportará un toque de confort a tus días!
Ingredientes: corazones y menudillos 700-800 g, 5 cebollas, 3 zanahorias, 1 tomate, ajo, un pimiento (de tu elección), un manojo de perejil fresco, sal y pimienta al gusto
