Mermelada de tomate

Mermelada de Tomate - Una Delicia Sorprendente

La mermelada de tomate puede parecer una receta inusual a primera vista, pero para aquellos que ya han explorado el mundo de las mermeladas de verduras (chutney), esta receta se convertirá rápidamente en un favorito. Con un sabor equilibrado entre dulce y salado, la mermelada de tomate es perfecta para acompañar una variedad de platos o incluso disfrutarla sobre una rebanada de pan fresco. ¡Descubramos juntos cómo preparar esta delicia!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 2-3 horas
Tiempo total: 2 horas y 30 minutos
Número de porciones: Aproximadamente 6 tarros de 300g

Ingredientes necesarios:

- 2 kg de tomates ciruela (o cherry, Roma)
- 1 manojo de albahaca fresca (picada finamente)
- 2 ramas de canela
- 2 cebollas rojas grandes, picadas finamente
- 330 g de azúcar granulada
- 110 g de azúcar moreno
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de cilantro
- Una pizca de comino
- 25 ml de vinagre de sidra de manzana
- 25 ml de vinagre balsámico
- Jugo de 1 limón

Pasos a seguir:

1. Preparación de los tomates: Comienza haciendo un corte en forma de cruz en la parte superior de cada tomate. Esta técnica facilitará el pelado y ayudará a liberar el jugo. Luego, coloca los tomates en una olla con agua hirviendo durante aproximadamente 1-2 minutos, o hasta que la piel comience a despegarse.

2. Enfriamiento de los tomates: Una vez que la piel se haya despegado, transfiere los tomates a un bol con agua fría o hielo. Este proceso se llama "shock" y ayuda a detener el proceso de cocción.

3. Pelar y picar: Después de que se hayan enfriado, pela los tomates y pícalos finamente. Colócalos en una olla grande donde los cocinarás.

4. Agregar los ingredientes: Añade las cebollas picadas, el azúcar granulada, el azúcar moreno, la sal, el cilantro, el comino, el vinagre de sidra de manzana, el vinagre balsámico y el jugo de limón a la olla con los tomates. Mezcla bien para combinar todos los ingredientes.

5. Hervir: Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio, revolviendo constantemente para evitar que se pegue. Una vez que comience a hervir, reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento durante 2-3 horas. Es esencial revolver con frecuencia, ya que la mermelada puede pegarse al fondo de la olla.

6. Verificar la consistencia: La mermelada está lista cuando se ha espesado y ha reducido significativamente el líquido. Puedes verificar la consistencia colocando una cucharadita de mermelada en un plato frío; si mantiene su forma, está lista.

7. Esterilizar los tarros: Mientras la mermelada se enfría, puedes esterilizar los tarros. Lávalos bien y luego colócalos en un horno precalentado a 100°C durante 10-15 minutos.

8. Empacar la mermelada: Cuando la mermelada esté lista, viértela caliente en los tarros esterilizados, llenándolos hasta el borde. Coloca una rama de canela en cada tarro para un toque extra de sabor.

9. Sellar los tarros: Cierra bien los tarros y dales la vuelta durante 5 minutos. Esta técnica ayuda a crear un vacío y mantener la mermelada fresca.

10. Enfriar y almacenar: Después de 5 minutos, vuelve a colocar los tarros en posición vertical y déjalos enfriar completamente bajo una toalla o entre mantas durante 2 días. Luego, guárdalos en la despensa, alejados de la luz solar.

Sugerencias de servicio:

La mermelada de tomate se puede servir sobre pan tostado, junto con aguacate rociado con limón, o como cobertura para bruschetta. También es una excelente opción para dar sabor a salsas o añadir un toque especial a la pizza. Si deseas un sabor más picante, no dudes en agregar un chile picado finamente a la mezcla.

Consejos útiles:

- Tomates: Elige tomates maduros y jugosos para una mermelada más rica. Los tomates cherry o Roma son ideales por su textura.
- Azúcar: El azúcar moreno añade un toque de caramelización, mientras que el azúcar granulada ayuda a lograr la textura deseada.
- Conservación: La mermelada se conserva bien en tarros esterilizados y puede ser un regalo gourmet perfecto para las fiestas.

Beneficios nutricionales:

La mermelada de tomate no solo es deliciosa, sino también saludable. Los tomates son ricos en antioxidantes, vitaminas (especialmente C y A) y minerales. La albahaca añade propiedades antimicrobianas, mientras que la canela es conocida por sus efectos antiinflamatorios.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar otras verduras para esta receta?
Sí, puedes experimentar con otras verduras, como pimientos o calabacines, para crear combinaciones únicas.

2. ¿Cómo puedo reducir el tiempo de cocción?
Usa una olla a presión para reducir el tiempo de cocción, pero asegúrate de respetar las proporciones de los ingredientes.

3. ¿Es necesario agregar vinagre?
El vinagre ayuda a conservar la mermelada y le da un sabor distinto, pero puedes ajustar la cantidad según tus preferencias.

4. ¿Cuánto tiempo dura la mermelada?
Si se almacena correctamente en tarros esterilizados, la mermelada de tomate puede durar hasta 1 año.

Variaciones posibles:

- Mermelada especiada: Añade algunos granos de pimienta negra o cardamomo para un sabor más complejo.
- Mermelada cítrica: Incluir la cáscara de limón o naranja puede añadir un toque fresco.
- Mermelada picante: Añade chiles o copos de chile para un impulso extra de sabor.

Esta receta de mermelada de tomate es más que un simple plato; es una experiencia culinaria que deleitará tus sentidos y aportará un toque de innovación a tu cocina. No dudes en probar y personalizar la receta a tu gusto. ¡Disfruta de cada cucharada y saborea el auténtico sabor de esta deliciosa mermelada!

 Ingredientes: 2kg de tomates ciruela (o cherry, Roma) 1 manojo de albahaca fresca (picada finamente) 2 ramas de canela 2 cebollas rojas grandes, picadas finamente 330g de azúcar granulada 110g de azúcar moreno 1 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de cilantro una pizca de comino 25ml de vinagre de sidra de manzana 25ml de vinagre balsámico el jugo de 1 limón

 Etiquetas:  conservas para el invierno salsa de verduras salsa de tomate verduras enlatadas