Calendario de Adviento (de Pan de Jengibre)
Ingredientes: Para la mezcla de especias: - 11 g de canela - 3 g de clavos - 1.5 g de jengibre - 1 g de cilantro - 0.5 g de nuez moscada Para la masa de pan de jengibre (con estos ingredientes puedes hacer un calendario de Adviento de 31 cm x 21 cm, incluyendo figuritas adyacentes, y te quedará aproximadamente la mitad de la masa preparada para piezas individuales de pan de jengibre, cortadas en varias formas según preferencias): - 750 g de harina de trigo 000, recién tamizada - 160 g de miel (usé miel de acacia) - 250 g de azúcar glas recién tamizado - 80 g de margarina a temperatura ambiente (blanda pero no derretida), cortada en trozos - 6 huevos (5 huevos van en la masa y 1 huevo es necesario para pincelar la masa después de hornear) - 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio - 1 cucharada de especias para pan de jengibre - 1 cucharada de cacao recién tamizado - 2 cucharaditas de café instantáneo Para el glaseado con el que se decora el pan de jengibre: - 1 clara de huevo - 170 g de azúcar glas recién tamizado - 1 cucharadita de almidón de maíz - 1 cucharadita de jugo de limón Para decorar: - caramelos pequeños y coloridos de azúcar, de diferentes formas
Para preparar una deliciosa mezcla de especias necesaria para el pan de jengibre, es esencial tener una balanza electrónica que permita pesar los ingredientes con precisión. Comienza moliendo cualquier ingrediente que no esté ya molido, como la canela, el jengibre y los clavos, luego pesa los ingredientes con exactitud. Una vez que todas las especias estén molidas, mézclalas para lograr una mezcla uniforme. Esta mezcla dará al pan de jengibre su sabor característico, lleno de calidez y tradición.
Para la masa del pan de jengibre, un mezclador de alta potencia y un bol de al menos cuatro litros son herramientas clave. Prepara todos tus ingredientes, tanto sólidos como líquidos, y añade en el bol del mezclador la harina, el azúcar en polvo, el bicarbonato de sodio, la mezcla de especias, el cacao y el café instantáneo. Mezcla suavemente con una espátula para combinar los ingredientes sólidos antes de continuar. La miel, ligeramente calentada en el microondas, se añadirá a la masa, seguida de la margarina cortada en cubos, que debe estar a temperatura ambiente, y los cinco huevos que has dejado alcanzar la temperatura ambiente previamente. La mezcla debe continuar hasta que se forme una composición homogénea, densa, pero aún moldeable.
La masa resultante se envuelve bien en film transparente y se guarda en el refrigerador durante cinco días, permitiendo que los sabores se desarrollen. Después de este período, retira la masa del refrigerador, quita el film y déjala reposar a temperatura ambiente durante unos 10 minutos. La porcionación de la masa se hace con cuidado; una parte se utilizará para la base del calendario, mientras que el resto es para las figuras decorativas. Asegúrate de que la masa sea suficiente para crear un calendario de Adviento de tamaño generoso.
Engrasa la parte trasera de una bandeja grande con un poco de aceite, que limpiarás con una toalla absorbente para evitar que la masa se empape. Luego, extiende la masa sobre la parte trasera de la bandeja, asegurándote de que el grosor sea de 3-4 mm. Usa un cortador de pizza para cortar la masa en las formas deseadas. Hornea a 180 grados Celsius durante unos 15 minutos. Después de hornear, bate un huevo con un poco de agua y pinta el pan de jengibre recién sacado del horno para darle un brillo atractivo. Una vez enfriado, el pan de jengibre se puede almacenar en bolsas de papel, alejado de la humedad.
Preparar el glaseado para la decoración es un paso esencial. Tamiza el azúcar en polvo varias veces para evitar grumos, luego bate la clara de huevo hasta que esté espumosa. Agrega gradualmente el azúcar en polvo, seguido de almidón y jugo de limón, continuando la mezcla hasta obtener una textura suave. Finalmente, llena una manga pastelera con el glaseado obtenido y decora cada pieza de pan de jengibre con el número del día correspondiente. Termina el calendario con un borde de glaseado y caramelos de colores, añadiendo un toque festivo y personalizado. Esta receta no solo llenará la casa con aromas navideños, sino que también traerá alegría a cada día de diciembre.
Etiquetas: huevos harina azúcar margarina limón miel cacao recetas vegetarianas recetas para niños pan de jengibre
