Galletas con nueces

En una tarde de fin de semana, necesitaba preparar algo rápido con lo que tenía a mano. Encontré un paquete de margarina que había sobrado, una bolsa de nueces molidas y un poco de azúcar, así que volví a esta receta de galletas tiernas de nuez. La hice bastante a menudo porque no requiere muchos ingredientes y no toma mucho tiempo. Se extiende rápidamente, no hace mucho desorden y rinde suficiente para tener al día siguiente.

Info rápida

Tiempo total: 45 minutos (incluyendo horneado)
Porciones: aproximadamente 30 galletas (dependiendo de la forma y el tamaño)
Dificultad: fácil

Ingredientes

200 g de margarina (también se puede usar mantequilla si no tienes margarina)
70 g de azúcar
1 yema de huevo
100 g de nueces molidas (recién molidas para un sabor más intenso)
280 g de harina de trigo blanca
1 paquete de polvo de hornear (10 g)
pizca de sal
azúcar en polvo para terminar
azúcar vainillado (opcional, para espolvorear o para la masa)

Método de preparación

1. Deja la margarina a temperatura ambiente durante al menos 20 minutos antes de comenzar, para que esté suave y se bata fácilmente. Colócala en un bol y añade el azúcar. Mezcla a velocidad media durante 2-3 minutos hasta que se convierta en una crema de color claro.

2. Agrega la yema de huevo y continúa mezclando brevemente, solo hasta que se incorpore.

3. Añade las nueces molidas y mezcla, pero no insistas demasiado para no arruinar la textura.

4. Mezcla la harina con el polvo de hornear y la sal, luego añádelos gradualmente a la crema en el bol. Comienza con una espátula, luego amasa rápidamente a mano solo hasta obtener una masa homogénea. No amases demasiado, para que se mantenga tierna.

5. Tendrás una masa bastante suave, pero no pegajosa. Si parece demasiado suave para estirarla, déjala reposar en el frigorífico durante 10 minutos envuelta en papel film.

6. Precalienta el horno a 180°C (horno convencional, sin ventilación).

7. En una superficie de trabajo ligeramente enharinada, extiende la masa en una hoja de aproximadamente 5-6 mm de grosor. Corta las galletas con tus formas favoritas o con un vaso pequeño.

8. Coloca las galletas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, dejando una pequeña distancia entre ellas (no crecen mucho al hornear). Hornéalas durante 12-15 minutos o hasta que estén ligeramente doradas en los bordes.

9. Retira la bandeja y, mientras las galletas están tibias, espolvoréalas con azúcar en polvo mezclado con azúcar vainillado. Déjalas enfriar en la bandeja.

Por qué hago esta receta a menudo

Esta receta es práctica porque tiene ingredientes simples y las galletas se conservan bien durante unos días. No hacen mucho desorden, no es necesario moldear cada una a mano y no se endurecen rápidamente. Se mantienen tiernas, así que no hay estrés si no se terminan en un día. Tienen un intenso sabor a nuez y no son demasiado dulces.

Consejos y variaciones

Consejos

- Si quieres que las galletas sean más tiernas, evita amasar demasiado la masa después de añadir la harina.
- Para espolvorear, mezcla el azúcar en polvo con un paquete de azúcar vainillado.
- No dejes la masa en el frigorífico demasiado tiempo, se endurecerá demasiado y será difícil de estirar.

Sustituciones

- Puedes usar mantequilla en lugar de margarina para un sabor más rico.
- La harina blanca se puede reemplazar con harina integral, pero las galletas serán más densas.
- Las nueces se pueden cambiar por almendras molidas o avellanas si no tienes nueces.

Variaciones

- Puedes añadir un poco de ralladura de limón o naranja a la masa para darle sabor.
- Agrega una cucharada de cacao en la harina para un sabor diferente.
- Espolvorea un poco de nuez picada o semillas de sésamo sobre las galletas antes de hornear.

Ideas de servicio

- Son buenas con café o té, especialmente por la mañana.
- Se pueden empaquetar para la escuela o el trabajo.
- Puedes usarlas como base para postres rápidos en vaso, con crema o yogur.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar margarina en bloque o la del paquete?
Sí, cualquier tipo de margarina para hornear funciona. La del paquete es más adecuada, ya que es más firme, pero la de bloque también está bien si no tienes otra.

2. ¿Es necesario que las nueces estén recién molidas?
Idealmente, pero si tienes nueces ya molidas y almacenadas correctamente (sin sabor rancio), también sirve.

3. ¿Las galletas salen bien con mantequilla?
Sí, pueden salir incluso más sabrosas. La textura sigue siendo igual de tierna.

4. ¿Se pueden congelar antes o después de hornear?
La masa se puede guardar en el frigorífico durante 1-2 días. Puedes congelar las galletas horneadas, pero la textura cambia un poco. Recomiendo hacerlas frescas.

5. ¿Cómo puedo saber si están horneadas?
Tienen el borde ligeramente dorado, pero no están doradas por completo. Deben sacarse del horno cuando aún están suaves al tacto; se endurecen a medida que se enfrían.

Valores nutricionales (estimados)

Para una galleta (aproximadamente 15-18 g):

Calorías: 75
Proteínas: 1 g
Carbohidratos: 7 g (de los cuales azúcares aproximadamente 2 g)
Grasas: 4,5 g (de las cuales saturadas 1,2 g)

La aproximación se basa en ingredientes estándar, sin contar el azúcar en polvo espolvoreado al final. Las galletas son relativamente ricas en grasas, pero moderadamente dulces.

Almacenamiento y recalentamiento

Una vez completamente frías, las galletas se conservan bien en una caja de metal o un recipiente con tapa a temperatura ambiente durante hasta 7 días. No es necesario recalentarlas: se mantienen tiernas durante bastante tiempo. Si se endurecen, puedes poner un trozo de manzana en el recipiente y recuperarán parte de su ternura. Para porciones más pequeñas, se pueden congelar horneadas; simplemente déjalas descongelar a temperatura ambiente, no es necesario recalentarlas.

Esta receta sigue siendo una de las que uso cuando necesito algo rápido, con un sabor a infancia, sin complicaciones. Es fácil jugar con los sabores o las formas, dependiendo de lo que tengas en casa.

Mezclamos la margarina con el azúcar hasta que se vuelva espumosa. Agrega la yema de huevo y sigue mezclando. Picamos las nueces y las incorporamos a la masa. Agregamos la harina y el polvo de hornear y mezclamos bien. Obtendremos una masa más suave que es muy fácil de estirar. Extendemos la masa con un rodillo y cortamos las galletas en la forma deseada. Preparamos una bandeja para hornear y precalentamos el horno. Colocamos las galletas en la bandeja, no debe haber mucho espacio entre ellas, ya que no crecerán mucho. Horneamos las galletas hasta que estén ligeramente doradas y, mientras aún están calientes, las espolvoreamos con azúcar en polvo. Son muy tiernas, y cuanto más tiempo estén, mejor estarán.

 Ingredientes: 200 g de margarina, 70 g de azúcar, 100 g de nueces molidas, una yema de huevo, 280 g de harina de trigo, un sobre de levadura en polvo, una pizca de sal, azúcar glas y azúcar vainillado.

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