Arroz de Cuaresma

Arroz al horno con verduras - una receta simple, rápida y deliciosa

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 35-40 minutos
Tiempo total: 60 minutos
Número de porciones: 4

La alegría de cocinar durante el ayuno no solo se mide por la ausencia de ingredientes de origen animal, sino también por la riqueza de sabores que puedes crear con ingredientes simples. Esta receta de arroz al horno con verduras no solo es fácil de preparar, sino que también está llena de sabor, ofreciéndote un plato saludable y sustancioso.

Ingredientes:
- 300 g de arroz (preferiblemente arroz de grano largo)
- 500 ml de caldo de verduras (puedes usar caldo de concentrado de verduras - vegeta)
- 1 calabacín pequeño
- 1 berenjena mediana
- 100-150 g de cebolla
- 150 g de champiñones (preferiblemente champiñón)
- 2-3 dientes de ajo
- 2-3 tomates (cortados en cubos)
- 1 zanahoria mediana (entera)
- 1 pimiento (de cualquier color)
- 20 ml de vino blanco (opcional)
- Aceite de oliva (o margarina vegetal)
- Sal, pimienta, pimentón dulce
- Hojas de lechuga verde (para emplatar)
- Tomillo seco (opcional para un extra de sabor)

Preparación:
1. Comienza lavando bien el arroz bajo un chorro de agua fría, luego escúrrelo. Este paso es esencial para eliminar el exceso de almidón, lo que evitará que el arroz se pegue.
2. En una sartén profunda, calienta unas cucharadas de aceite de oliva y sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente, aproximadamente 3-4 minutos.
3. Agrega el arroz escurrido a la sartén y mezcla bien para cubrirlo con aceite y sofreírlo un poco durante 1-2 minutos. Este paso intensificará el sabor del arroz.
4. Mientras tanto, en una olla aparte, lleva a ebullición el caldo de verduras con el concentrado. Cuando comience a hervir, vierte el caldo caliente sobre el arroz sofrito. Cubre la sartén con una tapa y deja hervir a fuego medio durante 10 minutos.
5. Después de 10 minutos, agrega sal, pimienta y, si lo deseas, los 20 ml de vino blanco y tomillo. Mezcla suavemente, luego transfiere el arroz a un recipiente apto para horno. Cubre con papel de aluminio y hornea a 180°C durante 15-20 minutos. Verifica si el arroz está cocido; si no, déjalo unos minutos más.

Preparación de las verduras:
1. Mientras el arroz está en el horno, prepara las verduras. Corta la berenjena y el pimiento en cubos. Puedes dejar el calabacín entero o cortarlo por la mitad, dependiendo de tus preferencias.
2. En una sartén, sofríe la berenjena y el pimiento en un poco de aceite hasta que estén tiernos, aproximadamente 5-7 minutos. Agrega el calabacín cortado y los champiñones, y continúa sofriendo.
3. Casi al final, agrega el ajo picado, tomillo y un poco de pimentón, para intensificar los sabores. Deja sofreír otros 2-3 minutos.

Montaje del plato:
1. Hierve la zanahoria entera en agua con sal hasta que esté tierna, luego sofríela en 20-30 g de mantequilla para un sabor más rico.
2. En un plato, coloca algunas hojas de lechuga verde, pon el arroz en el medio y organiza las verduras sofritas a su alrededor. Coloca la zanahoria hervida sobre el arroz y decora con tomates cherry enteros o cortados por la mitad.

Sugerencia de servicio:
Para un toque de distinción, puedes añadir queso parmesano rallado o nata líquida si no es una receta de ayuno. Esta receta de arroz al horno con verduras no solo es un plato principal nutritivo, sino también una explosión de colores y sabores, perfecta para una comida familiar o para tus invitados. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: 300 g de arroz, 500 ml de caldo de verduras (con vegeta) 1 calabacín 1 berenjena 100-150 g de cebolla 150 g de champiñones 2-3 dientes de ajo 2-3 tomates picados 1 zanahoria, Para el aderezo: 4-5 tomates cherry Ensalada verde 1 pimiento, 20 ml de vino blanco aceite, sal, pimentón, margarina vegetal

 Etiquetas:  arroz sopa de verduras ajo arroz de ayuno