Pastel `Mascota`

Para preparar este deleite, comenzaremos con el paso básico, la preparación de la masa. En un tazón grande, agregamos las cuatro yemas de huevo y 125 g de azúcar. Mezclamos bien los ingredientes con un batidor, hasta que el azúcar se disuelva por completo y la mezcla se vuelva homogénea y ligeramente espumosa. Luego, agregamos el cacao, el polvo de hornear, las nueces molidas y la harina tamizada. Estos ingredientes secos se integran gradualmente, mezclando con una espátula para evitar la formación de grumos.

En otro tazón, nos ocupamos de las claras de huevo. Se baten a punto de nieve con 125 g de azúcar, hasta que obtengamos un merengue firme y brillante. Es importante batir las claras hasta que se formen picos firmes, para darle volumen y una textura aireada al pastel. Una vez que el merengue esté listo, lo incorporamos cuidadosamente a la mezcla de yemas, teniendo cuidado de mezclar muy suavemente, con movimientos de abajo hacia arriba, para conservar el aire de las claras.

Después de obtener una masa homogénea, la vertemos en un molde forrado con papel pergamino y la introducimos en el horno precalentado a 180 grados Celsius. Horneamos durante unos 25-30 minutos o hasta que el pastel pase la prueba del palillo. Una vez horneado, lo dejamos enfriar completamente.

Mientras tanto, dirigimos nuestra atención a la deliciosa crema. En un tazón, batimos las cuatro yemas de huevo con 125 g de azúcar, luego las ponemos a baño maría. Mezclamos continuamente, hasta que la mezcla espese y se vuelva cremosa. Luego, agregamos el cacao y dejamos enfriar. Por separado, la margarina se bate hasta que esté esponjosa y aireada. Cuando la crema de yemas se haya enfriado, la incorporamos gradualmente a la margarina batida, mezclando suavemente para obtener una crema rica y suave.

Para el jarabe, ponemos el azúcar en una cacerola a fuego medio. Cuando el azúcar comienza a hacer espuma, agregamos agua y esencia de vainilla. Dejamos hervir durante unos minutos, removiendo constantemente hasta que el jarabe espese un poco.

Después de que todos los componentes estén listos, podemos ensamblar el pastel. Cortamos el bizcocho por la mitad, lo empapamos generosamente con jarabe y extendemos la crema en la primera mitad. Colocamos la segunda mitad del bizcocho encima, empapamos nuevamente y decoramos con el resto de la crema o cacao, según se desee. El pastel se deja en el refrigerador durante unas horas para que se endurezca y se combinen los sabores. ¡Disfruta de este postre refinado que encantará a cualquier amante de los dulces!

 Ingredientes: Base: 12 huevos, 250 g de azúcar, 5 yemas de huevo, 25 g de cacao, 1 taza de nueces molidas, 4 cucharadas de harina, 1 levadura en polvo. Crema: 7 yemas de huevo, 250 g de azúcar, 50 g de cacao, 250 g de mantequilla o margarina. Jarabe: 250 g de azúcar, 2 tazas de agua, esencia de ron.

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