Empanada de pollo y verduras

Pastel de pollo y verduras - una receta sabrosa y reconfortante

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Porciones: 6

Este pastel de pollo y verduras es una excelente opción para una comida rápida y deliciosa. Combinando pollo jugoso con verduras frescas y una corteza crujiente, este plato seguramente se convertirá en uno de tus favoritos.

Ingredientes:

- 500 g de pollo (preferiblemente pechuga o muslos deshuesados)
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla grande
- 1 lata de champiñones (aproximadamente 400 g)
- 2 tazas de harina integral
- 2 tazas de salvado de trigo
- 500 g de queso
- Sal al gusto
- Albahaca seca (o fresca, si está disponible)

Paso 1: Preparación de los ingredientes

Comienza por preparar todos los ingredientes. Corta el pollo en trozos pequeños, de aproximadamente 2 cm, para que se cocine uniformemente. Las verduras no solo añadirán color, sino también un sabor perfecto. Pica finamente la cebolla y los pimientos, y puedes dejar los champiñones enteros o cortarlos en rodajas finas, dependiendo de tu preferencia.

Paso 2: Sofreír el pollo y las verduras

Calienta una sartén antiadherente (de teflón) a fuego medio. Agrega un poco de aceite (de oliva o girasol) y, una vez caliente, agrega el pollo picado. Sofríe el pollo durante 5-7 minutos hasta que esté dorado. Agrega la cebolla, los pimientos rojo y verde, luego los champiñones. Continúa cocinando durante otros 5-10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Sazona con sal y albahaca al gusto.

Paso 3: Preparación de la masa

En un tazón grande, mezcla la harina integral con el salvado de trigo. Agrega un poco de agua tibia gradualmente, mezclando hasta obtener una masa homogénea. Debe ser ligeramente elástica pero no pegajosa. Divide la masa en dos partes: una más grande para la base del pastel y una más pequeña para la tapa.

Paso 4: Montaje del pastel

Extiende la primera pieza de masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Asegúrate de que sea más grande que el molde que estás utilizando para cubrir los bordes. Coloca la masa en el molde engrasado, dejando que el exceso de masa cuelgue por los bordes. Agrega el relleno de pollo y verduras, luego ralla el queso por encima. Extiende la segunda pieza de masa y cubre el relleno, sellando bien los bordes para evitar que el relleno se escape durante la cocción.

Paso 5: Cocción

Precalienta el horno a 180°C. Hornea el pastel durante 45 minutos o hasta que esté dorado y crujiente. Es importante no abrir el horno en los primeros 30 minutos de cocción para permitir que el pastel se eleve uniformemente.

Paso 6: Servir

Una vez que el pastel esté horneado, déjalo enfriar unos minutos antes de cortarlo. Sírvelo caliente, junto con una ensalada fresca para un contraste de texturas y sabores. Si deseas un toque especial, puedes agregar algunas hojas frescas de albahaca encima antes de servir.

Variaciones posibles: Puedes experimentar con diferentes verduras según la temporada, como calabacín o zanahoria. También puedes usar queso feta o mozzarella en lugar de queso para obtener una textura diferente. Este pastel de pollo y verduras es perfecto para prepararlo con antelación y recalentar, lo que lo convierte en una excelente opción para almuerzos rápidos o cenas reconfortantes.

¡Disfruta cada bocado de este delicioso pastel que reúne sabores y texturas de una manera simple y elegante!

 Ingredientes: 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 1 cebolla grande, 1 lata de champiñones, 2 tazas de harina integral, 2 cucharadas de salvado de trigo, 500g de queso, sal al gusto, albahaca