Bacalao con harina de maíz

Receta de bacalao con harina de maíz: un deleite simple y sabroso para las comidas familiares

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Número de porciones: 4

Te propongo una receta de bacalao con harina de maíz, perfecta para una comida en familia o con amigos. Esta receta no solo es fácil de hacer, sino que también ofrece una deliciosa combinación de texturas y sabores, con una salsa de ajo que complementa perfectamente el plato. Es ideal para días de ayuno o para cualquiera que quiera disfrutar de un pescado cocinado de manera simple y saludable.

Ingredientes:
- 2 piezas de bacalao fresco (aproximadamente 600-800 g)
- Sal, al gusto
- 100 g de harina de maíz
- 1 cucharada de harina blanca
- Aceite para freír (preferiblemente aceite de girasol o aceite de oliva)
- 1 cabeza de ajo
- 1-2 cucharadas de leche de soja (opcional, para la salsa de ajo)

Preparación paso a paso:

1. Preparación del pescado: Comienza limpiando el bacalao. Asegúrate de quitar todas las escamas y los órganos internos, luego enjuágalo bien bajo agua fría. Corta el pescado en rodajas de aproximadamente 3-4 cm de grosor, para que se cocine uniformemente.

2. Salado del pescado: Seca las piezas con una toalla de papel para eliminar el exceso de agua. Espolvorea sal por ambos lados del pescado y déjalo en el refrigerador durante aproximadamente 30 minutos. Este paso es esencial, ya que permite que el pescado absorba la sal, intensificando así el sabor.

3. Preparación de la harina: En un tazón, combina la harina de maíz con la harina blanca. Esta combinación proporcionará una corteza crujiente y deliciosa. Mezcla bien los ingredientes secos para homogeneizarlos.

4. Calentamiento del aceite: En una sartén profunda, agrega suficiente aceite para cubrir el fondo de la sartén y caliéntalo a fuego medio. Verifica la temperatura del aceite dejando caer una pequeña cantidad de masa: debería chisporrotear de inmediato.

5. Freír el bacalao: Toma cada pieza de bacalao salada y pásala por la mezcla de harina, asegurándote de que esté cubierta uniformemente. Coloca cuidadosamente las piezas en la sartén, sin abarrotar, para permitir una fritura uniforme. Fríe durante 3-4 minutos por cada lado o hasta que estén doradas y crujientes. Retira el pescado a un plato forrado con toallas de papel para absorber el exceso de aceite.

6. Preparación de la salsa de ajo: Mientras tanto, pela unos dientes de ajo (3-4 dientes, dependiendo de las preferencias) y tritúralos en un mortero o con un cuchillo. Mezcla la pasta de ajo con un poco de sal, agrega aceite y, opcionalmente, 1-2 cucharadas de leche de soja para obtener una consistencia cremosa. Esta salsa de ajo añadirá un sabor intenso y sabroso al plato.

7. Preparación de la polenta: Puedes acompañar este plato con polenta esponjosa. Hierve agua con sal en una olla, agrega gradualmente la harina de maíz y mezcla constantemente para evitar grumos. Cocina hasta que la polenta se vuelva espesa y se separe fácilmente de las paredes de la olla.

8. Servir: Sirve el bacalao frito junto con la polenta y la salsa de ajo, y para un toque refrescante, no olvides una cerveza fría. Este plato es perfecto para una comida en familia, trayendo una atmósfera cálida y llena de sabor.

Consejos prácticos:
- Elige pescado fresco de calidad, sin olor fuerte, para un sabor excepcional.
- Si deseas una opción más saludable, puedes hornear el bacalao en lugar de freírlo. Coloca las piezas de pescado en una bandeja, úntalas con un poco de aceite y condimenta al gusto, luego hornéalas a 180°C durante 20-25 minutos.
- Puedes experimentar con diferentes especias en la harina de maíz, como pimentón o pimienta de cayena, para un sabor más picante.

¡Esta sencilla receta de bacalao con harina de maíz seguramente te conquistará y puede convertirse en un favorito de tu familia!