Leche Condensada Azucarada Casera

En una cacerola de acero inoxidable, añade leche fresca y azúcar granulada, seleccionando un pequeño quemador en la estufa para controlar la temperatura con precisión. Es esencial remover constantemente con una espátula de silicona o madera, ya que esto ayudará a disolver completamente el azúcar. Una vez que el azúcar se haya derretido por completo, reduce la llama al mínimo y establece un temporizador durante dos horas. Esta es la etapa clave en la preparación de leche condensada deliciosa, así que no te apresures.

Revuelve con la espátula cada 5-10 minutos, teniendo cuidado de no dejar que la leche hierva. Es importante mencionar que una ebullición rápida comprometerá la textura final de la leche y causará la formación de una piel superficial desagradable. Por lo tanto, la paciencia es la virtud que necesitarás en esta receta. A medida que pasa el tiempo, notarás que la leche cambiará de consistencia y se volverá más densa.

En los últimos 15-20 minutos, es esencial revolver lentamente pero de manera continua para asegurar una evaporación uniforme del agua y permitir que la leche alcance una consistencia cremosa. Cuando el temporizador indique que la leche está lista, cuélala con cuidado a través de un colador fino, asegurándote de eliminar cualquier impureza o pieles formadas.

Después de colar, añade mantequilla en cubos y extracto de vainilla. Usa la espátula para mezclar enérgicamente hasta que la mantequilla se derrita completamente e incorpore a la leche, enriqueciendo el sabor con sus ricas aromas. Una vez que la mezcla sea homogénea, déjala enfriar en un bol o, si lo prefieres, viértela en un frasco. Cúbrelo bien y guárdalo en el refrigerador.

Esta leche condensada se puede usar en varias recetas, desde pasteles hasta bebidas calientes, pero también como ingrediente principal en deliciosos postres. Disfrútala en chocolate caliente o úsala para dar un toque de sabor a helados o profiteroles. Ya sea que decidas usarla de inmediato o guardarla para más tarde, esta leche condensada casera seguramente traerá una sonrisa a los rostros de tus seres queridos.

 Ingredientes: Aproximadamente 500 ml de leche condensada, 750 ml de leche entera (es importante que no sea desnatada), 210 g de azúcar demerara/crudo sin refinar, 80 g de mantequilla sin sal (82%), 1 cucharadita de extracto de vainilla o las semillas de una vaina de vainilla*

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