Pasta de queso con salmón

A menudo encuentro salmón ahumado en el frigorífico, sobrante de otras recetas. Si también tengo un poco de queso fresco, improviso rápidamente esta pasta de queso con salmón, ideal para el desayuno, pero también funciona bien como aperitivo para los invitados. También la he probado en forma de bolitas rebozadas en semillas o nueces, especialmente cuando quiero algo un poco diferente de las clásicas tostadas.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 20-25 minutos
Tiempo de preparación: 15-20 minutos
Tiempo de cocción: no se necesita
Porciones: 4-6 (dependiendo del tamaño de las bolitas)
Dificultad: fácil
Tipo de receta: aperitivo frío o desayuno

Ingredientes

400 g de queso cottage
50 g de salmón ahumado
1 cebolla pequeña
3 cucharadas de crema agria
1 cucharada de pimentón
sal (al gusto)
150 g de semillas (girasol, sésamo, nuez, amapola) o hierbas para rebozar las bolitas

Método de preparación

1. Pela la cebolla y rállala finamente. Si no quieres un sabor intenso a cebolla, puedes exprimir un poco de su jugo.
2. Coloca el queso cottage en un bol grande y bátelo hasta obtener una pasta suave. Si no tienes batidora, puedes usar un tenedor, pero la textura será más rústica.
3. Agrega la cebolla rallada, la crema agria, sal al gusto y el pimentón. El pimentón no solo es para el sabor; también le da a la pasta un color ligeramente anaranjado.
4. Corta el salmón ahumado en cubos pequeños o en tiras finas, según tu preferencia. Incorpóralo a la pasta de queso.
5. Mezcla todo bien con una cuchara. Prueba y ajusta la sal si es necesario.
6. Coloca la mezcla en el frigorífico durante 10-15 minutos. Se endurecerá un poco y será más fácil de moldear.
7. Mientras tanto, prepara un plato con las semillas o hierbas elegidas para rebozar.
8. Toma una cucharadita de la mezcla y forma bolitas con las manos. Reboza cada bolita en las semillas y colócalas directamente en una bandeja.
9. Repite hasta que termines toda la pasta de queso. Puedes alternar las semillas para un aspecto más variado.

Por qué hago esta receta a menudo

Me encanta que se prepara rápido, no deja muchos platos por lavar y los ingredientes son bastante flexibles. Es algo que puedo hacer con sobras o con lo que ya tengo en casa. Se conserva bien en el frigorífico durante uno o dos días y se puede adaptar a lo que tenga a mano. Para los invitados, se ve interesante en forma de bolitas, y para el desayuno va bien sobre pan.

Consejos y variaciones

Consejos

El queso cottage debe ser lo más fresco posible. Si está demasiado seco, agrega más crema agria.
La crema agria ayuda a la textura cremosa; no pongas demasiado al principio, para que la mezcla no se ablande demasiado.
Si quieres un sabor más suave a cebolla, usa cebolla verde picada finamente.
Siempre enfría las bolitas antes de servir; la textura será más agradable.

Sustituciones

También puedes usar queso de cabra, ricotta o un queso untable neutro si no tienes queso cottage.
El salmón ahumado se puede reemplazar con trucha ahumada o, si no quieres pescado, puedes omitirlo completamente.
Para un sabor más fuerte, puedes agregar rábano picante rallado o un poco de pimienta.

Variaciones

Si no quieres hacer bolitas, la pasta se puede untar directamente sobre pan o rodajas de pepino.
Puedes combinar dos o tres tipos de semillas para la costra.
Agrega eneldo o perejil picado finamente a la pasta para un sabor extra.
Las bolitas pueden dejarse sencillas, sin semillas, si prefieres la versión clásica.

Ideas de presentación

Coloca en una bandeja, posiblemente junto a rodajas de pepino, rábanos o pan tostado.
Son adecuadas también para un brunch o picnic, siendo fáciles de transportar.
Puedes colocar una bolita sobre galletas saladas o sobre pequeñas rebanadas de pan, para aperitivos más elegantes.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de queso?
Sí, ricotta, queso de cabra o cualquier queso fresco y neutro funciona. La textura y el sabor final pueden variar ligeramente.

2. ¿Qué semillas funcionan mejor?
Las semillas de girasol o el sésamo dan una corteza crujiente. La nuez picada gruesa aporta un sabor más rico. La amapola es más decorativa.

3. ¿Qué hago si la pasta está demasiado blanda y no puedo moldear las bolitas?
Coloca la mezcla en el frigorífico durante al menos 30 minutos. Si sigue estando demasiado blanda, agrega un poco más de queso o escurre el exceso de crema agria.

4. ¿Puedo usar salmón crudo?
La receta está diseñada para salmón ahumado. El salmón crudo no proporciona el mismo sabor y no se recomienda para este tipo de pasta fría.

5. ¿Es necesario hacer bolitas?
No. La pasta también se puede servir tal cual, untada sobre pan o servida en un bol.

Valores nutricionales

Estimación para una porción media (de 6 porciones):

Calorías: aproximadamente 200-220 kcal
Proteínas: 10-12 g
Grasas: 12-15 g (depende de la crema agria, semillas y salmón)
Carbohidratos: 4-5 g (principalmente de cebolla y semillas)
Los valores son orientativos y pueden variar según el queso utilizado y el tipo de semillas.

Conservación y recalentamiento

Se conserva bien en el frigorífico en un recipiente cerrado durante hasta 2 días. No se recomienda dejarlo demasiado tiempo, ya que el salmón y la cebolla pueden afectar el sabor si se almacenan demasiado tiempo. No es necesario recalentar, se sirven frías. Si deseas prepararlas con antelación, forma las bolitas y reboza en semillas justo antes de servir, para que la capa se mantenga fresca y crujiente.

 Ingredientes: 400 g de queso cottage, 50 g de salmón ahumado, sal, 1 cucharada de pimentón, 1 cebolla pequeña, 3 cucharadas de crema dulce, 150 g de semillas (girasol, sésamo, nuez, amapola) o hierbas

 Etiquetas:  pasta de queso