Lasaña con carne de res picada y verduras

Lasaña con carne de res picada y verduras - una receta que combina tradición con innovación, trayendo una explosión de sabores y texturas a tu mesa. Esta receta, amada por todos los entusiastas de la cocina, es perfecta para una cena familiar o una comida especial con amigos. Una lasaña perfecta no solo se trata de capas de pasta, sino también de una salsa rica y una textura cremosa que te hace querer volver a ella una y otra vez.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Número de porciones: 8

Una breve historia sobre la lasaña

La lasaña tiene una rica historia, arraigada en recetas tradicionales de pasta. A lo largo del tiempo, ha evolucionado, adaptándose a los ingredientes disponibles y a las preferencias locales, convirtiéndose en un símbolo de las comidas familiares. La receta de hoy, rica en carne y verduras, es una versión que añade salud y sabor.

Ingredientes

Para la salsa de carne y verduras:
- 500 g de carne de res picada (idealmente pasada dos veces por la picadora para una textura fina)
- 1 cebolla mediana, picada finamente
- 6 dientes de ajo, picados finamente
- 8 tomates grandes, escaldados y pelados
- 4 pimientos (verde, rojo, amarillo, blanco), en juliana
- 4 calabacines pequeños, en cubos
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de especias mixtas (pimienta, clavos, cilantro, cardamomo, canela, nuez moscada, jengibre, hojas de laurel)

Para la salsa blanca:
- 1 litro de leche
- 60 g de mantequilla
- 80 g de harina
- ½ cucharadita de sal
- Una pizca de nuez moscada molida
- 6 triángulos de queso procesado (recomiendo “La vaca que ríe” para un sabor cremoso)

Para el ensamblaje:
- 18 láminas de lasaña
- Queso rallado o mozzarella, al gusto

Preparación

Paso 1: Preparar la salsa de carne y verduras
1. Picando los ingredientes: Comienza picando finamente la cebolla y el ajo. Puedes cortar los pimientos en juliana y los calabacines en trozos pequeños para una cocción uniforme.
2. Sofreír las verduras: En una olla antiadherente, añade el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo durante 2-3 minutos hasta que estén translúcidos. Luego, añade los pimientos y los calabacines y continúa sofriendo durante otros 5 minutos.
3. Añadir la carne: Agrega la carne picada sobre las verduras. Espolvorea con sal y especias mixtas. Sofríe todo durante 5 minutos, revolviendo frecuentemente para dorar uniformemente.
4. Tomates: Agrega los tomates pelados y picados. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Paso 2: Preparar la salsa blanca
1. Derretir la mantequilla: En una olla, derrite la mantequilla a fuego lento. Añade la harina y mezcla bien, teniendo cuidado de que no se dore.
2. Añadir la leche: Comienza a añadir la leche gradualmente, batiendo continuamente para evitar grumos.
3. Sazonar: Añade la sal y la nuez moscada. Cuando la salsa comience a hervir, añade los triángulos de queso procesado y mezcla hasta que se derritan por completo. Continúa cocinando hasta que la salsa espese.

Paso 3: Preparar las láminas de lasaña
1. Hervir las láminas: En una olla grande con agua hirviendo y sal, hierve las láminas de lasaña durante 6 minutos. Estarán parcialmente cocidas, así que no te preocupes si no están completamente cocidas.
2. Enfriar: Después de hervir, escurre las láminas y enjuágalas bajo agua fría para evitar que se peguen.

Paso 4: Montar la lasaña
1. Capa base: En una fuente de horno profunda (26x35 cm), agrega 3-4 cucharadas de la salsa de carne y verduras para cubrir el fondo.
2. Capas: Coloca la primera capa de láminas de lasaña, asegurándote de que se superpongan un poco. Cubre con una capa de salsa blanca, seguida de una capa de salsa de carne y verduras. Repite este proceso para crear 3 capas, usando 6 láminas de lasaña para cada capa.
3. Capa final: En la última capa de lasaña, añade salsa blanca y espolvorea queso rallado o mozzarella. En la parte superior, puedes añadir pimienta recién molida para un sabor extra.

Paso 5: Hornear
1. Horno: Precalienta el horno a 200 grados Celsius. Coloca la fuente en el horno y hornea durante 30 minutos hasta que la lasaña esté dorada y bien gratinada por encima.
2. Enfriar: Después de hornear, deja que la lasaña se enfríe durante 10 minutos antes de cortarla, para que se estabilice.

Servicio
La lasaña se sirve caliente, acompañada de una ensalada verde fresca o una ensalada de tomates, que añadirá un contraste agradable. Puedes acompañar este plato con una copa de vino tinto seco, que realzará los ricos sabores de la salsa de carne.

Consejos útiles
- Opción vegetariana: Si prefieres una versión vegetariana, puedes reemplazar la carne con una mezcla de verduras como champiñones, espinacas y zanahorias, y la salsa blanca se puede enriquecer con queso de cabra para un sabor adicional.
- Preparación con antelación: Puedes preparar la lasaña con antelación y mantenerla cubierta en el refrigerador hasta que estés listo para hornearla. Esto ayudará a intensificar los sabores.
- Congelación: La lasaña se puede congelar con éxito. Empaca las porciones en recipientes sellados y guárdalas para una comida rápida en días ocupados.

Calorías y beneficios nutricionales
Una porción de lasaña con carne de res y verduras contiene aproximadamente 450-500 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados. Ofrece una combinación de proteínas de la carne, carbohidratos de la pasta y fibra de las verduras, siendo una comida completa y satisfactoria.

Ya sea que la prepares para una ocasión especial o simplemente para darte un gusto, la lasaña con carne de res y verduras es una excelente elección. ¡Buen provecho y no olvides compartir esta receta con tus seres queridos!

 Ingredientes: Necesitamos: 18 hojas de lasaña, queso rallado o mozzarella rallada. Para la salsa de carne con verduras: 1/2 kg de carne molida de res (pasada dos veces por la picadora), 1 cebolla, 6 dientes de ajo, 8 tomates grandes, 4 pimientos de diferentes colores (verde, rojo, amarillo, blanco), 4 calabacines pequeños, 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de sal, 2 cucharaditas de especias molidas mixtas: (pimienta, clavos, cilantro, cardamomo, canela, nuez moscada, jengibre, hojas de laurel). Para la salsa blanca: 1 litro de leche, 60 gm de mantequilla, 80 gm de harina, 1/2 cucharadita de sal, una pizca de nuez moscada molida, 6 triángulos de queso procesado (utilicé queso La vache qui rit).