Tarta de queso salado
La primera vez que probé esta empanada fue cuando quería algo rápido, pero con queso salado. Me gusta que se prepara fácilmente, con ingredientes básicos. No tienes que pasar mucho tiempo en la cocina y no necesitas horno, solo una sartén. Es el tipo de receta que haces a ojo después de repetirla unas cuantas veces.
Información rápida
Tiempo total: aproximadamente 50 minutos
Tiempo de preparación: 15-20 minutos
Tiempo de reposo de la masa: 30 minutos
Tiempo de fritura: 5-10 minutos/empanada, dependiendo del tamaño
Porciones: 2-3 (depende de cuán grande extiendas la masa y cuánta relleno uses)
Dificultad: fácil
Tipo de receta: aperitivo salado, rápido
Ingredientes
300 g de harina
20 g de levadura (fresca)
1 cucharada de sal
1 cucharada de aceite
queso telemea de vaca (al gusto, suficiente para cubrir la masa)
agua (según sea necesario para unir la masa y disolver la levadura)
aceite para freír
Método de preparación
1. En un tazón grande, pon la harina, la sal y una cucharada de aceite. Disuelve la levadura por separado en un poco de agua tibia (no caliente, solo lo suficiente para activar la levadura sin matarla).
2. Vierte la levadura disuelta sobre la harina. Comienza a mezclar con una cuchara de madera, añadiendo agua gradualmente hasta que se forme una masa que no sea demasiado dura. No tengo una cantidad exacta de agua, añado un poco a la vez para ver cuánto absorbe la harina.
3. Cuando la masa se haya unido, cúbrela con un paño limpio y déjala reposar durante unos 30 minutos en un lugar cálido. No sube mucho, pero se vuelve más elástica y más fácil de estirar.
4. Engrasa bien la superficie de trabajo con un poco de aceite. Saca la masa, colócala sobre la superficie y estírala lo más delgada posible. Si se pega, añade una gota de aceite debajo.
5. Espolvorea queso telemea rallado sobre la mitad de la masa, evitando los bordes, para que el queso no se salga al freír.
6. Cubre el relleno con la otra mitad de la masa, como un semicírculo. Presiona los bordes con los dedos para sellarlos.
7. Calienta una sartén con aceite (no demasiado, solo lo suficiente para cubrir la base). Cuando el aceite esté caliente, levanta con cuidado la empanada y colócala en la sartén.
8. Fríela a fuego medio por ambos lados hasta que adquiera un color dorado. Dale la vuelta con una espátula ancha para no romperla.
9. Retírala sobre papel absorbente o un plato. Corta y sirve mientras aún esté caliente.
Por qué hago esta receta a menudo
Es fácil de adaptar y no consume mucho tiempo. Los ingredientes son simples y, lo más importante, no necesito horno. Cuando quiero algo salado y rápido, esta empanada se hace un lugar en la mesa. Está bien tanto caliente como a temperatura ambiente.
Consejos y variaciones
Consejos
No pongas demasiada agua al principio; la masa se vuelve pegajosa y difícil de estirar.
Si el telemea es muy salado, reduce la sal en la masa.
La masa más fácil de estirar es la que ha reposado bien y está ligeramente engrasada por ambos lados.
Sustituciones
La levadura fresca se puede sustituir por levadura seca (unos 7 g), si eso es lo que tienes a mano.
Puedes usar queso telemea de oveja o cabra si prefieres un sabor más intenso.
La harina blanca se puede sustituir parcialmente por harina integral para un sabor diferente, pero la textura será ligeramente más densa.
Variaciones
Puedes añadir hierbas picadas (perejil, eneldo) directamente al relleno para un poco de frescura.
La empanada también se puede hacer redonda o incluso como varias empanadas pequeñas en lugar de una grande.
Si quieres más queso, pon una capa más gruesa, pero ten cuidado de que no se salga al freír.
Ideas de servicio
La corto mientras aún está caliente y la sirvo simplemente con yogur o suero de leche. También se puede comer fría, pero la textura es mejor fresca.
Preguntas frecuentes
Mi masa no sube, ¿qué hago mal?
Si la levadura no se ha activado (agua demasiado fría o caliente), no subirá. Usa agua tibia y déjala en un lugar cálido, pero no sobre una estufa caliente.
¿Puedo poner queso dulce u otro relleno?
La receta está pensada para telemea salada, pero también puedes intentar con queso dulce, posiblemente con un poco de azúcar, para una versión dulce. Sin embargo, la textura será diferente y debes tener cuidado de que no se salga al freír.
¿Cómo sé si la empanada está lista?
Cuando tiene un color dorado por ambos lados y los bordes son crujientes. Depende del grosor de la masa, pero generalmente de 2 a 3 minutos por cada lado son suficientes.
¿Se puede mezclar telemea con huevo?
En esta receta no añado huevo porque el relleno podría filtrarse más fácilmente al freír. Si aún lo deseas, añade solo un poco de huevo y mezcla bien, pero ten cuidado con la textura final.
¿Puedo hacer la masa con anticipación?
La masa se puede hacer unas horas antes y guardarse en la nevera, pero se trabaja mejor fresca. En la nevera, sube más lentamente y puede ser más difícil de estirar.
Valores nutricionales (estimados)
Por porción (aproximadamente 1/3 de la receta): aproximadamente 320-350 kcal
Proteínas: 10-12 g
Carbohidratos: 40-45 g
Grasas: 10-14 g
Estos valores dependen de cuánta telemea y cuánto aceite uses. La telemea aporta sal y proteínas, mientras que el aceite para freír aumenta el contenido de grasas.
Almacenamiento y recalentamiento
La empanada es mejor el día que se hace. Si quedan sobras, se puede guardar en la nevera, tapada, hasta el día siguiente. Al recalentar, colócala unos minutos en una sartén sin aceite para que recupere su textura. No recomiendo guardarla más de 1-2 días; pierde su sabor y se vuelve más elástica.
Eso es todo: la receta es directa y al grano, sin pasos complicados. Una vez que la pruebes, se vuelve fácil de adaptar a tu gusto.
Ingredientes: 300 g de harina 20 g de levadura 1 cucharada de sal 1 cucharada de aceite queso de vaca aceite para freír
Etiquetas: pastel pastel de queso tarta salada
