Sopa de verduras y coliflor
La sopa de verduras con coliflor es un plato delicioso, saludable y lleno de vitaminas, perfecto para días frescos o para una comida ligera. Esta receta simple y rápida seguramente impresionará a la familia y amigos. Sigue los pasos a continuación para obtener una sopa sabrosa, rica en verduras y con un sabor especial.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Número de porciones: 6
Ingredientes:
- 1 cebolla mediana, picada
- 1 zanahoria grande, rallada
- 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
- 1 pimiento verde, cortado en cubitos
- 1 calabacín pequeño, cortado en cubitos
- 2 patatas medianas, cortadas en cubos
- 1 apio pequeño, cortado en cubitos
- 1 taza de frijoles amarillos (pueden ser de lata o hervidos)
- 1 manojo de levístico fresco
- 1 taza de jugo de guindilla (o jugo de limón)
- 4-5 tomates maduros o una lata de tomates triturados
- 1-2 cucharadas de pasta de tomate
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
- Aceite para sofreír
Instrucciones de preparación:
1. Preparación de las verduras: Comienza lavando y pelando todas las verduras. Separa la coliflor en floretes pequeños y colócala en una mezcla de agua con sal y vinagre para limpiarla de impurezas.
2. Sofreír las verduras: En una olla grande, añade una cucharada de aceite y sofríe la cebolla picada a fuego medio hasta que se vuelva translúcida. Luego, agrega la zanahoria rallada y los dos tipos de pimientos. Sofríe la mezcla durante 5-7 minutos, revolviendo con frecuencia para evitar que se pegue.
3. Agregar agua: Una vez que las verduras estén sofritas, añade aproximadamente 1 litro de agua hirviendo. Espera a que llegue al punto de ebullición, luego agrega las verduras restantes: el calabacín, las patatas, el apio y los frijoles amarillos. Deja hervir a fuego medio durante 15-20 minutos.
4. Incluir la coliflor: Cuando las verduras estén medio cocidas, agrega los floretes de coliflor y los tomates triturados. Estos últimos añadirán una acidez muy agradable a la sopa.
5. Sazonar: Después de 5-7 minutos, añade el jugo de guindilla y la pasta de tomate. Mezcla bien, luego ajusta con sal y pimienta. Si lo deseas, puedes disolver un poco de caldo de verduras para un sabor extra.
6. Finalizar: La sopa está lista cuando todas las verduras están cocidas, pero aún firmes. Al final, agrega el levístico picado finamente para un extra de frescura. Si lo deseas, puedes añadir un huevo batido, revolviendo rápidamente para formar 'trozos' en la sopa.
7. Servir: La sopa de verduras con coliflor se sirve caliente, acompañada de una cucharada de yogur, que añade una nota cremosa y refrescante. Puedes decorar cada plato con un poco de perejil verde picado para una apariencia más atractiva.
Consejos prácticos:
- Puedes experimentar con otras verduras, como calabacín o guisantes frescos, para variar el sabor de la sopa.
- Si no tienes jugo de guindilla, puedes usar jugo de limón o vinagre de vino blanco para añadir acidez.
- La sopa también se puede mejorar con unas rodajas de pimiento picante si prefieres un sabor más picante.
¡Esta receta de sopa de verduras con coliflor no solo es saludable, sino también muy versátil, perfecta para añadir un toque de color y sabor a tu menú!
Ingredientes: Unos pocos ramos de coliflor, 1 pimiento, 1 pimiento verde, 1 cebolla, 1 manojo de apio, 1 zanahoria, 1 calabacín, 2 patatas, 1 apio pequeño, 1 taza de jugo agrio de cornejo, 4-5 tomates, pasta de tomate, 1 puñado de frijoles amarillos, perejil verde.
