Albóndigas de cuscús

A veces, cuando el frigorífico está casi vacío, vuelvo a las recetas de cuscús y verduras. Es el tipo de plato que puedes improvisar fácilmente sin hacer un viaje especial a la tienda. Hice esta receta una noche en la que necesitaba algo rápido antes de salir. No tardó mucho, y cada vez que la hago, es el tipo de cena que desaparece rápidamente de la mesa.

Información rápida

Tiempo total: 35-40 minutos
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Porciones: aproximadamente 2-3
Dificultad: fácil
Tipo de receta: aperitivo caliente, plato principal vegetariano

Ingredientes

100 g de cuscús
1 diente de ajo
200 g de patatas
100 g de zanahorias
150 g de calabacín
1 huevo
sal
pimienta
curry
romero fresco
turmeric
sésamo

Método de preparación

1. Comienza con las patatas. Hiérvelas hasta que un tenedor entre fácilmente. Una vez que se enfríen lo suficiente para manejarlas, pélalas y rállalas groseramente.

2. Coloca el cuscús en un bol. Prepáralo siguiendo las instrucciones del paquete. Normalmente, se vierte agua caliente sobre él, se cubre y se deja reposar durante unos minutos, pero cada tipo puede tener detalles ligeramente diferentes.

3. Pela las zanahorias y rállalas. Lava y ralla también el calabacín.

4. Calienta una sartén con un poco de aceite. Añade la zanahoria y el calabacín rallados, junto con un diente de ajo machacado y unas ramitas de romero fresco. Sofríe durante 4-5 minutos, solo hasta que se ablanden un poco. Finalmente, añade un poco de curry y cúrcuma para dar sabor y color.

5. En un bol grande, mezcla el cuscús hidratado con las patatas ralladas, las zanahorias y el calabacín salteados, un huevo, sal y pimienta al gusto. Homogeneiza la mezcla.

6. Forma pequeñas tortitas, no muy grandes, para que se cocinen bien en el horno. Enróllalas en semillas de sésamo para crear una costra.

7. Coloca las tortitas en una bandeja para hornear forrada con papel de horno. Rocía un hilo delgado de aceite por encima.

8. Hornea en un horno precalentado a 180 grados Celsius, modo ventilador, durante unos 10 minutos. Se doran muy rápidamente debido a las semillas de sésamo, así que no necesitas más tiempo.

Por qué hago esta receta a menudo

Es una buena solución para momentos en los que necesito usar rápidamente las verduras que han sobrado en el frigorífico. Además, estas tortitas son sabrosas y no son pesadas. Se hacen rápido y no necesitas pasar mucho tiempo en la cocina.

Consejos y variaciones

Consejos

Si la zanahoria o el calabacín tiene demasiada agua, exprímelos suavemente después de rallarlos, para que la mezcla no quede demasiado blanda.
El cuscús absorbe líquido, así que no te excedas con el huevo: uno es suficiente para las cantidades dadas.

Sustituciones

Puedes usar tomillo seco si no tienes fresco.
El calabacín se puede reemplazar con calabaza clásica si tienes otra variedad a mano.
El curry y la cúrcuma se pueden omitir o ajustar al gusto.

Variaciones

Puedes añadir otras verduras ralladas si lo deseas. El pimiento o el chirivía funcionan bien si los tienes en el frigorífico.
Para una textura más firme, puedes añadir unas cucharadas de pan rallado si ves que la mezcla está demasiado húmeda.

Ideas para servir

Se pueden comer tanto calientes como frías. Son adecuadas junto a una ensalada verde o con un yogur natural. También puedes envolverlas en un pan plano con algunas hojas de lechuga.

Preguntas frecuentes

¿Puedo hacerlas sin huevo?
Puedes intentar usar un sustituto de huevo (por ejemplo, una mezcla de semillas de lino molidas con agua), pero la textura puede ser un poco diferente. La receta original incluye huevo para unir la mezcla.

¿Puedo freír las tortitas en lugar de hornearlas?
La receta está diseñada para el horno, pero si quieres freírlas, hazlas más pequeñas y dales la vuelta a menudo. Sin embargo, pueden absorber bastante aceite.

¿Cuánto cuscús debo usar si quiero duplicar la receta?
Duplica todos los ingredientes, incluido el cuscús (es decir, 200 g).

¿Se pueden hacer las tortitas sin semillas de sésamo?
Sí, las semillas de sésamo dan una costra agradable, pero no son obligatorias. Puedes dejar las tortitas simples o cubrirlas con un poco de pan rallado.

Valores nutricionales

Aproximadamente, para una porción media (de 2-3 porciones):

Calorías: 230-270 kcal
Proteínas: 7-8 g
Carbohidratos: 35-38 g
Grasas: 7-9 g

Los valores dependen de cuántas semillas de sésamo uses y de cuánto aceite añadas. La receta tiene carbohidratos del cuscús y las patatas, algo de proteína del huevo, y grasas moderadas de las semillas de sésamo y el aceite.

Almacenamiento y recalentamiento

Las tortitas se pueden guardar en el frigorífico durante 1-2 días en un recipiente cerrado. Se pueden recalentar en el horno durante 5-6 minutos a 180 grados Celsius, o durante unos segundos en el microondas. No son tan buenas después de congelarlas porque cambian de textura. Después de un día en el frigorífico, pueden volverse un poco más firmes, pero son comestibles.

 Ingredientes: - 100 g de cuscús - 1 diente de ajo - 200 g de patatas - 100 g de zanahorias - 150 g de calabacín - 1 huevo - sal - pimienta - curry - tomillo - cúrcuma - semillas de sésamo

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