Pastel de calabaza

1. Ralla la calabaza y junto con el azúcar, ponla en una sartén con aceite (4-5 cucharadas) y sofríelos juntos. Es importante elegir una calabaza fresca, preferiblemente de variedades que tengan un sabor dulce, como la calabaza para pie. En esta etapa, la calabaza liberará jugos que, junto con el azúcar, crearán una deliciosa caramelización. Revuelve de vez en cuando para evitar que se pegue y asegurar una cocción uniforme. Sofreír la calabaza debería tomar alrededor de 10-15 minutos, hasta que se vuelva suave y ligeramente transparente.

2. En un bol aparte, mezcla la mantequilla con la margarina. Asegúrate de que ambos ingredientes estén a temperatura ambiente para una mejor combinación. Usa una espátula o una batidora a baja velocidad para lograr una crema suave. Esta mezcla añadirá una textura rica y un sabor intenso a tu plato. Una vez que la mantequilla y la margarina estén bien incorporadas, puedes añadir los huevos uno por uno, mezclando bien después de cada adición para obtener una composición fina y aireada.

3. A continuación, incorpora los ingredientes secos, como la harina, el polvo de hornear y una pizca de sal. Se recomienda tamizar la harina para evitar grumos y lograr una masa más esponjosa. Agrega gradualmente la mezcla de calabaza sofrita, mezclando con cuidado para no destruir la aireación de la masa.

4. Después de que todos los ingredientes estén bien mezclados, también puedes añadir algunas especias, como canela o nuez moscada, para intensificar el sabor. Estas combinan perfectamente con la calabaza y le darán a tu plato un toque de calidez y confort.

5. Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Mientras tanto, prepara una bandeja para hornear, forrándola con papel pergamino o engrasándola con mantequilla y espolvoreando harina. Vierte la masa en la bandeja, asegurándote de que esté distribuida uniformemente. También puedes añadir algunas nueces o almendras picadas por encima para un extra de textura y sabor.

6. Hornea el plato en el horno durante 30-40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Después de hornear, déjalo enfriar en la bandeja durante 10 minutos y luego transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente.

Este postre de calabaza seguramente se convertirá en un favorito de la temporada, perfecto para ser servido junto a una taza de té o café, aportando un toque de elegancia y sabor a cualquier comida.

 Ingredientes: 100 g de mantequilla, 75 g de margarina, 1 taza de crema agria, 250 g de harina, 1 huevo, 1 1/2 calabaza, 150 g de azúcar.