Filete de Pescado con Tortilla - Soufflé, al Horno

Corta los filetes de pescado en trozos de tamaño adecuado y sécalos con toallas de papel absorbente para eliminar el exceso de humedad. Este paso es esencial para lograr un dorado uniforme. Calienta una sartén a fuego medio, añadiendo un poco de aceite, luego dora los filetes de pescado por ambos lados hasta que se vuelvan dorados y crujientes. Una vez que estén listos, retíralos a un plato forrado con toallas de papel absorbente para absorber el exceso de aceite y déjalos enfriar. Sazona con sal y pimienta recién molida al gusto, luego desmenúzalos en trozos más pequeños.

En la misma sartén, utiliza el aceite restante para dorar los trozos de apio, que añadirán un sabor delicioso al plato. Retira el apio de la sartén y ponlo a un lado, preparándote para ensamblar la omelet soufflé.

Para la omelet soufflé, comienza separando las claras de las yemas. Bate las yemas con una pizca de sal hasta que estén cremosas y cambien de color, luego añade gradualmente la harina, revolviendo continuamente para evitar grumos. Diluye la mezcla con leche, luego sazona con pimienta. Bate las claras hasta que formen picos firmes, luego incorpóralas cuidadosamente a la mezcla de yemas, teniendo cuidado de no perder el aire de las claras.

Calienta bien la mantequilla en un recipiente apto para horno, colocado en el horno precalentado a 200 grados. Vierte la mezcla de huevos en el recipiente y hornea durante aproximadamente 10 minutos a 180 grados, hasta que la omelet esté esponjosa y dorada. Después de hornear, déjala enfriar ligeramente.

Mientras tanto, prepara una mezcla deliciosa de crema agria, apio dorado y la mitad de las hojas de apio finamente picadas. Esta mezcla añadirá cremosidad y sabor al plato. Distribuye uniformemente esta mezcla sobre la primera omelet soufflé, nivelándola con una espátula. Luego, coloca los trozos de pescado encima, seguidos de rodajas de limón, tomates en cubos o pasta de tomate para añadir un sabor fresco. Espolvorea las hojas de apio restantes junto con salvia seca o menta, al gusto, o especias para pescado.

Cubre todo con la segunda omelet soufflé y ralla queso por encima para una corteza deliciosa. Coloca el recipiente en el horno precalentado y hornea durante 10-15 minutos a 180 grados hasta que el queso se derrita y forme una corteza dorada. Sirve el plato en rodajas, ya sea caliente o frío, según tus preferencias, y disfruta de un plato sabroso y lleno de sabor.

 Ingredientes: -500 g filete de pescado blanco -aceite -1 raíz de apio, adecuada (del tamaño de una pelota de tenis), picada -400 g de crema agria -1 hoja de apio verde, finamente picada / 1 cucharadita de hoja de apio seca, triturada -rodajas de limón, al gusto -130 g de tomates frescos, finamente picados o pasta de tomate -sal -pimienta, recién molida -salvia y/o menta (seca) o especias para pescado (en un paquete), al gusto -queso rallado Para 2 omeletes - soufflé -4 huevos -4 cucharadas de harina o 2 cucharadas de harina + 2 cucharadas de almidón -250 ml de leche -sal -pimienta, recién molida -100 g de mantequilla

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