Sopa de pescado

Hice esta sopa en días en los que no podía cocinar algo demasiado complicado. Estaba cuidando a alguien que estaba a dieta, así que elegí esta opción más suave. Me sorprendió lo buena que salió, a pesar de que no añadí nada extra o complicado. Me mantuve estrictamente a ingredientes simples y pasos fáciles, nada más.

Información rápida

Tiempo total: aprox. 1 hora
Tiempo de preparación: 10-15 minutos
Tiempo de cocción: 40-45 minutos
Porciones: 4-6
Dificultad: fácil
Tipo de receta: sopa de pescado adecuada para dietas o cenas ligeras

Ingredientes

1 cabeza de lucio, bien lavada
1/2 cabeza de siluro, lavada
1 cebolla
1 zanahoria
1 calabacín pequeño
1 apio pequeño (raíz)
1 cucharada de mantequilla
3 tomates
2 patatas
sal
pimienta
hierbas frescas al final (perejil, eneldo o lo que tengas a mano)

Método de preparación

1. Lava bien las cabezas de pescado. Ponlas a hervir en una olla con agua fría. Déjalas hervir a fuego lento durante unos 20 minutos sin añadir sal al principio. Si se forma espuma, retírala con una espumadera.

2. Retira las cabezas del agua, pero guarda el líquido resultante, no lo tires. Deja que las cabezas se enfríen un poco para que puedas manejarlas. Retira los huesos grandes y reúne la carne que se puede usar de las cabezas. Reserva la carne.

3. Limpia y corta finamente las verduras: cebolla, zanahoria, calabacín, apio y patatas. Los tomates se pueden cortar en cubos o rallar, según la preferencia.

4. En una olla aparte, pon la cucharada de mantequilla. Cuando se haya derretido, añade las verduras picadas finamente junto con un poco de agua (suficiente para que no se peguen). Sofríelas a fuego lento durante 5-6 minutos, removiendo de vez en cuando.

5. Añade el agua en la que hirvieron las cabezas de pescado, colada si deseas una sopa más clara. Vierte el líquido en la olla con las verduras, suficiente para cubrirlas bien, dependiendo de cuánta sopa quieras al final.

6. Cuando empiece a hervir, añade la carne de pescado que deshuesaste. Agrega sal y pimienta al gusto. Deja que la sopa hierva durante solo 5-7 minutos, solo lo suficiente para mezclar los sabores. El pescado no debe hervir demasiado, solo calentarse bien.

7. Finalmente, apaga el fuego y espolvorea hierbas picadas finamente por encima.

8. La sopa se sirve caliente, sola o con pan fresco.

Por qué hago esta receta a menudo

Es una sopa que se prepara fácilmente, no tienes que estar mucho tiempo al lado de la estufa y no necesitas ingredientes difíciles de encontrar. Es buena cuando tienes pescado fresco o cuando quieres algo ligero. Sigue siendo sabrosa al día siguiente.

Consejos y Variaciones

Consejos

- No hiervas demasiado el pescado después de añadirlo a las verduras, para que no se deshaga demasiado.
- Retira la espuma al hervir las cabezas para un sabor más limpio.
- Si quieres una sopa más clara, cuela el líquido después de retirar las cabezas de pescado.

Sustituciones

- Puedes usar solo cabeza de lucio o solo siluro si no tienes ambos.
- La mantequilla se puede reemplazar con un poco de aceite si no quieres lácteos.

Variaciones

- Si no tienes calabacín o apio, la sopa saldrá bien sin ellos, pero la textura será más simple.
- Para aquellos que quieren algo un poco ácido, se puede añadir un poco de jugo de limón o tomates más ácidos.
- Puedes añadir una hoja de levístico al final si la tienes.

Ideas de servicio

- Es buena caliente, con hierbas frescas picadas por encima.
- Combina bien con una rebanada de pan integral o polenta, según la preferencia.

Preguntas frecuentes

1. ¿Se puede usar otro tipo de pescado?
Sí, cualquier pescado blanco con carne firme funciona en esta receta, pero el sabor será ligeramente diferente.

2. ¿Tengo que usar cabezas de pescado?
Las cabezas dan mucho sabor, pero si solo tienes filetes o troncos, puedes usarlos, solo no los dejes hervir demasiado para que no se deshagan.

3. ¿Puedo hacer la sopa sin mantequilla?
Sí, puedes usar un poco de aceite, pero la mantequilla da un sabor más rico.

4. ¿Se puede congelar la sopa?
No lo recomiendo, ya que el pescado cambia de textura al descongelarse y la sopa no es tan agradable.

Valores nutricionales (estimados)

Una porción tiene alrededor de 120-140 kcal, con 7-9 g de proteínas, 5-7 g de grasas (menos si usas aceite), 10-13 g de carbohidratos (depende de cuántas patatas añadas). Es una sopa ligera, adecuada para dietas con sal y grasas moderadas. Los datos son indicativos y pueden variar según el pescado y la cantidad exacta de verduras.

Almacenamiento y recalentamiento

La sopa dura en el refrigerador de 1 a 2 días en un recipiente cerrado. Al recalentar, hazlo a fuego bajo y no dejes que hierva demasiado, para que el pescado no se deshaga. No se recomienda la congelación: la textura cambia y el sabor sufre.

 Ingredientes: 1 cabeza de lechuga, 1/2 cabeza de repollo, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 calabacín, 1 apio pequeño, 1 cucharada de mantequilla, 3 tomates, sal, pimienta, hierbas, 2 patatas

 Etiquetas:  sopa de pescado