Pastel de calabaza

La tarta de calabaza es un postre perfecto para la temporada fría, aportando un toque de calidez y sabor a cualquier comida. Esta receta simple y deliciosa es ideal para aquellos que desean impresionar con un plato refinado pero accesible. Te guiaré paso a paso en la elaboración de una tarta de calabaza de 20 cm x 20 cm que seguramente se convertirá en un favorito de la familia y amigos.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora 15 minutos
Número de porciones: 8

### Ingredientes

Para la masa:
- 500 g de harina de trigo
- 250 g de mantequilla fría, cortada en cubos
- 4 yemas de huevo
- 200 g de azúcar fino
- Ralladura de un limón o 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el relleno:
- 1 calabaza mediana (aproximadamente 800 g de pulpa rallada)
- Azúcar al gusto (dependiendo de la dulzura de la calabaza)
- 30 g de mantequilla
- 1 cucharadita de canela
- Una pizca de nuez moscada
- Una pizca de clavos (opcional, para un sabor más intenso)

### Instrucciones

1. Preparación de la masa:
En un bol grande, combina la harina con la mantequilla fría cortada en cubos. Usa las yemas de los dedos para frotar la mantequilla con la harina hasta que la mezcla tenga una textura similar a la arena. Esta técnica es esencial para obtener una masa quebrada.

2. Añadiendo ingredientes húmedos:
Agrega las yemas de huevo, el azúcar y la ralladura de limón o el extracto de vainilla. Amasa la masa con las manos hasta que se vuelva elástica y suave. Si la masa está demasiado quebradiza, puedes agregar una cucharada de agua fría, pero ten cuidado de no amasar en exceso. Una vez que la masa esté lista, dale forma de bola, envuélvela en papel film y refrigérala durante unos 30 minutos.

3. Preparación del relleno:
Pela la calabaza y rállala finamente. En una sartén, derrite los 30 g de mantequilla a fuego medio. Agrega la calabaza rallada y sofríela durante 10-15 minutos hasta que se ablande. Agrega azúcar al gusto, canela, nuez moscada y clavos, mezclando bien para combinar los sabores. Deja enfriar completamente el relleno.

4. Montaje de la tarta:
Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Saca la masa del refrigerador y, sobre una superficie ligeramente enharinada, extiéndela hasta que tenga aproximadamente 5 mm de grosor. Coloca la hoja en el molde para hornear, asegurándote de cubrir también los bordes. Recorta el exceso de masa de los bordes.

5. Añadiendo el relleno:
Vierte el relleno de calabaza en la masa. Extiéndelo uniformemente y luego decora con algunas tiras de masa sobrante si deseas un aspecto más artístico.

6. Horneado:
Hornea la tarta en el horno precalentado durante 40-45 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el relleno esté bien cuajado.

7. Enfriado y servicio:
Una vez que la tarta esté lista, déjala enfriar en el molde durante unos 15 minutos, luego transfiérela a una rejilla para que se enfríe completamente.

### Sugerencias de servicio

Esta tarta de calabaza es deliciosa servida sola, pero puedes enriquecerla con una salsa de caramelo o una bola de helado de vainilla para un contraste perfecto de temperaturas y texturas. También puedes añadir nueces o almendras tostadas por encima para un extra de crujiente.

### Variaciones posibles

Para una versión más exótica, puedes reemplazar la canela con especias para tarta o incluso jengibre rallado. Además, para un relleno más rico, añade unas cucharadas de crema agria o queso cottage a la mezcla de calabaza.

Esta receta de tarta de calabaza no solo es un postre rápido y simple, sino también una excelente manera de disfrutar de los sabores del otoño. ¡Aprovecha la temporada de calabazas y disfruta de esta delicia con tus seres queridos!

 Ingredientes: Ingredientes para un pastel de 20 cm x 20 cm: Para la masa: - 500 g de harina - 250 g de mantequilla fría - 4 yemas de huevo - 200 g de azúcar fina - ralladura de un limón o vainilla Para el relleno: - 1 calabaza mediana, aprox. 800 g de pulpa rallada - azúcar al gusto - un cubo de mantequilla - canela, nuez moscada, clavos