Pastel de pudín de chocolate con frutas confitadas
Encontré dos cajas de pudín de Dr. Oetker en un rincón del armario, compradas para algunas cucharas promocionales, y desde entonces he estado tratando de terminarlas. Resultó que tenía ganas de un pastel con frutas confitadas, así que comencé con la receta de Timea y la adapté según lo que tenía en casa. Preparé las frutas la noche anterior y dejé enfriar el pudín, luego pasé a la masa.
Información rápida
Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 30 minutos (incluido el tiempo de enfriamiento)
Tiempo de preparación: 25-30 minutos (incluida la preparación del pudín)
Tiempo de horneado: 35-40 minutos
Porciones: 10-12 rebanadas
Dificultad: media
Tipo de receta: pastel casero con pudín y frutas confitadas, adecuado para fines de semana u ocasiones más relajadas
Ingredientes
Para la masa:
4 huevos
100 g de azúcar
300 g de harina
1/2 taza de aceite (aproximadamente 100 ml)
1/2 taza de leche (aproximadamente 100 ml)
1 paquete de levadura en polvo
una pizca de sal
Para el pudín:
1 paquete de pudín de caramelo (Dr. Oetker)
3 cucharadas de azúcar
400 ml de leche
Para el relleno/frutas:
3 cucharadas de cerezas confitadas (lavadas)
3 cucharadas de arándanos confitados (lavados)
1 frasco de esencia de ron
unas cucharadas de vino blanco (solo lo suficiente para cubrir las frutas)
Para la decoración:
3-4 cucharadas de jarabe de mermelada de membrillo
a puñado de almendras en rodajas
1 paquete de glaseado de caramelo (Dr. Oetker)
Método de preparación
1. Preparación de las frutas confitadas
La noche anterior, coloca las cerezas y los arándanos en una taza. Vierte la esencia de ron sobre ellas y suficiente vino blanco para cubrir. Cubre y deja en el refrigerador durante la noche. Al día siguiente, sácalas y escúrrelas ligeramente.
2. Preparación del pudín de caramelo
Haz el pudín según las instrucciones del paquete: 3 cucharadas de azúcar y 400 ml de leche. Mezcla, hierve y deja enfriar completamente.
3. La masa
Separa los huevos. Bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que estén espumosas. Agrega el azúcar y sigue batiendo durante 2-3 minutos. Agrega las yemas, una por una, mezclando a baja velocidad después de cada una. Agrega gradualmente el aceite y luego la leche, mezclando brevemente. Incorpora la harina mezclada con la levadura en polvo con el mezclador apagado, solo hasta obtener una masa homogénea sin grumos.
4. Montaje
Engrasa un molde redondo con fondo desmontable con mantequilla y espolvorea con harina. Vierte toda la masa en el molde. Agrega el pudín de caramelo con una cucharita aquí y allá directamente sobre la masa (no necesita ser perfectamente uniforme). Retira las frutas confitadas del vino y distribúyelas sobre el pastel, también aquí y allá.
5. Horneado
Hornea en un horno precalentado a 180°C durante 35-40 minutos. Verifica con un palillo: si sale limpio, está listo. Retira el molde y deja enfriar el pastel en el molde.
6. Finalización y decoración
Una vez que el pastel se haya enfriado, retíralo con cuidado del molde. En el centro, esparce 3-4 cucharadas de jarabe de mermelada de membrillo. Espolvorea las almendras en rodajas sobre el jarabe (se adherirán mejor). Prepara el glaseado de caramelo según las instrucciones del paquete y extiéndelo alrededor del borde del pastel mientras aún esté caliente. Deja que se endurezca.
Por qué hago la receta a menudo
La hago bastante a menudo para terminar los pudines sobrantes y porque es una buena opción de pastel con ingredientes de la despensa. Es fácil de adaptar y la masa resulta esponjosa. Se mantiene aceptablemente durante unos días.
Consejos y variaciones
Consejos
Para evitar que la masa se empape demasiado, deja enfriar el pudín antes de ponerlo sobre la masa.
No abras el horno en los primeros 20 minutos para que la masa no se hunda.
Las frutas confitadas se pueden escurrir bien para que no suelten demasiado líquido.
Si deseas un pastel más húmedo, se puede empapar ligeramente después de hornear.
Sustituciones
Puedes usar cualquier pudín que desees, no solo de caramelo; también sirve de chocolate o vainilla, según lo que tengas a mano.
Si no tienes frutas confitadas, puedes usar pasas u otras frutas secas, remojadas previamente.
