Paté de Lentejas con Nueces y Champiñones

Para preparar esta deliciosa pasta de lentejas con champiñones, es importante seguir los pasos con cuidado para lograr una textura fina y un sabor sabroso. Comienza por remojar los champiñones secos en agua tibia. Déjalos rehidratar completamente durante unos 30 minutos hasta que se vuelvan suaves y esponjosos. Después de que se hayan hinchado, escúrrelos bien y pícalos finamente para integrarlos más fácilmente en la mezcla.

Paralelamente, lava bien las lentejas bajo un chorro de agua fría, luego hiérvelas en una olla grande junto con la zanahoria cortada en rodajas finas, la cebolla picada finamente y los cuatro dientes de ajo pelados. También agrega los champiñones escurridos para enriquecer el sabor del plato. El agua de los champiñones es muy aromática, así que guárdala para añadirla durante la cocción si notas que el líquido se evapora demasiado rápido. Después de aproximadamente 30 minutos, las lentejas deben estar cocidas y suaves. Verifica la consistencia y, si aún hay agua en la olla, escurre las lentejas a través de un colador.

Transfiere las lentejas cocidas, la zanahoria, la cebolla y los champiñones a un bol de procesador de alimentos o a otro aparato de molienda. Agrega las nueces molidas, la pasta de tomate, un diente de ajo restante, la cáscara de limón rallada, la cebolla verde picada finamente y algunas hojas de tomillo fresco. Mezcla todo hasta obtener una pasta suave y fina. Finalmente, ajusta el sabor con sal y pimienta al gusto.

Esta pasta se puede almacenar en un recipiente hermético y mantener en el congelador durante hasta dos meses, lo que la convierte en un aperitivo ideal para momentos en los que tienes invitados o simplemente quieres darte un capricho. Si prefieres servirla de inmediato, condiméntala con galletas crujientes, rebanadas de pan tostado o rodajas de pepino fresco.

Si decides servirla sobre rodajas de pepino, puedes decorarla con un poco de mostaza Dijon o aceitunas verdes rellenas de pimiento, que añadirán un bonito contraste de texturas y sabores. Si optas por las rebanadas de pan tostado, no olvides espolvorear un poco de parmesano por encima si no estás en ayuno. También puedes decorar con perejil o eneldo picado para añadir un toque de frescura y color al plato. Esta receta no solo es deliciosa, sino que también es saludable, basada en ingredientes nutritivos que te proporcionarán energía y buen ánimo.

 Ingredientes: 1 taza de lentejas (cualquier color que desees) 1 zanahoria en rodajas agua suficiente para cubrir las lentejas con un dedo 5 dientes de ajo 5-6 hongos secos (yo usé shiitake) 1 taza de nueces molidas 1 cucharada de pasta de tomate la cáscara de un limón 1 cebolla verde (o más si lo deseas) 1 cebolla grande, picada finamente tomillo al gusto sal y pimienta al gusto

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