Campanas de nuez, naranja y chocolate

Cuando se acercan las fiestas, casi siempre tengo en la mesa bandejas con estas galletas de nuez, naranja y chocolate. Normalmente, preparo la masa por la noche y al día siguiente me ocupo de cortarlas y glasearlas, y los niños también se involucran en la decoración; no queda ni un dulce sin tocar. No son complicadas, pero tienen ese sabor clásico de invierno que se conserva bien durante varios días en cajas.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 2 horas (incluido el tiempo en el refrigerador)
Porciones: 2 bandejas llenas, alrededor de 30-35 piezas
Dificultad: fácil a media

Ingredientes

Para la masa:
250 g de margarina o mantequilla (a temperatura ambiente)
2 cucharadas de azúcar moreno
100 g de nuez molida
350 g de harina blanca
La cáscara rallada de una naranja
El jugo de 1/2 naranja
1 pizca de sal
1 cucharadita de bicarbonato de sodio

Para el glaseado:
80 g de azúcar glas
1 cucharada de cacao
1 cucharada de aceite (prefiero aceite neutro)
2 cucharadas de agua caliente
Dulces de colores para decorar

Instrucciones

1. La margarina o mantequilla blanda se colocan en un bol grande y se mezclan con el azúcar moreno, solo lo suficiente para que todo se integre. No es necesario batir en exceso.

2. Agrega la sal y luego el bicarbonato disuelto en el jugo de naranja. Mezcla brevemente y luego añade la cáscara rallada.

3. Vierte la nuez molida y comienza a añadir la harina poco a poco. Al principio uso una cuchara, pero luego paso a amasar con las manos cuando la masa empieza a tomar forma.

4. Cuando ya no se pega a las manos, vuelca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y forma rápidamente una bola. No insistas en amasar, solo lo suficiente para que se una.

5. Envuelve la masa en papel film y refrigérala durante al menos una hora. También se puede dejar toda la noche.

6. Saca la masa y divídela en 2-3 partes para trabajar más fácilmente. Extiende cada porción a un grosor de 4-5 mm sobre la superficie enharinada. El resto se mantiene en el refrigerador mientras trabajas.

7. Corta formas de campanas o cualquier otra que tengas a mano. Colócalas en la bandeja con papel para hornear, dejando un poco de espacio entre ellas.

8. Hornea a 175°C en horno precalentado durante 13-15 minutos. Verifica después de 12 minutos, deben estar apenas doradas en los bordes.

9. Déjalas enfriar completamente antes de glasearlas.

10. Para el glaseado, mezcla el azúcar glas con el cacao en un bol pequeño. Agrega el aceite y luego el agua caliente, poco a poco, hasta obtener una crema homogénea, lo suficientemente espesa para que no gotee de las galletas.

11. Extiende el glaseado sobre cada galleta con un cuchillo de hoja delgada o una espátula. Decora inmediatamente con los dulces de colores para que se adhieran.

12. Deja que el glaseado se endurezca durante al menos una hora. Luego se pueden almacenar.

Por qué hago esta receta a menudo

No requiere ingredientes costosos, y la masa es fácil de trabajar y no se endurece al día siguiente. No se desmoronan, permanecen tiernas. Son ideales para bandejas festivas y se conservan de 5 a 7 días en una caja metálica. Además, puedo hacerlas con anticipación y decorarlas cuando tengo tiempo.

Consejos y variaciones

Consejos

- No amases demasiado la masa, solo lo suficiente para que se una. La suavidad proviene de la grasa y de mezclar poco.
- Cuando trabajes la masa, mantén las porciones que no uses en el refrigerador, de lo contrario se ablandan y se vuelven pegajosas.
- Usa harina en la superficie, pero no en exceso.
- Para el glaseado, el azúcar glas muy fino ayuda a obtener una textura suave.

Sustituciones

- La margarina se puede cambiar por mantequilla, pero con margarina la textura es un poco más desmenuzable.
- El azúcar moreno se puede reemplazar por blanco, si no tienes, pero el sabor no será tan intenso.
- La nuez puede ser sustituida por almendras molidas.
- El bicarbonato se puede cambiar por polvo de hornear (1 cucharadita rasa).

