Ensalada de escarola

Ensalada de endivias con aderezo refinado

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo total: 20 minutos
Número de porciones: 4

Descubre una ensalada fresca y crujiente que impresionará a cualquier paladar, incluso a los más exigentes. Este plato, simple y rápido, es perfecto como aperitivo o como guarnición junto a un jugoso filete. La ensalada de endivias con aderezo refinado es una excelente opción para una comida ligera pero sofisticada.

Ingredientes principales:
- 2 endivias grandes (o 4 pequeñas)
- 1 cebolla roja (o blanca, según preferencias)
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1-2 cucharadas de vinagre balsámico o vinagre de vino (al gusto)
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1 cucharadita de azúcar (opcional, para equilibrar la acidez)
- Sal y pimienta al gusto

Instrucciones de preparación:

1. Prepara los ingredientes: Comienza lavando bien las endivias bajo un chorro de agua fría. Corta los extremos y separa las hojas con cuidado. Las endivias tienen un sabor ligeramente amargo, pero crujiente, que se combinará perfectamente con el aderezo que prepararás. Elige endivias frescas, con hojas verdes brillantes y sin manchas.

2. Prepara el aderezo: En un bol mediano, pica finamente la cebolla roja y agrégala. Añade el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la mostaza, el azúcar, la sal y la pimienta. Mezcla bien los ingredientes con un tenedor o un batidor, hasta obtener un aderezo homogéneo. Deja reposar el aderezo durante 10-15 minutos para que se desarrollen los sabores y la cebolla se vuelva menos picante.

3. Monta la ensalada: En una bandeja grande o en un bol para ensalada, coloca las hojas de endivia. Puedes cortarlas en trozos más pequeños si lo prefieres. Vierte el aderezo por encima y mezcla suavemente para cubrir uniformemente las hojas. Ten cuidado de no aplastar las endivias para mantener su textura crujiente.

4. Servicio: Puedes añadir algunas nueces tostadas o queso feta desmenuzado para un extra de sabor y un contraste de texturas. Esta ensalada se sirve inmediatamente, pero puedes dejar que el aderezo repose más tiempo sobre las endivias para intensificar los sabores.

Consejos útiles:
- Experimenta con diferentes tipos de vinagre, como vinagre de manzana o vinagre de vino blanco, para personalizar el aderezo.
- Si te gustan las ensaladas más dulces, puedes añadir unas rodajas de manzana o pera para un contraste agradable con la amargura de las endivias.
- Un toque personal para esta receta es añadir unas rodajas de aguacate para aportar una cremosidad deliciosa.

Esta ensalada de endivias no solo es una receta simple, sino también una excelente manera de aportar un toque de elegancia a tu comida. Fácil de preparar, con ingredientes accesibles, se convertirá rápidamente en una favorita entre tus recetas de ensaladas. ¡Disfruta cada bocado y saborea la combinación perfecta de sabores!

 Ingredientes: 5 endibias (limpiadas y cortadas a 1 cm de su base). 1 cebolla roja o blanca (mejor con roja). 2 cucharaditas de mostaza de Dijon. 1/4 de cucharadita de sal. 1/8 de cucharadita de pimienta. 1/4 de cucharadita de azúcar. 2 cucharaditas de vinagre blanco. 6 cucharaditas de aceite de oliva - trozos de nuez, ligeramente tostados y picados en trozos pequeños - aproximadamente un puñado. Queso azul, picado finamente, alrededor de 3 cucharadas colmadas. 8 dátiles, picados finamente.