Pastel de piña
Para preparar un postre delicioso y fragante, comenzamos derritiendo 100 gramos de mantequilla a fuego lento, asegurándonos de no dejar que hierva, sino solo que se vuelva líquida. Una vez derretida, dejamos enfriar un poco la mantequilla mientras preparamos los otros ingredientes. En un bol aparte, batimos las claras de dos huevos con 150 gramos de azúcar, usando una batidora a alta velocidad, hasta obtener una espuma firme y brillante que forme picos al levantar las palas de la batidora. Este es un paso esencial para asegurar una textura esponjosa del pastel.
En otro recipiente, mezclamos las yemas con una pizca de sal y una cucharadita de levadura en polvo. Después de mezclar bien, agregamos gradualmente 120 gramos de harina, mezclando suavemente para evitar grumos. Cuando la mezcla de yemas esté homogénea, añadimos la mantequilla derretida, teniendo cuidado de que no esté demasiado caliente para no coagular los huevos. Luego, integramos esta mezcla con las claras batidas, usando una espátula y mezclando con movimientos suaves de arriba hacia abajo para mantener el aire en las claras.
Después de obtener una masa homogénea, preparamos el molde. Engrasamos un molde con aceite, asegurándonos de que esté bien cubierto para evitar que se pegue. Volcamos la mezcla de masa en el molde, nivelándola uniformemente. Encima, agregamos 200 gramos de trozos de piña, que han sido escurridos y, posiblemente, cortados en cubos más pequeños para distribuirse uniformemente en el pastel. Estas frutas añadirán un toque de frescura y un maravilloso sabor tropical.
Ahora nos dirigimos al horno. Precalentamos el horno a 180 grados Celsius y horneamos el pastel durante 20-25 minutos. Es importante verificar el pastel de vez en cuando; estará listo cuando la parte superior se vuelva dorada y, si insertamos un palillo en el centro, saldrá limpio, sin masa pegajosa. Después de que el pastel esté horneado, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar un poco en el molde.
Para un final aromático, espolvoreamos el pastel con azúcar vainillado, dándole así un aspecto atractivo y una nota de vainilla que complementa perfectamente el sabor de la piña. Se puede servir caliente o frío, cortado en cubos, y es ideal junto a una bola de helado o una porción de nata montada. ¡Este pastel de piña no solo es fácil de hacer, sino también un verdadero deleite para las papilas gustativas!
Ingredientes: 6 huevos, 1 lata de compota de piña, 300 g de mantequilla o margarina, 300 g de harina, 300 g de azúcar, 2 cucharaditas de levadura en polvo, vainilla
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