Ensalada de Remolacha y Rábano Picante
Ingredientes: 2 kg de remolacha roja (también se puede hacer con más o menos remolacha) unas 3 raíces de rábano picante del tamaño adecuado sal, vinagre, azúcar al gusto
La remolacha es un ingrediente versátil y lleno de vitaminas, y hornearla en el horno realza sus sabores y preserva su color vibrante. Comienza precalentando el horno a 200 grados Celsius. Elige remolachas frescas de tamaño mediano y lávalas bien bajo un chorro de agua fría para eliminar cualquier impureza. No quites las colas, ya que ayudan a retener el jugo de la remolacha durante la cocción. Coloca la remolacha en una bandeja cubierta con papel de aluminio para evitar que se seque. Déjala hornear durante aproximadamente 45-60 minutos, o hasta que esté tierna y un tenedor la atraviese fácilmente.
Después de que la remolacha esté horneada, sáquela del horno y déjela enfriar un poco antes de pelarla. Puedes pelarla con las manos, y si no te gusta ensuciarte, usa un cuchillo para quitar la piel. Una vez pelada, toma un rallador grande y ralla la remolacha, obteniendo tiras finas y jugosas que añadirán una textura agradable a tu plato.
Mientras la remolacha se enfría, prepara el rábano picante. Elige tres piezas de rábano picante fresco, pelado y bien lavado. Usa un rallador pequeño para obtener una pasta fina que añadirá un toque extra de picante y sabor. Mezcla bien la remolacha rallada con el rábano picante, asegurándote de que los dos ingredientes estén distribuidos uniformemente.
Una vez que tengas la mezcla de remolacha y rábano picante, es hora de ajustar el sabor. Agrega sal, vinagre y azúcar según tus preferencias. Puedes comenzar con una cucharadita de sal, dos cucharadas de vinagre y una cucharada de azúcar, ajustando las proporciones al gusto. Mezcla bien los ingredientes y deja reposar el plato durante 15-20 minutos para que los sabores se integren. Esta ensalada de remolacha y rábano picante no solo es un acompañamiento delicioso para varios platos principales, sino también una excelente fuente de vitaminas y minerales, perfecta para una dieta saludable. ¡Buen provecho!
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