Crepes de espinacas al horno

He hecho estos pancakes de espinacas al horno varias veces, incluso para un concurso donde de hecho gané algo con ellos. Los preparo sobre todo cuando necesito algo consistente, pero que se pueda hacer relativamente sencillo. Es el tipo de receta donde primero te ocupas de los pancakes, luego del relleno y al final solo los dejas en el horno.

Info rápida

Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 10 minutos
Tiempo de preparación: 35-40 minutos
Tiempo de cocción: 20-25 minutos
Porciones: 6-8
Dificultad: media
Tipo de receta: principal, almuerzo o cena, adecuada para ocasiones cuando tienes invitados

Ingredientes

Para los pancakes:
350 ml de leche
350 ml de agua mineral
3 huevos
150 g de crema agria (12% de grasa)
150 g de harina
5 g de azúcar (1 cucharadita)
5 g de sal (1 cucharadita)
oil para freír
mantequilla para engrasar la bandeja

Para el relleno:
400 g de espinacas congeladas (usé Bonduelle, pero sirve cualquier marca)
200 g de queso con hierbas
200 g de queso
100 g de crema agria (12% de grasa)
un manojo de ajo verde
un manojo de eneldo
10 g de sal (al gusto)
5-6 granos de pimienta recién molida

Método de preparación

1. Para los pancakes, bate los huevos en un bol. Agrega el azúcar y la sal y mezcla hasta que se disuelva.

2. Agrega la crema agria, luego comienza a alternar la harina, la leche y el agua mineral, mezclando constantemente hasta obtener una masa un poco más espesa que la de los pancakes normales. Es importante que no esté demasiado líquida, para que no se rompa después de hornear.

3. Calienta una sartén con una gota de aceite y cocina los pancakes uno por uno, dándoles la vuelta por ambos lados. Retíralos a un plato y déjalos a un lado.

4. Mientras hago los pancakes, dejo descongelar las espinacas en un colador para que escurra lo más posible.

5. Limpio y pico finamente el ajo verde. Lo pongo en una sartén engrasada con un poco de aceite a fuego bajo y lo salteo rápidamente (unos minutos, sin quemarlo).

6. Agrego las espinacas escurridas y las salteo durante 1-2 minutos. Agrego la crema agria, mezclo y dejo todo a fuego bajo por otros 3-4 minutos.

7. Apago el fuego y dejo que la mezcla se enfríe un poco.

8. Desmenuzo el queso con hierbas, rallo el queso y pico el eneldo. Agrego todo sobre las espinacas, añado más sal y pimienta al gusto y mezclo bien.

9. Relleno cada pancake con la mezcla de espinacas, luego los pliego en triángulos.

10. Precaliento el horno. Engraso la bandeja con un poco de mantequilla y coloco los pancakes uno al lado del otro.

11. Coloco la bandeja en el horno durante 20 minutos.

12. Después de 10-15 minutos, saco la bandeja, espolvoreo queso rallado por encima y luego regreso al horno durante otros 5 minutos.

13. Sirvo mientras están calientes.

Por qué hago la receta a menudo

Para mí, los pancakes de espinacas al horno son una solución cuando quiero preparar algo que llene y sea fácil de compartir. Se pueden hacer con anticipación y se recalientan bien, y el relleno se puede adaptar fácilmente.

Consejos y variaciones

Consejos

- La masa de los pancakes debe ser un poco más espesa que la de los pancakes clásicos para que se mantengan esponjosos después de hornear.
- Si no tienes una sartén antiadherente, engrásala con un poco de aceite para cada pancake.
- El relleno no debe ser demasiado líquido, de lo contrario, soltará agua en la bandeja.

Sustituciones

- El queso con hierbas se puede reemplazar por queso cottage o cualquier otro tipo de queso que tengas a mano.
- El ajo verde se puede reemplazar por ajo normal, usado con moderación.
- En lugar de queso, se puede usar otro tipo de queso que se derrita bien.

Variaciones

- Puedes agregar champiñones salteados al relleno para un sabor extra.
- Se puede usar espinaca fresca, pero debe ser blanqueada y escurrida muy bien antes.
- Si prefieres una versión más ligera, puedes usar menos crema agria.

Ideas para servir

- Se pueden servir junto con una ensalada simple o yogur.
- También están buenos fríos, pero la textura es más agradable cuando aún están calientes.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar espinacas frescas en lugar de congeladas?
Sí, pero deben ser blanqueadas durante unos minutos en agua con sal, bien escurridas y picadas.

2. ¿Se pueden hacer los pancakes con anticipación?
Los pancakes simples, sin relleno, duran un día en el refrigerador, cubiertos con papel de aluminio.

3. ¿Qué tipo de queso puedo usar si no tengo con hierbas?
Puedes poner queso cottage, ricotta o incluso telemea menos salada, añadiendo hierbas frescas al gusto.

4. ¿Es necesario hornearlos?
Para la textura y el sabor, sí. Hornear ayuda a que el relleno se una y los pancakes adquieran una ligera costra por encima.

5. ¿Se pueden congelar los pancakes rellenos?
No lo recomiendo, porque la textura no será la misma después de descongelar, pero teóricamente se puede intentar.

Valores nutricionales

Aproximadamente, una porción tiene entre 300-350 kcal, con 13-15 g de proteínas, 18-20 g de grasas y 25-30 g de carbohidratos. Los valores pueden variar según el queso utilizado o si se añaden otros ingredientes. Es una receta saciante, con un buen aporte de proteínas y grasas, pero también carbohidratos de los pancakes.

Almacenamiento y recalentamiento

Los pancakes rellenos duran en el refrigerador de 1 a 2 días en un recipiente con tapa. Se pueden recalentar en el horno o en una sartén cubierta a fuego bajo. No mantienen su textura tan bien si se almacenan por más tiempo.

Para quienes quieren algo consistente y salado, los pancakes de espinacas al horno son realmente prácticos. Una vez que tienes la rutina con la masa y el relleno, el resto va bastante rápido.

 Ingredientes: Ingredientes para crepes: 350 ml de leche 350 ml de agua mineral 3 huevos 150 g de crema agria 12% de grasa 150 g de harina 5 g de azúcar (una cucharadita) 5 g de sal (una cucharadita) aceite mantequilla Ingredientes para el relleno: 400 g de espinacas Bonduelle 200 g de queso con hierbas 200 g de queso 100 g de crema agria 12% de grasa un manojo de ajo verde un manojo de eneldo 10 g de sal 5-6 granos de pimienta recién molida

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