Eclair de chocolate y café

Eclairs de chocolate y café - una delicadeza casera que combina la textura esponjosa de la masa con un relleno decadente de chocolate y café. Este postre rápido es perfecto para cualquier ocasión y seguramente impresionará a cualquiera que lo pruebe. Descubramos juntos cómo preparar estos deliciosos eclairs, paso a paso.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Tiempo total: 60 minutos
Número de porciones: 12 eclairs

Ingredientes

*Para las conchas de eclair:*
- 125 g de harina
- 100 ml de aceite
- 250 ml de agua
- 3 huevos
- una pizca de sal

*Para la crema:*
- 4 yemas de huevo
- 5 cucharadas de azúcar
- 5 cucharadas de maicena
- 450 ml de leche
- 1 paquete de Ness (18 g)
- 50 g de chocolate (preferiblemente con alto contenido de cacao)
- 2 cucharadas de cacao en polvo

*Para la decoración:*
- 250 ml de crema batida
- 75 g de chocolate negro
- 2 cucharadas de leche
- 1 cucharada de mantequilla
- 50 g de chocolate blanco (para decorar)

Preparación

1. Preparación de la masa para eclair:
En una cacerola, añade el agua, el aceite y una pizca de sal. Coloca la cacerola a fuego medio y deja que la mezcla llegue a ebullición. Una vez que el agua comience a hervir, retira la cacerola del fuego y añade toda la harina de una vez. Mezcla enérgicamente con una espátula o cuchara de madera hasta que la masa se despegue de las paredes de la cacerola y forme una bola homogénea. Deja enfriar completamente la masa.

2. Agregando los huevos:
Una vez que la masa esté fría, añade los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición. La masa se volverá pegajosa y ligeramente elástica. Es importante no añadir el siguiente huevo hasta que el primero esté completamente incorporado.

3. Formando los eclairs:
Precalienta el horno a 220°C. Transfiere la masa a una manga pastelera con una boquilla redonda. En una bandeja de horno forrada con papel de hornear, dibuja bastones de aproximadamente 10 cm de longitud. Deja espacio entre ellos, ya que crecerán en el horno.

4. Horneando los eclairs:
Hornea los eclairs durante 15 minutos a fuego alto, luego reduce la temperatura a 180°C y continúa horneando durante otros 15 minutos. NO abras la puerta del horno durante el horneado, ya que los eclairs pueden colapsar. Una vez que estén dorados, apaga el horno y deja que los eclairs se enfríen dentro durante 10 minutos.

5. Preparando la crema:
En una cacerola, combina la leche, el café, el cacao y el chocolate. Calienta suavemente la mezcla hasta que el chocolate se derrita por completo. En un bol, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que se vuelvan pálidas, luego añade la maicena y mezcla bien. Vierte gradualmente la mezcla de chocolate sobre los huevos, revolviendo constantemente para evitar que cuaje. Vuelve a poner la mezcla en la cacerola y cocina a fuego lento, revolviendo continuamente, hasta que espese como un pudín. Transfiere la crema a un bol y déjala enfriar.

6. Preparando el glaseado:
En un bol, combina el chocolate roto en trozos, la leche y la mantequilla. Pon la mezcla en el microondas durante 1 minuto, luego mezcla bien. Si el chocolate no está completamente derretido, vuelve a calentar en el microondas durante otro minuto.

7. Montando los eclairs:
Corta suavemente la parte superior de los eclairs. Rellena cada eclair con la crema enfriada y, opcionalmente, puedes añadir una capa de crema batida antes de volver a colocar la tapa. Glasea con chocolate derretido y decora con chocolate blanco rallado.

Sugerencias de servicio y variaciones:
Estos eclairs se pueden servir simples o con una salsa de caramelo para un sabor adicional. Puedes experimentar con diferentes sabores de café o chocolate, añadiendo esencias de vainilla o incluso un chorrito de ron. Estos eclairs de chocolate y café son perfectos para disfrutar junto a una taza de café fresco o un té aromático.

¡Disfruta de este postre simple y refinado que convertirá cualquier comida en una celebración!

 Ingredientes: Masa de choux: 125 g de harina, 100 ml de aceite, 250 ml de agua, 3 huevos, una pizca de sal. Crema: 4 yemas de huevo, 5 cucharadas de azúcar, 5 cucharadas de almidón, 450 ml de leche, un paquete de café instantáneo (18 g), 50 g de chocolate, 2 cucharadas de cacao. Decoración: 250 ml de nata montada, 75 g de chocolate negro, 2 cucharadas de leche, 1 cucharada de mantequilla, 50 g de chocolate blanco.

 Etiquetas:  recetas de pasteles con fotos receta de eclair pasteles caseros eclair con crema