Pastel de galletas

He hecho este pastel de galletas muchas veces, especialmente cuando necesito un postre rápido para la familia o para una comida con amigos. Me parece especialmente adecuado cuando tienes algunas galletas simples en la despensa y un tarro de Nutella a mano. Me gusta que no necesitas horno y no tienes que complicarte demasiado: solo ten paciencia para que se enfríe.

Información rápida

Tiempo total: Aproximadamente 7 horas (incluyendo el enfriamiento)
Tiempo de preparación efectivo: 45 minutos
Tiempo de cocción: 10-15 minutos (crema en la estufa)
Porciones: 12
Dificultad: Media
Tipo de receta: Pastel de galletas, adecuado para cumpleaños o fiestas

Ingredientes

6 paquetes de galletas Petite Beurre
1 tarro pequeño de Nutella
150 g de mantequilla
4 huevos
4 cucharadas de harina o almidón
8 cucharadas de azúcar
1 taza de nuez molida
vainilla (vaina, esencia o azúcar de vainilla)
1 litro de leche
2 cucharadas de licor Amaretto
1 cucharada de ron Havana (u otro ron)
essencia de ron (3 frascos)
para decorar: nuez picada mezclada con azúcar de vainilla

Método de preparación

1. Tritura las galletas
Pon las galletas en un tazón grande y tritúralas con la mano o con una cuchara. No deben ser polvo, sino piezas más pequeñas.

2. Calienta la leche
Pon la leche a fuego lento y agrega la vainilla (una vaina cortada o azúcar de vainilla). Calienta hasta casi hervir, luego apaga el fuego.

3. Prepara la crema
En un tazón, bate los huevos con el azúcar, la harina (o almidón) y una taza de la leche caliente. Mezcla bien para evitar grumos.

4. Cocina la crema
Vierte la mezcla de huevos sobre la leche restante en la olla en un hilo delgado, removiendo continuamente con un batidor. Pon todo a fuego lento y mezcla hasta que empiece a espesar (como un pudín delgado). Apaga el fuego.

5. Agrega la mantequilla y Nutella
Cuando la crema esté caliente, agrega la mantequilla cortada en cubos y mezcla hasta que se derrita por completo. Agrega Nutella y mezcla hasta que esté homogéneo.

6. Aromatiza
Vierte la esencia de ron (3 frascos). Mezcla bien. Deja que la crema se enfríe un poco, hasta que esté tibia.

7. Rocía las galletas con alcohol
Sobre las galletas trituradas, agrega el licor Amaretto y el ron Havana. Mezcla suavemente para que las galletas se empapen, pero no las dejes empapadas del todo.

8. Agrega la crema sobre las galletas
Vierte la crema caliente sobre las galletas en el tazón. Usa un batidor o espátula para presionar suavemente, para que la mezcla se combine: las galletas deben unirse con la crema. No presiones demasiado; quieres mantener algo de textura.

9. Forma el pastel
Pon la mezcla en un molde de pastel con fondo desmontable. Alisa la superficie con una espátula.

10. Espolvorea nueces
Mezcla la nuez picada con azúcar de vainilla y espolvorea uniformemente sobre la mezcla en el molde.

11. Deja enfriar
Cubre con papel film y refrigera el pastel durante al menos 6 horas, preferiblemente toda la noche, para que se endurezca.

Por qué hago esta receta a menudo

Me encanta prepararla porque es rápida y sin hornear. Es sustanciosa, funciona bien para eventos y dura unos días en el refrigerador. Puedes ajustar fácilmente las cantidades según cuántas galletas tengas o cuánta crema quieras.

