Pastel rosa con cerezas

Pastel de cereza con crema esponjosa: ¡un deleite que combina los intensos sabores de las cerezas con una textura suave y aireada! Esta receta es perfecta para añadir un toque de dulzura a los días de verano o para impresionar a los invitados en una fiesta. Prepárate para descubrir cómo crear un postre refinado pero sencillo que seguramente se convertirá en el favorito de todos.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes

Para la base:
- 8 huevos
- 8 cucharadas de agua
- 8 cucharadas de aceite
- 200 g de azúcar
- 360 g de harina
- 3 paquetes de pudín de fresa
- 1 cucharadita de levadura en polvo

Para la crema:
- 1 l de leche
- 3 paquetes de pudín de vainilla
- 15 cucharadas de azúcar
- 300 ml de nata montada
- 400 g de cerezas (sin hueso, preferiblemente congeladas)

Para la gelatina:
- 20 g de gelatina
- 200 g de cerezas (sin hueso)
- 200 g de azúcar
- 300 ml de jugo de uva negra (preferiblemente casero)

Instrucciones

Paso 1: Preparar la base
1. Bate las claras de huevo: En un tazón grande, bate las claras con 8 cucharadas de agua hasta que estén espumosas. Esto proporcionará una base esponjosa y ligera.
2. Agrega el azúcar: Continúa mezclando, añadiendo gradualmente el azúcar. Asegúrate de que esté completamente disuelto para evitar cristales desagradables en la base.
3. Incorpora el aceite: Agrega el aceite una cucharada a la vez, luego una yema de huevo. Esta técnica creará una emulsión consistente.
4. Tamiza los ingredientes secos: En otro tazón, mezcla el pudín en polvo, la harina y la levadura en polvo. Agrega esta mezcla a la composición de huevo, doblando suavemente con una espátula para retener el aire de las claras.
5. Hornea las bases: Vierte la masa en un molde rectangular forrado con papel pergamino. Hornea en un horno precalentado a 180°C durante unos 40 minutos o hasta que la base esté dorada y un palillo insertado salga limpio. Deja enfriar completamente.

Paso 2: Preparar la crema
1. Cocina el pudín: En una olla, lleva la leche a ebullición y agrega los paquetes de pudín de vainilla y el azúcar, revolviendo constantemente. Cocina según las instrucciones del paquete hasta que espese.
2. Enfría el pudín: Después de cocinar, cubre el pudín con film transparente para evitar que se forme una película y déjalo enfriar.
3. Agrega la nata: Una vez que el pudín se haya enfriado, bátelo durante 2-3 minutos para que esté más esponjoso. Agrega la nata y continúa batiendo hasta obtener una crema ligera y homogénea.

Paso 3: Preparar la gelatina de cereza
1. Cocina las cerezas: En una cacerola, coloca 200 g de cerezas, el jugo de uva y el azúcar. Hierve durante 10 minutos para extraer los sabores.
2. Hidrata la gelatina: En un tazón pequeño, hidrata la gelatina en 2-3 cucharadas de jugo. Luego agrégala a la mezcla de jugo caliente, revolviendo bien para disolver completamente.

Paso 4: Montar el pastel
1. Cortar la base: Una vez que la base se haya enfriado, córtala por la mitad.
2. Capa de crema: Coloca la primera mitad de la base en una bandeja y extiende la crema uniformemente por encima.
3. Agrega las cerezas: Coloca las cerezas escurridas y enfriadas sobre la crema.
4. Capa de base: Coloca la segunda mitad de la base encima.
5. Agrega la gelatina: Vierte la mezcla de jugo y gelatina sobre la base superior y deja enfriar completamente para que la gelatina cuaje.

Sugerencias de servicio
Este pastel de cereza es delicioso servido frío, pero puedes enriquecerlo con una cucharada de nata montada por encima o con helado de vainilla para un contraste de temperaturas.

Consejos y trucos
- Cerezas frescas o congeladas: Si tienes cerezas frescas, asegúrate de deshuesarlas bien. Las cerezas congeladas son igual de deliciosas y te ahorrarán tiempo.
- Para un sabor más intenso: Puedes añadir unas gotas de extracto de vainilla a la crema de pudín para un extra de sabor.
- Opción sin gluten: Puedes reemplazar la harina por una alternativa sin gluten, como harina de almendra o de arroz, para hacer el postre accesible a quienes tienen intolerancias.
- Calorías y beneficios nutricionales: Una porción de este pastel contiene aproximadamente 250 calorías, pero es rica en vitaminas A y C gracias a las cerezas, siendo también una buena fuente de antioxidantes.

Preguntas frecuentes
- ¿Puedo usar otras frutas? ¡Absolutamente! Puedes reemplazar las cerezas con duraznos, frambuesas o fresas.
- ¿Cuánto tiempo se conserva el pastel? El pastel se conserva bien en el refrigerador durante 3-4 días, pero es delicioso fresco.
- ¿Qué bebidas combinan bien? Una taza de té verde o un vino blanco dulce complementarían perfectamente este postre.

Este pastel de cereza con crema esponjosa es una elección perfecta para cualquier ocasión, y prepararlo se convierte en un placer. Ya sea que lo disfrutes con tus seres queridos o lo sirvas como postre en una comida festiva, ¡es imposible no recibir elogios! ¡Buen provecho!

 Ingredientes: Base: 8 huevos, 8 cucharadas de agua, 8 cucharadas de aceite, 200 g de azúcar, 360 g de harina, 3 paquetes de pudding de fresa, 1 polvo de hornear. Crema: 1 litro de leche, 3 paquetes de pudding de vainilla, 15 cucharadas de azúcar, 300 ml de nata montada, 400 g de cerezas sin hueso (yo usé congeladas). Gelatina: 20 g de gelatina, 200 g de cerezas sin hueso, 200 g de azúcar, 300 ml de mosto de uvas negras (las cerezas eran del congelador y el mosto lo guardé de la ebullición en otoño cuando hice vino y lo mantuve en la nevera).

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