Sopa de ternera al estilo campesino
Sopa de ternera campesina: Una explosión de sabores y colores
La sopa de ternera campesina es un plato tradicional, querido por muchas generaciones, que combina armoniosamente verduras frescas con carne de ternera jugosa. Esta sopa no solo es una comida nutritiva, sino también una verdadera celebración de colores, perfecta para reuniones familiares o días frescos de otoño.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Porciones: 6
Ingredientes:
- ½ col roja
- ½ col blanca
- ½ col rizada
- 300 g de carne de ternera (preferiblemente de la parte trasera o del hombro)
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- 2 raíces de perejil
- 1 raíz de chirivía
- 2 cebollas rojas
- 3 zanahorias
- Borscht para acidificar (aproximadamente 500 ml, al gusto)
- Sal y pimienta (o especias preferidas)
- Lovage fresco o seco (al gusto)
Historia de la receta:
La sopa de ternera tiene una larga historia, siendo un plato emblemático de la cocina tradicional. Refleja los hábitos de los campesinos de utilizar todos los ingredientes disponibles en el jardín, transformándolos en platos sabrosos y nutritivos. Hoy en día, la sopa campesina a menudo se asocia con las comidas familiares del domingo, reuniendo a los seres queridos.
Paso a paso para una sopa perfecta:
1. Preparación de las verduras:
Comienza lavando todas las verduras bajo un chorro de agua fría. Pela las cebollas, zanahorias, perejil y chirivía. Corta la cebolla en cubos pequeños, y las zanahorias, perejil y chirivía en rodajas o cubitos. Pica finamente la col roja, blanca y rizada, y corta los pimientos rojo y amarillo en tiras.
2. Preparación de la carne:
Lava la carne de ternera y córtala en cubos de aproximadamente 2-3 cm. Es importante que los trozos sean uniformes para una cocción uniforme.
3. Sofreír los ingredientes:
En una olla grande, calienta 50 ml de aceite. Agrega la cebolla y sofríe durante 2-3 minutos hasta que se vuelva translúcida. Luego, agrega las zanahorias y los pimientos cortados, sofriendo por otros 5 minutos. Este paso intensificará los sabores de las verduras.
4. Cocción de la carne:
Agrega los cubos de carne de ternera a las verduras y mezcla bien, cocinando todo durante 5-7 minutos. La carne debe cambiar de color y dorarse ligeramente, lo que añadirá profundidad al sabor de la sopa.
5. Agregar agua:
Vierte agua (aproximadamente 2 litros) en la olla, asegurándote de que todos los ingredientes estén cubiertos. Deja que la sopa hierva a fuego medio. Una vez que comience a hervir, reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento durante unos 30-40 minutos.
6. Sazonar:
Cuando la carne esté casi cocida, agrega las especias: sal, pimienta, el borscht para acidificar (aproximadamente 500 ml, pero ajusta al gusto) y el lovage. Si usas lovage seco, es bueno añadirlo antes para liberar sus sabores. Deja que la sopa hierva durante otros 10-15 minutos.
7. Servir:
La sopa está lista cuando todos los ingredientes están cocidos y los sabores se han mezclado armoniosamente. Puedes decorar los platos con un poco de lovage fresco picado antes de servir. Combina maravillosamente con pan fresco o polenta caliente.
Consejos prácticos:
- Si deseas una sopa más picante, agrega un pimiento picante cortado en tiras finas.
- Puedes sustituir la carne de ternera por pollo para una versión más ligera.
- Si prefieres una textura más suave, puedes triturar la sopa con una batidora de mano al final, obteniendo una sopa cremosa.
Beneficios nutricionales:
La sopa de ternera es una excelente fuente de proteínas de la carne, vitaminas y minerales de las verduras. La col contiene antioxidantes, y las zanahorias son ricas en beta-caroteno. Esta combinación hace que la sopa sea no solo deliciosa, sino también nutritiva.
Calorías aproximadas por porción: 250-300 kcal, dependiendo de los ingredientes utilizados.
Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otras verduras en la sopa? Sí, puedes agregar papas o calabacines, según tus preferencias.
- ¿Cuánto tiempo se conserva la sopa? En el refrigerador, la sopa se conserva bien durante 3-4 días. Puedes congelar porciones para días en los que no tengas tiempo para cocinar.
Cocina esta sopa campesina de ternera y mimar a tu familia con un plato saludable y lleno de sabor. Independientemente de la ocasión, la sopa siempre será un motivo de alegría y reunión en torno a la mesa. ¡Buen provecho!
Ingredientes: 1/2 repollo rojo 1/2 repollo blanco 1/2 repollo rizado 300 g de ternera 1 pimiento rojo 1 pimiento amarillo 2 raíces de perejil 1 raíz de chirivía 2 cebollas rojas 3 zanahorias borscht agrio sal y pimienta (o especias) levístico fresco o seco