Variaciones

- Se puede añadir un poco de extracto de vainilla a la masa.
- Para el glaseado, puedes usar chocolate derretido simple en lugar del glaseado de cacao y azúcar.
- En lugar de dulces, prueba con coco rallado o nueces picadas para decorar.

Ideas de presentación

- Quedan bien acompañadas de café o té, no solo como postre.
- Son un buen regalo para la escuela o la oficina.
- Puedes hacerlas en miniatura y usarlas como decoración para otros pasteles.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar solo mantequilla, sin margarina?
Sí, funciona igual, solo que las galletas serán un poco más suaves y con un sabor más rico.

2. ¿Qué hago si la masa está demasiado pegajosa?
Agrega una cucharada de harina, pero no más. Si aún se pega, métela en el refrigerador durante 15-20 minutos más.

3. ¿Con qué puedo sustituir la nuez si tengo alergia?
Puedes eliminarla completamente o usar semillas de girasol molidas o almendras, si no tienes alergia a estas.

4. ¿Se pueden congelar?
Sí, la masa sin hornear se puede poner en el congelador y sacarla un día antes de usarla. Las galletas horneadas no cambian de textura al congelarse, pero prefiero mantenerlas en frío en cajas.

5. ¿Se pueden hacer sin glaseado?
Sí, quedan bien simples, o puedes espolvorearlas ligeramente con azúcar vainillado después de que se hayan enfriado.

Valores nutricionales (por galleta, estimado para 35 piezas)

Calorías: 90-100 kcal
Proteínas: 1,3 g
Carbohidratos: 11 g
Grasas: 5,5 g
Fibra: 0,5 g

Son energéticas, tienen algo de azúcar y grasa, pero no están entre las galletas más pesadas. La nuez aporta parte de la grasa, y el glaseado añade algunas calorías extra.

Conservación y recalentamiento

Una vez que se han endurecido, las guardo en cajas metálicas a temperatura ambiente hasta por una semana. Si hace calor en la cocina, coloco la caja en un lugar más fresco. No se recalientan, pero si deseas "revivirlas" después de unos días, las dejas 5 minutos en un plato sobre un radiador o en el horno a baja temperatura, sin glaseado. El glaseado no soporta el horno, se derrite. La mejor textura se conserva en los primeros cinco días.

Mezclamos la margarina, mantenida a temperatura ambiente, con el azúcar, luego añadimos gradualmente la sal, el bicarbonato disuelto en jugo de naranja y la cáscara de naranja. Luego agregamos gradualmente nueces y harina. Amasamos la masa sobre una superficie de trabajo enharinada. Obtenemos una masa desmenuzable que envolvemos en papel plástico y refrigeramos durante al menos una hora. Sacamos la masa del refrigerador y la estiramos (primero dividiéndola en 2-3 partes) sobre una superficie enharinada y cortamos formas de campanas (o cualquier forma específica de este período). Colocamos las formas en bandejas forradas con papel para hornear y las metemos en el horno precalentado a 175 grados durante unos 15 minutos. Las sacamos del horno y las dejamos enfriar. Para el glaseado: mezclamos el azúcar en polvo con el cacao, luego añadimos el aceite y agua caliente y removemos hasta que se disuelva el azúcar. Cubrimos las formas con el glaseado de chocolate usando un cuchillo y luego decoramos con chispas de colores. Dejamos que el glaseado se endurezca y lo guardamos en cajas metálicas.

 Ingredientes: 250 g de margarina Rama o mantequilla, 2 cucharadas de azúcar moreno, 100 g de nueces molidas, 350 g de harina, la cáscara de una naranja, el jugo de 1/2 naranja, una pizca de sal, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio. Glaseado: 80 g de azúcar en polvo, 1 cucharada de cacao, 1 cucharada de aceite, 2 cucharadas de agua caliente, chispas de colores para decorar.

 Etiquetas:  galletas galletas desayuno recetas de navidad