Pastel de manzana vegano

A menudo, cuando tengo un resfriado o quiero ocupar mi tiempo con algo práctico, termino amasando una masa simple, sin huevos ni leche. Así es como salió esta tarta de manzana, hecha con un tarro de manzanas ralladas conservadas del otoño. No es nada complicado: solo unos pocos ingredientes, un poco de paciencia y algo de trabajo manual.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 15 minutos
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de levado: 35 minutos
Tiempo de horneado: aproximadamente 40 minutos
Porciones: 10-12 rebanadas (o 4 rollos)
Dificultad: fácil
Tipo de receta: tarta de vigilia

Ingredientes

- 20 cucharadas de agua tibia
- 18 cucharadas de aceite
- 1 paquete de levadura seca (7 g)
- 4 cucharadas de azúcar
- una pizca de sal
- 550 g de harina
- 1 tarro (800 g) de manzanas ralladas y salteadas (o frescas, si las tienes)
- azúcar granulada para espolvorear sobre las manzanas
- azúcar en polvo para terminar (opcional)

Método de preparación

1. En un tazón grande, mezcla el agua tibia con el azúcar, el aceite, la sal y la levadura seca. Mezcla bien y deja reposar durante 15 minutos para activar la levadura.

2. Agrega la harina gradualmente y comienza a amasar. La masa debe ser no pegajosa, bastante elástica, pero no demasiado dura. Si es necesario, espolvorea un poco de harina en tus manos. Una vez que la masa esté lista, cúbrela y déjala reposar durante 20 minutos en un lugar cálido.

3. Después del levado, coloca la masa sobre una superficie de trabajo y divídela en 4 partes iguales. Cada pieza se extiende con un rodillo en una hoja no muy delgada, aproximadamente del tamaño de una palma abierta, pero sin medidas fijas.

4. Extiende una capa de manzanas ralladas y salteadas sobre cada hoja. Si las manzanas no son muy dulces, espolvorea un poco de azúcar granulada por encima, al gusto.

5. Enrolla cuidadosamente cada hoja en un tronco. Coloca cada rollo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Repite lo mismo con las 4 piezas de masa.

6. Con un pincho o cuchillo, pincha los rollos en varios lugares para dejar escapar el vapor durante el horneado.

7. Coloca una olla con agua debajo de la bandeja de tartas, directamente en el horno. Esto ayuda a evitar que el fondo de la tarta se queme, especialmente en hornos de gas.

8. Precalienta el horno a temperatura moderada (aproximadamente 180 °C, si tienes horno eléctrico). Coloca la bandeja en el horno y deja que las tartas se horneen hasta que estén ligeramente doradas, alrededor de 40 minutos. El tiempo puede variar según el horno.

9. Retira la bandeja, corta los rollos mientras aún están tibios y, si lo deseas, espolvorea azúcar en polvo por encima.

Por qué hago esta receta a menudo

Es rápida de hacer, no requiere ingredientes complicados y utilizo las manzanas conservadas durante el invierno. La masa queda tierna, es apta para la vigilia y no tengo que lidiar con muchos platos. Se puede cortar y servir incluso al día siguiente.

Consejos y variaciones

Consejos

- Usa agua tibia, no caliente, para no escaldar la levadura.
- No dejes que la masa leve demasiado, o se volverá demasiado aireada.
- Si las manzanas son muy jugosas, escúrrelas un poco antes de ponerlas sobre la masa.
- Las perforaciones en los rollos ayudan a evitar que la tarta se agriete durante el horneado.

Sustituciones

- En lugar de manzanas en tarro, puedes usar manzanas crudas ralladas y salteadas con un poco de azúcar antes.
- Si no tienes levadura seca, también sirve la levadura fresca (equivalente a un paquete, disuelta en agua).
- El azúcar se puede ajustar según cuán dulces sean las manzanas.

Variaciones

- Puedes agregar canela o vainilla a las manzanas si prefieres sabores clásicos.
- En lugar de rollos, puedes extender la masa en una sola hoja grande y rellenarla como una tarta convencional.
- Si lo deseas, puedes hacer rollos más pequeños o tartas individuales.

Ideas de servicio

- Está buena tanto caliente como fría.
- Una rebanada va bien con un té simple o un café negro.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar harina integral para la masa?
Puedes reemplazar parte de la harina blanca con harina integral, pero la textura será más densa y la masa puede necesitar un poco más de agua.

2. ¿La tarta se hornea bien sin papel pergamino?
Se puede hornear sin papel, pero corres el riesgo de que se pegue o se queme en el fondo. El papel ayuda a una liberación más fácil.

3. ¿Qué hago si la masa está demasiado blanda o demasiado dura?
Si está demasiado blanda, agrega un poco de harina. Si está demasiado dura, agrega una cucharada de agua tibia y amasa de nuevo.

4. ¿Cómo sé cuándo la tarta está horneada?
Cuando los rollos están dorados por encima y huelen a pan horneado con manzanas. Si no estás seguro, corta un trozo y verifica si no está crudo en el medio.

5. ¿Se puede hacer con otro tipo de fruta?
Teóricamente sí, pero las frutas deben ser salteadas antes, para que no suelten demasiado jugo al hornear.

Valores nutricionales

Estimación para una rebanada (de 12):
- aproximadamente 180-220 kcal
- 4 g de proteínas
- 7 g de grasas (la mayoría del aceite)
- 32 g de carbohidratos
- 2 g de fibra (debido a las manzanas)
Los valores son aproximados y pueden variar según la cantidad de azúcar que agregues sobre las manzanas o el grosor de la hoja de masa.

Almacenamiento y recalentamiento

La tarta se conserva bien a temperatura ambiente, cubierta con un paño o en una caja, durante 2-3 días. Se puede recalentar un poco en el horno o en una sartén, pero no se seca rápidamente. Si tienes demasiado, una porción se puede guardar en el refrigerador, pero pierde su textura. Lo mejor es comerla fresca o en los primeros dos días.

 Ingredientes: 20 cucharadas de agua tibia, 18 cucharadas de aceite, 1 paquete de levadura seca Dr.Oetker, 4 cucharadas de azúcar, una pizca de sal, 550 g de harina, para el relleno, 1 tarro de 800 g con manzanas salteadas (preparadas este otoño)

 Etiquetas:  pastel de manzana pastel de ayuno