Parisienses con ricotta

Deliciosa receta parisina con ricotta

Te propongo una receta sabrosa y fácil de preparar: pasteles parisinos con ricotta. Este postre, suave y esponjoso, es perfecto para un bocadillo dulce o para disfrutar junto a una taza de café o té. Los orígenes de los pasteles parisinos están profundamente arraigados en las tradiciones de la pastelería, ¡y ahora puedes traerlos a tu cocina con un toque personal!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 35-40 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 8 pasteles

Ingredientes
Para la masa:
- 400 g de harina de trigo (los expertos recomiendan una harina con mayor contenido de gluten para obtener una masa elástica)
- 2 huevos (preferiblemente a temperatura ambiente para una mejor incorporación)
- 1 cucharada de azúcar
- Un pizca de sal
- 1 sobre de levadura seca (aproximadamente 7 g)
- Leche tibia, según sea necesario (aproximadamente 150-200 ml, pero variará según la humedad de la harina)

Para el relleno:
- 350 g de ricotta (elige ricotta fresca para un sabor más intenso)
- 1 huevo (a temperatura ambiente)
- 3 cucharadas de azúcar (puedes ajustar la cantidad según tus preferencias)

Para untar:
- 1 yema de huevo
- 50 ml de leche

Paso a paso

1. Preparación de la levadura:
Comienza haciendo la mezcla de levadura. En un tazón pequeño, combina 10 g de levadura seca con 1 cucharadita de azúcar y 1 cucharada de harina. Agrega un poco de leche tibia (aproximadamente 50 ml) y mezcla bien. Cubre el tazón con un paño y déjalo en un lugar cálido durante 10-15 minutos, hasta que la levadura se vuelva espumosa y duplique su volumen. Este paso es esencial para activar la levadura y lograr una masa esponjosa.

2. Preparación de la masa:
Una vez que la levadura esté lista, en un tazón grande, agrega la harina restante, los huevos, el resto del azúcar y una pizca de sal. Comienza a amasar, añadiendo gradualmente leche tibia hasta que obtengas una masa elástica y no pegajosa. No dudes en ajustar la cantidad de leche según el tipo de harina que uses. Amasar es un paso crucial; asegúrate de que la masa se vuelva suave y homogénea.

3. Levadura de la masa:
Cubre el tazón con un paño limpio y deja que la masa suba en un lugar cálido, alejado de corrientes de aire, hasta que duplique su volumen (aproximadamente 1 hora). Este paso permite que la levadura trabaje y genere aire en la masa, dándole una textura esponjosa.

4. Preparación del relleno:
Mientras la masa está subiendo, puedes preparar el relleno. En un tazón mediano, mezcla la ricotta con 1 huevo y las 3 cucharadas de azúcar. También puedes agregar un chorrito de extracto de vainilla o ralladura de limón para un sabor adicional. Asegúrate de que la mezcla esté suave y sabrosa.

5. Formando los pasteles:
Después de que la masa haya subido, divídela en 8 partes iguales. Forma bolas redondas de cada porción. Extiende cada bola sobre una superficie enharinada hasta obtener una forma ovalada. Franja la mitad de estos óvalos, dejando la otra mitad sin cortar. En el lado sin cortar, agrega una cucharada del relleno de ricotta, enrollando con cuidado para sellar los extremos. Así es como obtendrás los pasteles de ricotta.

6. Segunda subida:
Deja que los pasteles formados suban nuevamente durante aproximadamente 15 minutos, cubriéndolos con un paño húmedo. Este paso ayudará a lograr una textura delicada.

7. Horneado:
Antes de colocar los pasteles en el horno, precaliéntalo a 180°C. Mezcla la yema de huevo con la leche y unta los pasteles con esta mezcla. Hornéalos en el horno precalentado durante 35-40 minutos, o hasta que se vuelvan dorados y esponjosos.

Servicio y combinaciones
Los pasteles de ricotta se pueden disfrutar calientes, espolvoreados con azúcar en polvo, junto a una taza de café o té aromatizado. También son perfectos para un desayuno especial o como postre en una reunión con amigos.

Variaciones:
Para personalizar la receta, puedes agregar pasas, trozos de chocolate o frutas confitadas al relleno de ricotta. Además, experimenta con diferentes tipos de queso, como queso cottage o mascarpone, para obtener sabores variados.

Información nutricional
Cada pastel contiene aproximadamente 250-300 calorías, dependiendo de los ingredientes exactos utilizados. La ricotta es una excelente fuente de proteínas y calcio, mientras que la masa aporta carbohidratos esenciales para la energía.

Preguntas frecuentes
- ¿Puedo usar otro tipo de queso? Sí, puedes experimentar con diferentes quesos según tus preferencias.
- ¿Qué hago si la masa no sube? Asegúrate de que la levadura esté fresca y de que hayas proporcionado un ambiente cálido para activar la fermentación.
- ¿Puedo congelar los pasteles? Sí, los pasteles horneados se pueden congelar. Envuelve bien y guárdalos en el congelador.

Esta receta de pasteles de ricotta es una maravillosa manera de traer un pedazo de la tradición de la pastelería a tu hogar, y los resultados son realmente deliciosos. Te animo a probar esta receta y compartir tu experiencia con familiares y amigos. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: Masa: 400 g de harina blanca, 2 huevos, 1 cucharada de azúcar, una pizca de sal, 1 paquete de levadura seca, leche al gusto. Relleno: 350 g de ricotta, 1 huevo, 3 cucharadas de azúcar. Para untar: 1 yema de huevo, 50 ml de leche.

 Etiquetas:  parisino con queso