Pastel de nueces y ciruelas
Para preparar un postre delicioso y fragante, comenzamos por reunir todos los ingredientes necesarios. Necesitarás harina, azúcar, huevos, mantequilla derretida, levadura en polvo y una pizca de sal. Estos ingredientes formarán la base de tu receta, aportando una textura esponjosa y un sabor agradable. Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para lograr una mezcla uniforme.
En un tazón grande, comienza agregando los huevos y el azúcar, mezclándolos bien hasta que la composición se vuelva espumosa y clara. Este proceso incorporará aire a la mezcla, dando a tu pastel un volumen generoso. Luego, agrega la mantequilla derretida, mezclando continuamente para incorporarla perfectamente.
Una vez que hayas obtenido una composición homogénea, agrega gradualmente la harina tamizada junto con la levadura en polvo y la sal. Usa una espátula para mezclar suavemente, para no eliminar el aire de la mezcla. Al final, obtendrás una masa fina, que será la base ideal para colocar las frutas de temporada.
Después de que la masa esté lista, prepara una bandeja pequeña, de aproximadamente 20x30 cm, que puedes engrasar con un poco de mantequilla y espolvorear con harina para evitar que se pegue. Vierte con cuidado la masa en la bandeja, asegurándote de que se extienda uniformemente.
Ahora llega el momento especial: las ciruelas. Elige ciruelas maduras pero firmes, y córtalas en mitades o cuartos, según tu preferencia. Enharínalas para ayudar a que no se hundan en la masa durante la cocción. Este truco simple asegurará una distribución uniforme de las frutas en el pastel. Coloca las ciruelas sobre la masa, cuidando de distribuirlas uniformemente para obtener una apariencia atractiva.
Precalienta el horno a 180 grados Celsius y coloca la bandeja con el pastel a hornear. Déjalo hornear durante aproximadamente 35 minutos, o hasta que la superficie se vuelva dorada y un palillo insertado en el medio salga limpio. Una vez que el pastel esté listo, déjalo enfriar un poco en la bandeja antes de cortarlo en cuadrados. Disfruta de cada pieza junto a una taza de té o café, saboreando la combinación perfecta de la dulzura de la ciruela y la textura esponjosa de la masa. ¡Buen provecho!
Ingredientes: 2 huevos, 125g de azúcar, 100ml de aceite, 100ml de jugo de manzana, no carbonatado o cualquier otro tipo de jugo de fruta preferiblemente más ácido, 140g de harina + 1 paquete de levadura en polvo. 100g de nueces o almendras picadas.
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