Pudín de dos colores
Cuando me quedo sin postre y tengo ganas de algo rápido, hago este pudín de dos colores. No se necesitan huevos ni paquetes especiales. Leche, azúcar, almidón y un poco de chocolate son todo lo que necesitas. Lo he probado varias veces y me parece una de las recetas de pudín más simples, sin el problema de hornear o realizar otras operaciones.
Información rápida
Tiempo total: aproximadamente 20 minutos (más enfriamiento)
Preparación: 5-7 minutos
Cocción: 10-12 minutos
Porciones: 3-4, dependiendo del tamaño de los moldes
Dificultad: fácil
Tipo de receta: postre casero, rápido
Ingredientes
400 ml de leche
4 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de almidón de maíz
50 g de chocolate rallado
Opcional: esencias (vainilla o ron), solo si quieres cambiar el sabor
Método de preparación
1. Pon 300 ml de leche en una cacerola a fuego medio, junto con el azúcar. Revuelve para disolver el azúcar.
2. En un tazón aparte, mezcla bien el almidón con los otros 100 ml de leche hasta que no queden grumos.
3. Cuando la leche en la estufa hierva, vierte la mezcla de almidón en un hilo delgado mientras revuelves continuamente con un batidor o una cuchara de madera.
4. Sigue revolviendo a fuego lento hasta que el pudín espese visiblemente (no más de unos minutos).
5. Retira la cacerola del fuego. Reserva unas cucharadas del pudín caliente en un tazón pequeño.
6. En esa porción separada, agrega el chocolate rallado y mezcla bien hasta que se derrita y el pudín se vuelva de color uniforme.
7. Comienza a montar el pudín en vasos o moldes: primero una capa blanca, luego una capa de chocolate, luego otra capa blanca, tanto como sea posible.
8. Deja que el pudín se enfríe completamente a temperatura ambiente. Luego se puede colocar en el refrigerador durante unas horas si quieres que esté más firme.
Por qué hago esta receta a menudo
Me gusta que no implica mucho trabajo o platos sucios, y no tengo que vigilar el horno. Si tengo leche y un poco de chocolate, el postre está prácticamente listo. Mantiene su textura durante dos o tres días en el refrigerador, y puedes hacerlo en cualquier momento, incluso sin preparaciones especiales.
Consejos y variaciones
Consejos
Si pones el almidón directamente en la leche caliente, se formarán grumos. Siempre lo disuelvo primero en leche fría.
Revuelve constantemente cuando añadas el almidón para evitar que el pudín se pegue al fondo de la cacerola.
No dejes el pudín demasiado tiempo al fuego después de que espese; puede volverse demasiado denso.
Si quieres una textura más ligera, usa el batidor al final.
Sustituciones
El chocolate rallado se puede reemplazar con una o dos cucharadas de cacao disuelto también en leche.
Para una versión sin azúcar, prueba con edulcorantes, pero la textura puede ser diferente.
Variaciones
Puedes añadir unas gotas de esencia de vainilla o ron para dar sabor.
Si quieres un efecto más "marmoleado", alterna las capas como desees o mezcla suavemente el pudín de chocolate con el simple.
Ideas para servir
Normalmente, lo pongo en vasos pequeños o tazones y lo dejo enfriar. Combina bien con frutas frescas o copos de almendra por encima, si los tengo a mano.
Preguntas frecuentes
¿Qué almidón debo usar para el pudín?
Usé almidón de maíz. No recomiendo la harina para esta receta; queda demasiado densa y no tiene la misma consistencia.
¿Se puede hacer con leche vegetal?
Teóricamente, sí, pero saldrá un poco más líquida o con un sabor diferente. La cantidad de almidón debe ajustarse según la leche utilizada.
¿Qué tipo de chocolate funciona mejor?
Normalmente uso chocolate negro rallado fino. También se puede usar chocolate con leche, pero la capa saldrá más clara.
¿Puedo duplicar las cantidades para más porciones?
Sí, mantén las mismas proporciones para los ingredientes. Solo usa una cacerola más grande y mezcla bien para evitar que se pegue.
¿Cómo sé cuándo el pudín está lo suficientemente espeso?
Cuando pasas la cuchara y el pudín deja una marca, y la mezcla ya no fluye como la leche, está suficientemente cocido.
Valores nutricionales
Valores estimados para una porción (de 4 porciones):
Calorías: aproximadamente 170 kcal
Proteínas: 4 g
Carbohidratos: 30 g
Grasas: 3,5 g
Estos valores son aproximados y varían según el tipo de leche o chocolate utilizados.
Conservación y recalentamiento
El pudín se conserva en el refrigerador durante 2-3 días, cubierto. No recomiendo recalentar, puede separarse o arruinar la textura. Se sirve frío o a temperatura ambiente.
Ingredientes: 400 ml de leche 4 cucharadas de azúcar 4 cucharadas de almidón 50 g de chocolate rallado
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