Marinada para Carne de Res
Ingredientes: Las proporciones son para 1 kg de carne: -1 taza (250 ml) de agua hervida y enfriada -2/3 de taza de vinagre de vino (para aquellos que no soportan el olor del vinagre, tengo una alternativa - 1/2 taza de vino tinto seco o semiseco. Uso el vino para marinar) -2 hojas de laurel -10 bayas de pimienta de Jamaica -10 granos de pimienta negra -opcional se pueden agregar verduras picadas en rodajas o ralladas: -1 zanahoria mediana, -1 raíz de perejil, -raíz de apio (aproximadamente el peso de la zanahoria), -1 cebolla.
Para lograr una marinada perfecta, es esencial prestar atención a los detalles de los ingredientes y el método de preparación. Comenzamos seleccionando carne de alta calidad, ya sea pollo, ternera o cerdo, cada una con sus propias características que influirán en el resultado final. En un tazón grande, agregamos los ingredientes para la marinada: aceite de oliva, jugo de limón recién exprimido, ajo picado finamente, hierbas aromáticas como romero, tomillo y orégano, así como especias como sal, pimienta y pimentón dulce o picante, dependiendo de las preferencias.
Mezclamos todos estos ingredientes con una espátula de madera o un batidor, hasta obtener una composición homogénea. Es importante asegurarse de que la sal y las especias estén bien incorporadas, permitiendo que los sabores penetren uniformemente en la carne. Una vez que la marinada está lista, es momento de agregar la carne al tazón. Nos aseguramos de que cada pieza de carne esté completamente cubierta por la marinada, para beneficiarnos de todos los sabores intensos.
Para facilitar el proceso de marinado, podemos usar un peso, como un plato o un recipiente más pesado, que colocamos sobre la carne. Esto ayudará a que la marinada penetre mejor, especialmente en el caso de cortes de carne más gruesos. Después de cubrir el tazón con papel film o una tapa, lo colocamos en el refrigerador, donde la carne se marinará durante 2 a 4 días. Durante este tiempo, los sabores se desarrollarán e intensificarán, y la carne se volverá más tierna gracias a la acción de los ácidos de la marinada.
Es esencial no lavar la carne antes de cocinarla, ya que esto podría eliminar los sabores y especias que han penetrado en ella. Cuando estemos listos para cocinarla, podemos elegir entre una variedad de métodos: a la parrilla, al horno o en sartén. Independientemente de nuestra elección, el resultado será una carne jugosa, llena de sabor, que deleitará el paladar de cualquiera. Esta receta de marinada es ideal para comidas familiares o fiestas, permitiéndonos disfrutar de un plato delicioso y aromático.
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