Curry de huevos

Cuando quiero algo rápido, consistente y con un sabor especial, preparo curry de huevos con leche de coco. La primera vez encontré la idea en un sitio web y me pareció interesante la combinación de huevo cocido en una salsa fragante. Ahora lo cocino cuando tengo ganas de algo diferente, pero sin complicaciones. Lo único un poco inusual es sofreír las semillas de mostaza al principio, ¡vale la pena, no es difícil!

Información rápida

Tiempo total: aprox. 40 minutos
Tiempo de preparación: 10-15 minutos
Tiempo de cocción: 25-30 minutos
Porciones: 2-3
Dificultad: media
Tipo de receta: plato principal, cotidiano

Ingredientes

5 huevos duros
1 cebolla
4 dientes de ajo
1 chile
2 tomates
1 cucharadita de jengibre rallado
1 lata de leche de coco (aprox. 400 ml)
1 cucharadita de semillas de mostaza
1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
1 cucharadita de curry en polvo
4 cucharadas de aceite de oliva
200 g de judías verdes
1 cucharada de mantequilla
Hierbas (perejil o cilantro, al gusto)
Sal, pimienta

Instrucciones

1. Hierve los huevos duros, luego pélalos y córtalos por la mitad a lo largo.
2. Calienta una cucharadita de aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade las semillas de mostaza y cubre la sartén; salta bastante en los primeros minutos. Déjalas 1-2 minutos, hasta que empiecen a estallar.
3. Agrega la cebolla picada y el chile, también picado finamente. Revuelve a fuego medio durante un minuto.
4. Añade el jengibre rallado y el ajo machacado. Mezcla brevemente, luego agrega el pimentón, la cúrcuma y el curry en polvo. Mantén en el fuego durante medio minuto más, solo para liberar los aromas de las especias.
5. Agrega los tomates triturados o rallados directamente en la sartén. Mezcla y deja que hierva a fuego lento durante 5 minutos. La salsa debe empezar a reducirse un poco.
6. Vierte la leche de coco, mezcla y ajusta con sal y pimienta. Deja hervir durante 3-4 minutos a fuego lento, hasta que la salsa se espese un poco.
7. Coloca los huevos cortados con el lado cortado hacia arriba, directamente en la salsa. Intenta distribuirlos de manera uniforme.
8. Cubre los huevos con la salsa, ya sea con una cuchara o inclinando suavemente la sartén. Cocina por 5 minutos más a fuego lento.
9. Apaga el fuego, espolvorea las hierbas picadas y deja la sartén cubierta durante 10 minutos antes de servir.

Guarnición de judías verdes

1. Paralelamente a la salsa, hierve las judías verdes en agua con un poco de sal durante unos minutos, hasta que estén tiernas pero firmes.
2. Escurre bien las judías.
3. En una sartén pequeña, derrite la mantequilla, añade las judías y sofríe durante 1-2 minutos. Ajusta con sal y pimienta.
4. Sirve el curry de huevos con las judías calientes al lado.

Por qué hago esta receta a menudo

Me gusta porque no toma mucho tiempo y solo necesito ingredientes comunes más la leche de coco. Me saca de la rutina sin esfuerzo. La combinación de huevos duros y salsa aromática es sustanciosa y va bien en cualquier momento que no quiera carne.

Consejos y variaciones

Consejos

- Hierve los huevos un poco más para que estén duros, así no se romperán en la salsa.
- Las semillas de mostaza estallan mucho al principio, así que cubre la sartén, de lo contrario, tendrás que recogerlas de la cocina.
- No cocines la salsa demasiado fuerte después de añadir los huevos, solo lo suficiente para que absorban el sabor.

Sustituciones

- Puedes usar pimiento dulce en lugar de chile si prefieres menos picante.
- La leche de coco enlatada es la mejor, pero puedes probar con crema vegetal si no tienes.
- Las judías pueden ser congeladas o frescas, no importa.

Variaciones

- Puedes añadir más verduras a la salsa, por ejemplo, calabacín o espinacas, solo cocínalas antes de añadir los huevos.
- Algunas semillas de comino pueden añadirse junto con la mostaza para un sabor más intenso.
- Si no tienes leche de coco, la salsa también sale bien con yogur graso, pero tendrá un sabor diferente.

Ideas para servir

- También es bueno con arroz simple, no solo con judías.
- Con pan fresco, es ideal para "recolectar" la salsa del plato.
- Se puede servir también con patatas hervidas, cortadas en rodajas.

Preguntas frecuentes

¿Los huevos no se endurecen demasiado si los hiervo en la salsa?
No, porque después de ponerlos en la salsa, no necesitan hervirse mucho, solo calentarse y dejar que absorban los sabores.

¿Puedo hacer todo de antemano y recalentar?
Sí, pero la salsa espesa puede endurecerse y los huevos pueden adquirir una textura ligeramente gomosa al recalentar.

Si no tengo semillas de mostaza, ¿puedo omitirlas?
Sí, no son esenciales, pero añaden un sabor característico al curry. Se pueden omitir.

¿Qué tipo de leche de coco usaste?
La leche de coco enlatada, no la de beber (que es más líquida y sosa).

Valores nutricionales

Una porción (aproximadamente un tercio de la receta) tiene estimadamente 380-420 kcal.
Proteínas: 14-16 g
Grasas: 27-30 g (la mayoría de los cuales provienen del huevo y la leche de coco)
Carbohidratos: 15-20 g
Los valores varían según el tipo de leche de coco y si usas más o menos aceite/mantequilla.

Conservación y recalentamiento

Se puede conservar en el refrigerador hasta 2 días, en un recipiente con tapa. Se recalienta a fuego lento, idealmente en la estufa. La salsa se espesará, puedes aligerarla con un poco de leche de coco o agua. Los huevos pueden volverse más duros al recalentar, por lo que es preferible consumirlos frescos. Las judías se conservan bien por separado.

 Ingredientes: 5 huevos cocidos, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, 1 pimiento picante, 2 tomates, 1 cucharadita de jengibre rallado, 1 lata de leche de coco, 1 cucharadita de semillas de mostaza, 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo, 1 cucharadita de polvo de curry, 4 cucharadas de aceite de oliva, 200 g de judías verdes, 1 cucharada de mantequilla, hierbas.

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