El jarabe de membrillo se puede reemplazar por otra mermelada o jarabe de similar densidad.
Variaciones
Puedes usar azúcar glas en lugar de glaseado, o simplemente dejar las almendras como decoración.
Si tienes una manga pastelera, puedes decorar el pudín, pero con una cuchara también funciona igual de bien.
Puedes cambiar el tipo de almendras por nueces picadas, según preferencia.
Ideas de servicio
Se corta mejor después de haber estado en el refrigerador durante una hora.
Es buena tanto sola como con un té o un café.
Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar una forma diferente a la redonda con fondo desmontable?
Sí, también se puede hornear en un molde normal, pero es más fácil de sacar si tiene fondo desmontable.
2. ¿Puedo hacer el pastel solo con un tipo de fruta confitada?
Sí, puedes poner solo cerezas o solo arándanos, o cualquier otra fruta confitada que tengas a mano.
3. ¿Debo dejar las frutas en remojo toda la noche?
Lo ideal es sí, para la textura y el sabor, pero si tienes prisa, puedes remojarlas durante una o dos horas en ron y vino.
4. ¿La masa se hunde si pongo demasiado pudín?
Si pones demasiado pudín, hay una posibilidad de que el pastel permanezca un poco húmedo por dentro, pero no quedará crudo si respetas las cantidades.
5. ¿Cómo sé si el glaseado de caramelo está lo suficientemente frío para no escurrirse?
Cuando comienza a endurecerse en los bordes pero aún se puede extender con una espátula, es el momento adecuado para ponerlo.
Valores nutricionales
Estimado para una rebanada (de 12): aproximadamente 260-280 kcal, 6 g de proteínas, 35 g de carbohidratos, 10 g de grasas.
El valor depende mucho del tipo de pudín, la cantidad de azúcar y las frutas confitadas. El glaseado y las almendras añaden calorías extra. Estos son solo valores aproximados.
Almacenamiento y recalentamiento
Se conserva 2-3 días en el refrigerador, cubierto. La masa se mantiene esponjosa uno o dos días, luego se vuelve más densa, pero el pastel no se seca rápidamente. No se recomienda congelar, y no es necesario recalentar: se sirve frío o a temperatura ambiente.
Anoche puse las cerezas y los arándanos lavados en una taza. Les eché un poco de esencia de ron y unas cucharadas de vino blanco hasta cubrirlas. Dejé la taza con las cerezas y los arándanos en la nevera hasta hoy, cuando empecé a preparar el pastel. Preparé el pudín según las instrucciones del paquete con los ingredientes que mencioné anteriormente (3 cucharadas de azúcar y 400 ml de leche). Lo dejé enfriar mientras preparaba la base. Separé las claras de las yemas y batí las claras con una pizca de sal. Luego añadí el azúcar y batí durante unos 2-3 minutos, añadiendo una yema a la vez y mezclando a baja velocidad después de cada adición. Hice lo mismo después de añadir el aceite y la leche. Finalmente, añadí la harina mezclada con el polvo de hornear y mezclé suavemente con el mezclador apagado hasta que toda la harina se incorporó bien. Vertí la mezcla resultante en un molde redondo con fondo desmontable que unté con mantequilla y forré con harina. Eché el pudín sobre la masa en lugares según mi inspiración, luego añadí las cerezas y los arándanos de la misma manera. Colocé el molde en el horno precalentado a 180 grados y lo dejé hornear durante 35-40 minutos. No lo saqué del horno hasta que se enfrió y pasó la prueba del palillo. Después de que se enfrió lo suficiente, saqué el pastel en un plato y extendí en el centro las 4 cucharadas de jarabe de la mermelada de membrillo, para que se adhieran las láminas de almendra, añadí las láminas y preparé el glaseado de caramelo según las instrucciones del paquete, extendiéndolo alrededor del borde del pastel. Eso fue todo. ¡Buen provecho! Timeea decoró el pudín con una manga pastelera; yo usé una cucharita. En mi opinión, podría haberlo empapado un poco. También puedes decorarlo de otra manera o espolvorearlo con azúcar como Timeea.
Ingredientes: 4 huevos, 100 g de azúcar, 300 g de harina, 1/2 taza de aceite, 1/2 taza de leche, 1 paquete de levadura en polvo, una pizca de sal, 1 paquete de pudding de caramelo, 3 cucharadas de azúcar, 400 ml de leche, 3 cucharadas de cerezas confitadas, 3 cucharadas de arándanos, 3-4 cucharadas de jarabe de mermelada de membrillo, un puñado de almendras en rodajas, un paquete de glaseado de caramelo.
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