Pudín de queso y arándanos

Este pudín de queso y arándanos me llegó una tarde cuando tenía ganas de algo dulce, rápido, pero sin complicaciones. Tenía queso dulce en el frigorífico y una bolsa de arándanos congelados que seguía moviendo de un lado a otro. Me recuerda un poco a los pasteles sajones, pero sin capas y no demasiado dulce. Casi se había acabado para cuando logré sacarlo de la bandeja.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 50-55 minutos
Preparación: 10-15 minutos
Horneado: 40 minutos
Porciones: 8
Dificultad: fácil
Tipo: postre rápido con queso y fruta, adecuado para cualquier día

Ingredientes

5 huevos
1 pizca de sal
250 g de azúcar (si prefieres más dulce, hasta 350 g)
1 paquete de vainilla bourbon
350 g de queso cottage dulce
50 g de crema agria
50 g de mantequilla derretida y enfriada
250 ml de leche
1/2 paquete de polvo de pudín de vainilla
1 levadura en polvo
200 g de harina
150-200 g de arándanos congelados
1 cucharada de mantequilla para engrasar la bandeja

Método de preparación

1. Rompe los huevos en un bol grande. Agrega una pizca de sal y bátelos con un batidor o una batidora solo hasta que estén bien combinados.
2. Agrega el azúcar y continúa batiendo hasta obtener una mezcla espumosa y de color claro que se adhiera al batidor.
3. Agrega el paquete de vainilla bourbon y la mantequilla derretida (déjala enfriar un poco). Esta vez, mezcla con un batidor, no insistas mucho, solo lo suficiente para incorporar.
4. En un bol aparte, mezcla el polvo de pudín de vainilla, la harina y la levadura en polvo. Vierte la leche fría y bate para eliminar los grumos.
5. En otro bol, pon el queso dulce y la crema agria. Mezcla bien con una cuchara o un batidor.
6. Vierte la mezcla líquida de leche, harina y pudín sobre la crema de queso. Mezcla todo hasta que esté homogéneo.
7. Incorpora la mezcla de queso y pudín a la espuma de huevo, usando movimientos amplios de abajo hacia arriba, como para el bizcocho. No mezcles demasiado, solo lo suficiente para que no veas trazas de queso separadas.
8. Engrasa una bandeja para hornear (o cualquier recipiente resistente al calor) con mantequilla.
9. Vierte la mezcla en la bandeja y nivela.
10. Espolvorea la mitad de los arándanos (directamente congelados) por encima.
11. Coloca la bandeja en el horno precalentado a 180°C, en la rejilla del medio, durante 10 minutos.
12. Retira la bandeja, espolvorea el resto de los arándanos por encima. Regresa al horno por otros 30 minutos. Cuando esté listo, el pudín debe estar ligeramente dorado en la superficie y no 'temblar' cuando se mueva la bandeja.
13. Déjalo enfriar en la bandeja. Corta cuando alcance la temperatura ambiente; de lo contrario, puede romperse al sacarlo.
14. Finalmente, espolvorea con azúcar glas de vainilla si lo deseas.

Por qué hago esta receta a menudo

Me salva cuando quiero algo dulce sin pasar demasiado tiempo en la cocina. No es difícil ni costosa, y se puede improvisar con frutas congeladas del congelador o lo que tenga en el frigorífico. Se corta bien después de enfriarse, no se necesitan jarabes ni cremas.

Consejos y variaciones

Consejos

Si quieres que sea más dulce, aumenta el azúcar hasta 350 g.
Usa huevos a temperatura ambiente; se baten mejor.
Si usas todo el paquete de pudín (no solo la mitad), aumenta la cantidad de leche a 400 ml y el azúcar en 100 g más.
Los arándanos no necesitan descongelarse antes, solo espolvoréalos directamente.

Sustituciones

El queso cottage dulce se puede reemplazar con ricotta si no encuentras la versión clásica rumana.
Los arándanos congelados se pueden cambiar por frambuesas o guindas, pero con frutas que no suelten mucha agua.
La mantequilla para engrasar la bandeja se puede reemplazar con aceite, pero la mantequilla da una mejor corteza.

Variaciones

Si no tienes polvo de pudín, puedes usar solo harina, pero la textura será un poco más densa, no tan esponjosa.
Para un sabor más intenso a vainilla, agrega extracto de vainilla en lugar del paquete, pero no más de 1 cucharadita.
También puedes agregar pasas o ralladura de limón para dar sabor, si te gusta.

Ideas para servir

Sirve simplemente, espolvoreado con azúcar glas.
También es bueno con yogur griego natural o crema agria fría del frigorífico.
Funciona bien como postre con el café de la mañana.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar arándanos frescos?
Sí, también se pueden usar arándanos frescos. Espolvoréalos por encima igual que los congelados, sin cambiar el tiempo de horneado.

Si no tengo pudín de vainilla, ¿qué hago?
Puedes reemplazarlo con otros 50 g de harina y aroma de vainilla al gusto, pero la textura no será tan esponjosa.

¿Qué hago si el pudín se hunde después de sacarlo del horno?
Es normal que se hunda un poco, especialmente si lo cortas caliente. Para obtener rebanadas bonitas, déjalo enfriar completamente antes de cortarlo.

¿Qué puedo usar en lugar del queso dulce si no lo tengo?
Ricotta o quark son alternativas aceptables. El queso cottage clásico es el que mejor funciona.

¿Puedo duplicar las cantidades para una bandeja más grande?
Sí, pero también aumenta el tiempo de horneado en 10-15 minutos y verifica con un palillo al final.

Valores nutricionales

Aproximadamente, una porción (de 8) tiene alrededor de 320-350 kcal.
Carbohidratos: ~45 g
Proteínas: ~8 g
Grasas: ~11 g
Estas son estimaciones aproximadas; los valores exactos dependen del tipo de queso, si aumentas el azúcar o usas más arándanos.

Almacenamiento y recalentamiento

El pudín se conserva en el frigorífico, cubierto, hasta 3 días.
No tiene un aspecto ni un sabor tan buenos recalentados en el horno, pero se puede comer frío.
Si deseas calentarlo, ponlo en el horno durante 5 minutos a 120°C, pero puede secarse un poco en la superficie.
No recomiendo congelarlo; la textura sufrirá al descongelarse.

 Ingredientes: 5 huevos, 1 pizca de sal, 250 g de azúcar, 1 vainilla bourbon, 350 g de queso dulce, 50 g de crema agria, 50 g de mantequilla derretida, 250 ml de leche, 1/2 paquete de polvo de pudín de vainilla, 1 levadura en polvo, 200 g de harina, 150-200 g de arándanos congelados, 1 cucharada de mantequilla para engrasar la bandeja.

 Etiquetas:  pudín de queso