Plato de espinacas con champiñones

Tenía unos champiñones que sobraron en la nevera y no sabía muy bien qué hacer con ellos. Rápidamente saqué una bolsa de espinacas del congelador y así llegué a preparar este plato simple, sin pretensiones. Salió bastante sabroso, y el tiempo de preparación es razonable. Lo he hecho varias veces cuando quería algo ligero, especialmente en días de ayuno o cuando no tenía ganas de cocinar algo complicado.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 25 minutos
Tiempo de preparación: 5 minutos (limpiar y cortar los champiñones, machacar el ajo)
Tiempo de cocción: 20 minutos
Porciones: 4-5
Dificultad: fácil
Tipo de receta: plato principal de ayuno, guarnición, almuerzo o cena rápida

Ingredientes

- 1000 g de espinacas congeladas
- 1 cabeza de ajo
- aceite de oliva (unas cucharadas, para sofreír)
- 300 g de patas de champiñones
- 2-3 cucharadas de harina blanca de trigo
- sal yodada (al gusto)
- aproximadamente 500 ml de agua fría

Instrucciones de preparación

1. Las espinacas congeladas se ponen directamente en una sartén o cacerola, con un poco de aceite de oliva. Se añade el ajo pelado y machacado.

2. Se sofríen juntas, a fuego bajo, durante aproximadamente 5 minutos, sin tapa. Es necesario mezclar periódicamente para que no se pegue y no se queme el ajo.

3. Mientras tanto, las patas de champiñones limpias se cortan en rodajas finas.

4. Después de que las espinacas y el ajo se hayan ablandado un poco, se añaden las rodajas de patas de champiñones, mezclando suavemente.

5. Se vierte aproximadamente 500 ml de agua fría, suficiente para cubrir los ingredientes hasta un dedo. Se deja hervir, también a fuego bajo, durante otros 10 minutos, sin tapa.

6. Por separado, en un bol pequeño, se disuelve la harina con un poco de agua fría, mezclando bien para que no queden grumos. La mezcla debe ser líquida, como una crema delgada.

7. Cuando los champiñones estén casi cocidos, se vierte gradualmente la mezcla de harina, removiendo continuamente en la olla. Se deja cocinar 2-3 minutos más, hasta que todo se espese un poco.

8. Se añade sal al gusto, se apaga el fuego y se deja reposar 1-2 minutos.

9. Se sirve caliente, acompañado de polenta o pan.

Por qué hago esta receta a menudo

Esta receta es útil cuando tienes verduras congeladas y restos de champiñones que no quieres tirar. Se prepara rápido, no implica técnicas especiales y no ensucias demasiados utensilios. Es adecuada en días de ayuno, pero también como guarnición o base para otros platos. Se puede repetir sin problemas varias veces al mes.

Consejos y variaciones

Consejos

- Si las espinacas están muy aguadas después de descongelarse, puedes escurrirlas un poco antes.
- Sofríe las espinacas y el ajo a fuego bajo, sin prisa, para que no se queme el ajo.
- Mezcla bien la harina con agua fría para que no aparezcan grumos.
- Cocina sin tapa, para que el líquido se reduzca.

Sustituciones

- También puedes usar espinacas frescas, pero la cantidad disminuye mucho al cocinar. Tendrás que escaldarlas primero, 2-3 minutos, y luego escurrirlas un poco.
- Si tienes champiñones enteros, puedes usarlos todos, no solo las patas.
- El aceite de girasol está bien si no tienes aceite de oliva.

Variaciones

- Para una textura más rica, puedes añadir una cebolla pequeña picada finamente, al principio, junto con el ajo.
- Si quieres una salsa más espesa, usa 3 cucharadas de harina.
- Para quienes no ayunan, se puede añadir un poco de leche al final, pero entonces ya no sería un plato de ayuno.

Ideas para servir

- Combina bien con polenta caliente, especialmente recién hecha.
- Un huevo frito es un complemento simple si no es día de ayuno.
- Puede acompañar un trozo de carne simple, como a la parrilla o asada al horno.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar champiñones enteros, no solo patas?
Sí. Si tienes champiñones enteros, córtalos en rodajas o trozos adecuados y úsalos igual que las patas.

2. ¿Se puede hacer el plato con espinacas frescas?
Sí, solo que deben ser escaldadas y escurridas primero. La cantidad de espinacas frescas debe ser mayor, porque al cocinar se reduce significativamente.

3. ¿Cuánto tiempo debe hervir la mezcla?
Aproximadamente 10 minutos después de añadir el agua, hasta que los champiñones se ablanden. Si usas champiñones más gruesos o duros, puedes prolongar unos minutos más.

4. ¿Qué pasa si no mezclo bien la harina con el agua?
Quedarán grumos en el plato. Lo ideal es mezclar enérgicamente en un bol pequeño, luego verter la mezcla lentamente y mezclar constantemente en la olla.

5. ¿Si quiero hacer el plato más líquido o más espeso?
Puedes ajustar la consistencia con la cantidad de agua o harina. Para una salsa más densa, añade más harina o cocina más tiempo al final para reducir el líquido.

Valores nutricionales (estimados)

Una porción (sin pan o polenta, solo el plato de espinacas con champiñones) tiene aproximadamente:

Calorías: 120-150 kcal
Proteínas: 5-6 g
Carbohidratos: 12-15 g
Grasas: 4-6 g (depende de cuánto aceite uses)
Fibra: 3-4 g
Son solo estimaciones, ya que dependen del tipo y cantidad exacta de aceite y champiñones. El plato es generalmente bastante ligero y bajo en calorías.

Conservación y recalentamiento

Se conserva bien en la nevera, en recipientes cerrados, 2-3 días. Al recalentar, se puede añadir una cucharada de agua para que no se seque. No recomiendo congelar, porque la salsa con harina cambia de textura y se vuelve gelatinosa al descongelar. Si te queda polenta, caliéntala por separado.

La espinaca descongelada se saltea en un poco de aceite, junto con el ajo pelado y triturado, durante aproximadamente 5 minutos a fuego lento, sin tapar. Mientras tanto, los tallos de champiñones limpios se cortan en rodajas y se añaden a la mezcla de champiñones. Se agrega aproximadamente 500 ml de agua fría para cubrir la mezcla hasta una pulgada, luego se deja hervir durante unos 10 minutos a fuego lento, sin tapar. La harina se disuelve en un poco de agua fría y se añade al guiso para espesarlo, removiendo continuamente para evitar grumos, durante unos 2-3 minutos, sazonando con sal antes de apagar el fuego. El guiso se sirve caliente junto con polenta o pan. ¡Buen provecho! Para los días dulces y los amantes de la buena comida, el guiso puede acompañarse de platos de carne o huevos fritos.

 Ingredientes: espinacas congeladas aproximadamente 1000 g, 1 cabeza de ajo, aceite de oliva, tallos de champiñones aproximadamente 300 g, harina blanca de trigo 2-3 cucharadas, sal yodada.

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