Pimientos rellenos de repollo y coliflor

Pimientos rellenos de col y coliflor: una receta tradicional de encurtidos para el invierno

Los encurtidos son una parte integral de la gastronomía y, en especial, de las comidas tradicionales de invierno. En esta receta, nos enfocamos en los pimientos rellenos de col y coliflor, una delicia que aportará un toque de frescura a cada comida, incluso en los días más fríos. Estos pimientos rellenos no solo tienen un sabor maravilloso, sino que también son muy saludables, llenos de vitaminas y minerales.

Tiempo total de preparación: 3 horas
Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 2 horas
Número de porciones: 10 frascos

Ingredientes necesarios:
- 2 kg de pimientos grandes y saludables
- 1 col mediana
- 1 coliflor
- 1 litro de vinagre de 9 grados
- 3 cucharadas de sal gruesa
- 3 cucharadas de za'atar (especia aromática)
- 5-6 hojas de laurel
- Ramas de tomillo fresco
- Eneldo fresco, picado
- Granos de pimienta
- Semillas de mostaza
- 2 litros de agua
- 1 raíz de apio, pelada y cortada en rodajas
- 1-2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas

Preparar los pimientos rellenos es una actividad gratificante, y el resultado final seguramente impresionará a familiares y amigos. ¡Comencemos!

Paso 1: Preparar los pimientos
El primer paso es cuidar nuestros pimientos. Elige pimientos grandes, con una textura firme y sin manchas. Lávalos bien bajo un chorro de agua fría. Corta los tallos y retira las semillas con cuidado, de modo que los pimientos permanezcan enteros y sean fáciles de rellenar.

Paso 2: Preparar el relleno
La col será la base del relleno. Lava la col y rállala finamente. Coloca la col en un tazón grande y agrega un poco de sal, tomillo y eneldo picado. Amasa con las manos hasta que la col suelte sus jugos, volviéndose más suave y aromática. Este será nuestro relleno.

Paso 3: Montar los frascos
Prepara los frascos que usarás para los encurtidos. Coloca ramas de tomillo, eneldo y algunas hojas de laurel en el fondo de cada frasco. Rellena cuidadosamente los pimientos con el relleno de col, asegurándote de presionarlos suavemente para evitar que quede aire atrapado en su interior.

Paso 4: Preparar los otros ingredientes
Lava la coliflor y desmenúzala en pequeños ramilletes. Pela la raíz de apio y córtala en rodajas finas, al igual que las zanahorias. Coloca una capa de coliflor en el fondo de los frascos, seguida de los pimientos rellenos. Entre ellos, añade hojas de laurel, rodajas de rábano picante, rodajas de apio y rondas de zanahoria.

Paso 5: Preparar el caldo
En una olla grande, combina 2 litros de agua, 1 litro de vinagre, 3 cucharadas de sal gruesa, granos de pimienta y semillas de mostaza. Lleva a ebullición y deja hervir durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente. El caldo añadirá un sabor especial a los pimientos rellenos.

Paso 6: Verter el caldo
Cuando el caldo haya alcanzado el punto de ebullición, viértelo con cuidado en los frascos, asegurándote de cubrir todos los ingredientes. Luego, cierra los frascos con tapas y colócalos entre mantas para que se enfríen lentamente. Déjalos reposar así hasta el día siguiente, cuando podrás transferirlos a la despensa.

Paso 7: Servir y almacenar
Los pimientos rellenos se pueden consumir después de aproximadamente 2-3 semanas de preparación, cuando los sabores se han mezclado. Se pueden servir como guarnición junto a carnes, en sándwiches o simplemente como aperitivo.

Consejos útiles:
- Si deseas un toque más dulce, puedes añadir un par de cucharadas de azúcar al caldo.
- Experimenta con otros ingredientes, como cebolla roja o pimiento picante, para obtener una versión más picante.
- Los pimientos rellenos con granos de uva son una variante inusual y deliciosa.

Información nutricional (por porción aproximada):
- Calorías: 50 kcal
- Proteínas: 1 g
- Grasas: 0 g
- Carbohidratos: 12 g
- Fibra: 3 g

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar col roja?
Sí, la col roja añade un color vibrante y un sabor ligeramente diferente, siendo una excelente opción.

2. ¿Cuánto tiempo puedo conservar los pimientos rellenos?
Si se almacenan en condiciones óptimas, pueden durar hasta un año.

3. ¿Qué otras recetas puedo intentar con pimientos?
Los pimientos también se pueden usar en la preparación de ensaladas o como ingrediente en diversas salsas.

Ahora que tienes toda la información necesaria, ¡es hora de empezar a cocinar! Preparar estos pimientos rellenos no solo traerá alegría a la cocina, sino también un sabor inolvidable a cada comida invernal. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: 2 kg de pimientos, 1 repollo mediano, 1 coliflor, 1 litro de vinagre de 9 grados, 3 cucharadas de sal gruesa, 3 cucharadas de za'atar, 5-6 hojas de laurel, ramitas de tomillo, eneldo, granos de pimienta, semillas de mostaza, 2 litros de agua, 1 raíz de apio, 1-2 zanahorias

 Etiquetas:  pimientos en vinagre