Pastel de mermelada de ciruelas
Pastel de mermelada de ciruela: una delicadeza rústica, llena de sabor y recuerdos, perfecta para acompañar momentos de indulgencia con familiares y amigos. Esta receta inspirada en la tradición culinaria rumana combina capas tiernas con el relleno dulce y fragante de mermelada de ciruela, creando un postre irresistible.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 12 porciones
Ingredientes:
- 10 cucharadas de agua
- 10 cucharadas de aceite (elige un aceite neutro para no influir en el sabor)
- 10 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de pasta de tomate (opcional, para un sutil sabor ácido)
- 2 cucharadas de bicarbonato de sodio (también puedes usar bicarbonato de amonio, pero el bicarbonato de sodio es más fácil de encontrar y tiene un sabor más suave)
- Harina, según sea necesario (aproximadamente 500 g, o suficiente para obtener una masa suave y fácil de extender)
- Mermelada de ciruela (aproximadamente 400 g, para el relleno)
- Azúcar en polvo, para decorar
Instrucciones de preparación:
1. Preparación de la masa: En un tazón grande, combina el agua, el aceite y el azúcar. Mezcla bien hasta que el azúcar se disuelva por completo. Agrega la pasta de tomate, que le dará una nota interesante al postre.
2. Activación del bicarbonato: Si elegiste bicarbonato de sodio, agrégalo ahora. Este reaccionará con los ingredientes ácidos de la pasta de tomate, ayudando a que las capas suban. Si usas bicarbonato de amonio, asegúrate de apagarlo con jugo de limón antes de añadirlo a la masa.
3. Formación de la masa: Comienza a añadir gradualmente la harina, mezclando continuamente, hasta que obtengas una masa suave y elástica. Es importante no añadir demasiada harina, para que las capas no se vuelvan demasiado duras.
4. Dividir la masa: Divide la masa en 4 partes iguales. Puedes hacer capas más pequeñas o más grandes, dependiendo de tus preferencias.
5. Estirar las capas: En una superficie de trabajo ligeramente enharinada, estira cada pieza de masa en una capa delgada. Asegúrate de que las capas sean de tamaño aproximadamente igual para una cocción uniforme.
6. Hornear las capas: Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Coloca las capas en la parte posterior de una o dos bandejas de hornear forradas con papel pergamino. Hornea cada capa durante 10 minutos, o hasta que se vuelvan ligeramente doradas. Déjalas enfriar completamente.
7. Rellenar el pastel: Después de que las capas se hayan enfriado, extiende una capa generosa de mermelada de ciruela sobre cada capa. Apila las capas, asegurándote de que el relleno esté distribuido uniformemente.
8. Remojar el pastel: Cubre el pastel con papel film y papel pergamino. Déjalo reposar durante aproximadamente 1-2 horas. Este paso es esencial, ya que ayuda a que las capas absorban la humedad de la mermelada, volviéndose más sabrosas y deliciosas.
9. Servir: Corta el pastel en cuadrados o rombos, según prefieras, y espolvorea con azúcar en polvo antes de servir. También puedes añadir algunas nueces picadas o copos de coco para una textura extra.
Sugerencias y variaciones:
- Puedes experimentar con diferentes tipos de mermeladas o conservas, como las de albaricoques o manzanas, para crear una variedad de sabores.
- Si deseas un sabor más intenso, también puedes añadir un chorrito de canela a la mezcla de relleno.
- Servido junto a una taza de café o té, este pastel se convierte en la elección perfecta para una tarde relajante.
¡Disfruta de este pastel de mermelada de ciruela y déjate llevar por los recuerdos de sabores del pasado!
Ingredientes: 10 cucharadas de agua, 10 cucharadas de aceite, 10 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de pasta de tomate, 2 cucharaditas de bicarbonato de amonio apagado con limón (lo reemplacé con bicarbonato de sodio, ya que no me gusta el amoníaco de ninguna forma), harina suficiente para hacer una masa que sea buena para estirar.
