Albóndigas al horno

Cuando no quiero freír y no tengo ganas de estar frente a la sartén, hago estas albóndigas al horno. Me parece mucho más sencillo: no hace humo, la cocina no se llena de olor y tampoco tengo que darles la vuelta una por una. Además, no se necesita tanto aceite y la textura sigue siendo buena. Para la carne, utilizo una mezcla y rallo la zanahoria y la cebolla para que se integren más fácilmente.

Información rápida

Tiempo total: aprox. 45 minutos
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos (aproximadamente, dependiendo del horno)
Porciones: 4
Dificultad: fácil
Tipo de receta: plato principal, almuerzo o cena

Ingredientes

500 g de carne picada mixta (cerdo y ternera)
1 cebolla
2 cucharaditas de condimento para cerdo (Kotanyi, contiene sal)
1 huevo
1-2 cucharadas de harina
1 zanahoria pequeña
Un poco de aceite para la bandeja de horno

Modo de preparación

1. Precaliento el horno a temperatura media antes de cualquier otra cosa.

2. Rallo la cebolla y la zanahoria en un rallador fino. No es necesario escurrirlas, solo que queden finas y se mezclen bien con la carne.

3. En un bol pongo la carne picada, la cebolla y la zanahoria ralladas, el huevo, el condimento para cerdo y la harina. No añado sal, ya que la mezcla de Kotanyi ya la contiene. Mezclo todo con las manos hasta que se integre.

4. En una bandeja pongo un poco de aceite, solo lo suficiente para engrasar el fondo. La meto en el horno durante 2-3 minutos para que se caliente un poco.

5. Mientras tanto, formo bolitas con la mezcla, del tamaño de una nuez. Me ayudo con las manos húmedas para que no se peguen.

6. Cuando el aceite de la bandeja esté caliente (no debe chisporrotear), coloco las albóndigas en la bandeja, dejando un poco de espacio entre ellas. Meto la bandeja en el horno en la rejilla del medio.

7. Las dejo cocer durante unos 15 minutos por un lado, luego las doy la vuelta con una espátula y las dejo otros 10-15 minutos, hasta que estén doradas por todos lados.

8. Saco las albóndigas sobre una servilleta para que absorba el exceso de aceite.

Por qué hago esta receta a menudo

Me ayuda mucho cuando no tengo ganas de freír, y las albóndigas quedan igual de buenas sin esfuerzo. Puedo hacer otras cosas mientras están en el horno, y el sabor está equilibrado y no requiere ajustar los condimentos.

Consejos y variaciones

Consejos

Si sientes que la mezcla está demasiado blanda, añade una cucharadita más de harina.
Formar las albóndigas es más fácil con las manos húmedas.
No pongo demasiado aceite en la bandeja, solo lo suficiente para que no se peguen.

Sustituciones

Los condimentos para cerdo se pueden cambiar por cualquier mezcla preferida (pero cuidado con el contenido de sal).
La carne mixta puede ser solo de cerdo o solo de ternera.
Para la harina, también se puede usar pan rallado si no tienes harina a mano.

Variaciones

Se pueden modelar también en forma de pequeñas barcas o bastones, no solo en bolitas.
Para una versión más aromática, se puede añadir un poco de ajo rallado.
Quien quiera una textura diferente puede añadir una cucharada de leche o un poco de queso rallado, pero la mezcla se vuelve más blanda y hay que ajustar la harina.

Ideas para servir

Las sirvo en el almuerzo o la cena, con puré, patatas al natural, arroz o una ensalada simple. También son buenas como snack frío.

Preguntas frecuentes

¿Las albóndigas salen secas al horno?
No, si no las cocinas en exceso. La cebolla y la zanahoria aportan humedad, y la carne mixta tiene suficiente grasa. Si usas solo carne magra, la textura será más seca.

¿Puedo congelar la mezcla o las albóndigas cocidas?
No he congelado la mezcla cruda, pero las albóndigas cocidas se pueden guardar en el congelador, en un recipiente hermético. Al descongelarlas, las pongo directamente en el horno o en el microondas.

¿Debo darles la vuelta en el horno?
Sí, para que se doren de manera uniforme. Yo las doy la vuelta a la mitad del tiempo de cocción, con cuidado, para que no se rompan.

¿Puedo poner otras verduras en la mezcla?
Se puede añadir calabacín rallado o pimiento, pero hay que escurrirlo bien para que la mezcla no quede demasiado blanda.

Valores nutricionales

Estimación por porción (de 4):

Calorías: aprox. 250-300 kcal
Proteínas: 18-20 g
Grasas: 14-16 g
Carbohidratos: 7-9 g

Los valores son orientativos y dependen del tipo de carne, la cantidad exacta de aceite y de harina.

Conservación y recalentamiento

Las albóndigas sobrantes se conservan en el refrigerador, en un recipiente cerrado, durante 2-3 días. Para recalentar, utilizo el horno o las caliento al vapor, para que no se sequen. No recomiendo conservarlas más de tres días, ya que son carne cocida.

 Ingredientes: 1/2 kg de carne picada mixta, 1 cebolla, 2 cucharaditas de condimento para cerdo Kotanyi, 1 huevo, 1-2 cucharadas de harina, 1 zanahoria pequeña

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