Muffin - tortilla con patatas cocidas

Las mañanas en las que no tengo ganas de pasar mucho tiempo en la cocina, pero aún así quiero algo sustancial, hago estos muffins de tortilla con patatas hervidas. Puedes prepararlos rápidamente con lo que tienes en la nevera, y siempre salen igual de buenos. Me gustan porque no ensucian demasiados platos y están listos aproximadamente al mismo tiempo que las patatas hervidas.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 30 minutos
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción/hornado: 15-20 minutos
Porciones: 4 muffins (1-2 personas)
Dificultad: fácil
Tipo de receta: desayuno, brunch

Ingredientes

Para los muffins:
3 huevos
3 cucharadas de leche
3 rodajas de salami seco (se puede reemplazar con otro embutido si lo prefieres)
1 pimiento pequeño o medio, picado finamente
2 cucharadas de queso ahumado, rallado
Sal, al gusto
Pimienta, al gusto
4 trozos de queso Aperifrais Delaco (o cualquier otro queso para untar, si es necesario)
Mantequilla para engrasar los moldes

Para las patatas hervidas:
4 patatas medianas
Mantequilla (al gusto, una rodaja pequeña es suficiente)
Perejil fresco, picado

Método de preparación

1. Prepara los moldes para muffins: engrásalos bien con mantequilla para que la tortilla no se pegue durante el horneado.

2. En un bol grande, bate los huevos con las 3 cucharadas de leche y sal, al gusto.

3. Agrega el queso rallado, el salami cortado en cubitos, el pimiento picado finamente y una pizca de pimienta. Mezcla todo para combinar.

4. Vierte la mezcla de huevo de manera uniforme en 4 moldes para muffins.

5. Coloca un trozo de queso Aperifrais encima de cada muffin.

6. Coloca la bandeja en el horno a baja temperatura (170-180°C, si tienes horno eléctrico) durante aproximadamente 15 minutos. Verifica después de 12-13 minutos con un palillo: si sale limpio, están listos. Depende del horno; a veces tarda un poco más.

7. Mientras tanto, pela las patatas, lávalas bien y córtalas en cubos del tamaño adecuado.

8. Hierve las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas (unos 15 minutos, pero verifica con un tenedor).

9. Escúrrelas con una espátula, colócalas en un bol y mézclalas con un poco de mantequilla y perejil fresco picado.

10. Retira los muffins del horno, déjalos enfriar durante 2-3 minutos y luego retíralos con cuidado de los moldes.

11. Sírvelos calientes, junto con las patatas hervidas.

Por qué hago esta receta a menudo

Es rápida y no tengo que estar al lado de la estufa. Puedo adaptar el relleno según lo que encuentre en la nevera. También se puede preparar para un desayuno rápido o un almuerzo más ligero. Los muffins no se secan en el horno y permanecen suaves incluso después de enfriarse.

Consejos y variaciones

Consejos

Si no tienes moldes de muffins individuales, puedes usar una bandeja pequeña, pero no pongas una capa gruesa para que se cocinen uniformemente.
Para un sabor más intenso, el salami seco ahumado funciona muy bien.
Si ves que los muffins se doran demasiado por encima, cubre la bandeja con papel de aluminio durante los últimos 5 minutos.

Sustituciones

Puedes reemplazar el salami con jamón, tocino o incluso verduras cocidas.
El queso ahumado se puede reemplazar con cualquier queso duro rallado.
Si no encuentras Aperifrais Delaco, usa cualquier tipo de queso cremoso o pequeños cubos de queso feta.

Variaciones

Para un desayuno vegetariano, omite el salami y agrega más verduras: champiñones salteados, brócoli o espinacas.
Puedes agregar un poco de cebolla verde, eneldo o incluso pimentón a la masa, según tu gusto.
Unas pocas tomates secos picados finamente añaden un sabor especial si los tienes a mano.

Ideas de servicio

Además de las patatas hervidas, también va bien con una ensalada simple de tomate.
Los muffins se pueden colocar en un recipiente y llevar al trabajo, fríos o ligeramente calentados.
Si quieres hacerlos para más personas, duplica las cantidades y usa una bandeja más grande.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de queso en lugar de Aperifrais?
Sí, cualquier queso para untar o cremoso funciona. Pequeños cubos de feta o queso fresco son igual de buenos.

2. ¿Puedo hacer los muffins sin salami?
Claro. La tortilla queda muy bien incluso sin carne. Puedes agregar solo verduras o incluso algunos restos de carne fría, picados finamente.

3. ¿Se puede preparar todo la noche anterior?
Puedes picar las verduras y la carne, pero no bates los huevos con el resto hasta justo antes de hornear. Es mejor hervir las patatas frescas.

4. ¿Cuánto tiempo duran los muffins en la nevera?
Se conservan de 1 a 2 días en el frío, en un recipiente cerrado. Recalentados, no son tan esponjosos, pero siguen siendo buenos fríos.

5. ¿Qué hago si no tengo bandeja para muffins?
Puedes hornear en un pequeño plato de cerámica, pero no debe ser demasiado profundo. Ajusta el tiempo de cocción para que no queden crudos en el medio.

Valores nutricionales

Aproximadamente, para un muffin con patatas hervidas (1/4 de la receta): alrededor de 250-300 kcal, 12 g de proteínas, 14 g de grasas, 20 g de carbohidratos. Los valores varían según el tipo de salami y de queso utilizado. Las patatas hervidas simplifican y no añaden grasas adicionales, solo la mantequilla añadida al final.

Almacenamiento y recalentamiento

Los muffins se pueden almacenar en la nevera, en un recipiente con tapa, por hasta 2 días. Se pueden recalentar en el microondas o en el horno a baja temperatura. Las patatas hervidas no se conservan muy bien, es mejor hervirlas frescas cuando quieras servir. Recalentados, los muffins no tienen la textura esponjosa de al principio, pero el sabor sigue siendo agradable.

 Ingredientes: Para 4 muffins: 3 huevos 3 cucharadas de leche 3 rebanadas de salami seco (se puede reemplazar por lo que te guste) pimiento 2 cucharadas de queso ahumado rallado sal pimienta 4 trozos de queso Aperifrais Delaco mantequilla para engrasar los moldes Patatas naturales: 4 patatas mantequilla perejil verde picado

 Etiquetas:  muffins muffins salados