Consejos y variaciones

Consejos

Usa un batidor de mano para homogeneizar la crema en el fuego, para que no se pegue o forme grumos.
Deja que la crema se enfríe solo un poco antes de verterla sobre las galletas, para que no se empapen demasiado, pero que esté lo suficientemente fluida para incorporarse bien.
Si quieres una capa más densa, presiona bien con la espátula al verter la mezcla en el molde.
Sustituciones

Puedes usar galletas comunes en lugar de Petite Beurre, pero la textura será un poco diferente.
Nutella se puede cambiar por otra crema de chocolate, pero el sabor final variará.
Si no tienes Amaretto o ron Havana, puedes usar otro ron o cualquier licor saborizado que te guste.
La harina se puede reemplazar con almidón para una crema más suave y estable.
Variaciones

Puedes agregar pasas remojadas en ron para un extra de textura.
Para un aspecto más festivo, decora con frutas secas o chocolate rallado por encima.
Si quieres porciones individuales, pon la mezcla en copas o vasos transparentes.
Ideas de servicio

Corta en rebanadas directamente del molde después de que se haya enfriado bien en el refrigerador.
Se puede servir con café o como postre festivo.
Puedes agregar crema batida simple o una salsa de chocolate para un aspecto más rico.

Preguntas frecuentes

¿Puedo hacer la receta sin alcohol?
Sí, puedes omitir el Amaretto y el ron, o usar esencia de ron en lugar de los licores. La crema será igual de sabrosa, solo que faltará el sabor del alcohol.

¿Se puede hacer con galletas digestivas?
Sí, solo que la textura será más fina y el sabor diferente, ya que las galletas digestivas son más dulces y más ricas.

¿Tengo que usar Nutella?
No, cualquier crema de chocolate para untar está bien. Sin embargo, puede tener un sabor y una consistencia diferentes, dependiendo de la marca.

¿Puedo prepararlo un día antes?
Sí, de hecho, se recomienda dejarlo reposar toda la noche en el refrigerador para que se asiente bien y se corte bonito.

¿Qué hago si la crema se corta o no espesa?
Si se corta, intenta batirla enérgicamente cuando agregues la mantequilla. Si no espesa, puede que haya tenido muy poco almidón o harina: déjala cocinar un poco más hasta que espese, removiendo continuamente.

Valores nutricionales

Aproximadamente, por porción (aprox. 120 g): 380-420 kcal. Carbohidratos: 50-55 g, grasas: 18-22 g, proteínas: 6-7 g. Los valores pueden variar según el tipo de galletas y la cantidad exacta de Nutella utilizada. El pastel es bastante sustancioso, así que porciónalo con cuidado.

Almacenamiento y recalentamiento

El pastel se conserva bien en el refrigerador, cubierto, hasta 4 días. No se recomienda congelar, ya que las galletas pierden su textura. Se sirve directamente frío. No tiene sentido recalentar: es un postre frío. Si quedan porciones, mantenlas cubiertas para evitar olores.

Las galletas se colocan en un tazón grande y se trituran. La leche se calienta y se le añade vainilla. Los huevos se mezclan con azúcar y harina y una taza de leche (del total), luego se vierte en un hilo fino en la leche del tazón. La mezcla se deja en el fuego durante unos minutos y se revuelve hasta que espese ligeramente como un pudín. Se añade la mantequilla cortada en cubos y luego Nutella. También se añade esencia de ron y se mezcla bien, luego se deja enfriar un poco. Las galletas se empapan con ron y amaretto. La crema se vierte sobre las galletas y se presiona con un batidor para hacer un puré. La crema se homogeniza bien y luego se vierte todo en un molde para pasteles (el que tiene un anillo culinario). Se espolvorea nuez picada mezclada con azúcar vainillado por encima. Refrigera durante al menos 6 horas. ¡Una locura deliciosa!

 Ingredientes: 6 paquetes de galletas Petite Beurre, 1 tarro pequeño de Nutella, 150 g de mantequilla, 4 huevos, 4 cucharadas de harina (o almidón), 8 cucharadas de azúcar, 1 taza de nueces molidas, vainilla, 1 litro de leche, 2 cucharadas de Amaretto + 1 cucharada de esencia de ron Havana (3 viales)

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