Tarta Mona

Para preparar un delicioso pastel de capas con crema, comenzaremos por preparar la base. El primer paso es batir las claras de huevo con azúcar, añadiéndolo gradualmente para lograr una espuma ligera y firme. Es esencial usar una batidora a alta velocidad para incorporar la mayor cantidad de aire posible. Una vez que las claras de huevo estén batidas, agrega las yemas, una por una, continuando con una mezcla suave. En este punto, es importante usar una espátula para incorporar los ingredientes sin destruir el aire de las claras de huevo.

Después de que las yemas estén completamente integradas, agrega gradualmente la mezcla de harina, nueces y polvo de hornear. Esta mezcla le dará a las capas una textura esponjosa y un sabor delicioso. Una vez que la composición esté homogeneizada, viértela en la parte trasera de una bandeja engrasada con mantequilla o aceite y forrada con harina. Hornea las tres capas en un horno precalentado a 180 grados Celsius durante unos 15-20 minutos o hasta que se tornen doradas y se despeguen fácilmente de los bordes. Después de hornear, déjalas enfriar completamente.

Mientras tanto, vamos a preparar la crema. En una cacerola, bate las yemas de huevo con azúcar y vainilla hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega la harina y, gradualmente, la leche, revolviendo continuamente para evitar grumos. Coloca la mezcla a fuego medio y, revolviendo constantemente, déjala hervir hasta que espese, teniendo cuidado de no pegarse al fondo de la cacerola. Una vez que la crema esté suave, retírala del fuego y déjala enfriar. Después de que se haya enfriado, incorpora la mantequilla blanda, mezclando hasta que se vuelva cremosa y homogénea.

Ahora, ocupémonos del azúcar caramelizado. Coloca 300 gramos de azúcar en una bandeja de metal o vidrio engrasada. Déjalo caramelizar, teniendo cuidado de no quemarlo. Después de que se haya enfriado, tritúralo en un mortero y déjalo a un lado.

Ensamble el pastel: sobre un plástico colocado en una bandeja, coloca la primera capa de la base. Espolvorea la mitad del azúcar caramelizado triturado, luego agrega un poco de crema. Coloca la segunda capa, repite el proceso con el azúcar y la crema, y finalmente agrega la tercera capa. Cubre con los bordes del envoltorio y refrigera para que se endurezca.

Después de que el pastel se haya endurecido, prepara el glaseado de cacao. Hierve todos los ingredientes durante unos minutos hasta que el azúcar se disuelva por completo. Vierte el glaseado sobre el pastel y déjalo enfriar nuevamente. Finalmente, corta el pastel en porciones y disfruta de cada bocado delicioso. ¡Este pastel es perfecto para cualquier ocasión, trayendo un toque de alegría a cada celebración!

 Ingredientes: Para la masa: 7 claras de huevo 7 cucharadas de azúcar 4 yemas de huevo 7 cucharadas de harina 7 cucharadas de nueces molidas 1 levadura química Para la crema 500 ml de leche 6 cucharadas de harina 3 yemas de huevo 350 g de azúcar azúcar vainillado o vainilla al gusto 25o g de mantequilla 3oo g de azúcar quemado Glaseado 3 cucharadas de agua 5 cucharadas de azúcar 3 cucharadas de manteca de cacao tanto como una nuez

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